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去澳門，我從來都會找地方，安安心心地享受每一個早、午、晚、下午茶，甚至途中的 second breakfast, second lunch, second tea 等等。若不是這一次，從美國回來的太太兄長說要拮魚蛋，食牛雜，我也不會用心去看同研究澳門的街頭小食。當日玩到夜了，在回去葡京等巴士回港珠澳大橋時，我們來到《錦華牛雜》，吃一碗乜都有的雜錦。這，也許是澳門最具人氣的牛雜店之一。晚上近7時來到，為了求購一碗美味的咖喱牛雜，就是排大隊了。而在這小巷裡，也擠滿了立食的人群，好不容易才找到一個算是比較衛生的地方坐下來。(中間的一列凳唔夠人爭)。我手上的，只是中碗的份量，當中有魚蛋，土魷，同幾乎乜都有的牛雜。不計那要有汁才有味道的土魷，其他的東西都十分之香口。牛雜入味，入口亦十分次腍，冇乜牙力的人都可以輕鬆咀嚼，魚蛋爽口。當然，那又香又辣的咖喱汁，直接令整份牛雜的味道升華。本身的牛雜同魚蛋已經香口，加了咖喱，那辣勁，那醬香味，令人覺得，這一個咖喱醬才是這一碗牛雜的主角。很出色的牛雜，很出色凡街頭小食。難怪可以吸引到已經日日拮魚蛋，拮牛雜的香港遊客，來到澳門都要排隊食《錦華》既牛雜啦。
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路過看見整條街幾乎都喺賣咖哩牛雜，午餐未食嘅情況下，跟住排了最多人嘅一間試試佢D咖哩啦！配料區無標價錢出黎，諗住反正幾年都唔黎一次澳門無咩所謂啦。夾了大魚蛋、牛丸、芋絲同豆腐串，加小牛雜（$30），賣單盛惠$77做法好似麻辣燙同台式滷味咁，先剪好牛雜，滾熱D配菜，再淋湯同咖哩汁。見到姐姐落咁多湯已經有d不妙⋯賣相睇落唔錯，牛雜都無咩怪味。配料唔洗講，清湯淥都唔會有咩味架啦。魚蛋同牛丸都唔係咩靚貨。咖哩汁味道就⋯⋯普普通通啦，唔見得特別濃香，再俾d湯溝一溝，成碗野淨係得個鹹字！食完好口乾。完全唔明點解咁多人排隊⋯
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呢間錦華牛雜喺同一條有幾間分店，街頭嗰間仲要長期好多人排隊，所以立刻排隊先！就咁望只會見到一條隊，但其實係需要俾咗錢先排隊攞嘢食，我地都排咗幾分鐘先發現到。現場只係有個好細嘅牌寫住點餐區，所以大家去嘅時候記得俾錢先。前前後後大概花咗十五分鐘，終於拎到嘢食，我就叫咗一個細牛雜試下，朋友有叫配菜類，主要都係啲打邊爐經常食到嘅食材。其實叫咩都好，處理手法都係大同小異。佢都係煮熟啲食材，之後淋返咖哩汁再加辣醬。牛雜種類大約五至六種，食落唔腥。等嘢食嘅時候，老闆話佢地係用中藥煮過啲牛雜，所以先唔腥。牛雜尚算有味道，但必須要加返咖哩汁先有比較多層次嘅味道。朋友就叫左雜菇，菜，芝士腸等等，但煮得太淋，食材嘅原味已經無咗，所以食落只係食到咖哩汁嘅味道。總括而言，呢間舖頭嘅牛雜比一般配菜類好食，但回頭率唔高，名過於實。
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去完大三巴，行返落黎，見呢間店咁多人排隊，又有啲口痕，猶豫左一陣就同朋友去左排隊。排左起碼半個鐘，條街蟑螂又多又大隻，走黎走去其實排我前面既都係十個人到，唔知點解咁慢，跟住忍唔住走上前望下發生咩事。行到去前面，見到未煮既響聆上面痴住幾隻蟲，衛生好差，又有烏蠅，入面有3-4個店員，但手腳非常之慢，係到攪下牛雜個煲，到啲人落order既時候要係個煲搵返個岩既內臟出黎，問題係一樣野要搵起碼兩次，唔怪得咁慢！本來都唔想食，但見排左咁耐又差唔多到我地就照排啦，佢有大、中、細，最後叫左細既過下癮算。正當我俾錢既時候先發現要係隔離買飛俾錢再排隊買....心諗大獲，唔係掛。好彩個店員都肯俾我照order。細既就有牛筋、牛肚、牛蒡、牛肺，蘿蔔，都多既，但煮得太淋喇，咩口感都冇，同埋個辣一啲都唔香，辣到苦果隻，食唔到其他味。一定冇下次！都唔明點解一條街開到三間
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今次去澳門逛街，就去新馬路度行下，行行下睇到，有條街好多小食賣嘅，見到呢一間賣牛雜嘅鋪頭，除咗賣牛雜，仲有D車仔麵嘅餸，一串串咁任你揀！門口企左好多人，響度等佢剪牛雜吉好一串串，比較少人買，個個都係揀牛雜牛雜好入味，面頭嗰幾舊係骨，最底有蘿蔔都好入味，本人都叫做食得辣，佢嗰啲都唔知係乜嘢辣椒醬辣到噴火因為之前嚟澳門，都食過牛雜，諗到爛仲有毛添，相比之下呢檔嘅牛雜，都算係OK架啦！下次有機會試吓，陶陶居轉彎位要排隊嗰檔！
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