金殿堂

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經朋友推介，今日去MGM金殿堂飲茶(去之前要book定枱先，佢成日都好full,一定要早兩日book定）一入到去見到咁靚嘅餐具，人都開心啲枱與枱之間距離都可以，坐得都舒服由於疫情關係，佢地好貼心地提供口罩袋第一碟上的點心是黑豚叉燒焗餐包包又香又脆，咬下去會食到好香嘅洋蔥之後的是羊肚菌紅菜海皇餃，入面有好彈牙嘅蝦，加上爽口嘅紅菜，真心推薦可能因為有海皇餃做對比，呢個松茸素菜餃就顯得比較普通，但質素ok千島鳳尾蝦脆竹卷，和我想像有點落差，略嫌太油雖然千島醬好靚好精緻，但如果是柚子醬會中和油膩感更加好。蟹肉洋蔥千絲酥，超級推介！好鬆脆！好多蟹肉，十分高質！海皇木魚紅米腸，腸粉好滑，木魚好香，加上好多蝦，好足料，好食最後甜品是香芒蝴蝶酥看外貌已經十分精緻！咬下去會有芒果流心，又香又甜！一定必食！整體而言，金殿堂環境舒服，食物質素好好，服務員都好nice,好有禮貌係一個飲茶嘅好選擇 continue reading

排場夠晒靚，用上一系列的琉璃餐具和擺設。三款漲了自行配搭，豆板醬， XO醬和辣椒豉油。焗酥皮叉燒餐包，原來就是菠蘿包的酥皮，外皮酥脆，包身軟糯又薄身。叉燒餡味道是好，有一點點咸，而且醬汁太多，都變叉燒湯包。三文魚籽海鮮餃，皮薄有勁，餡靚，配三文魚籽添咸香。不過三文魚籽受熱後，第一口會覺腥。然後皮上沒有油份，很黏筷子，吃一口後就皮用分離了。腸粉同樣皮薄，溫溜 ;榨菜，櫻花蝦和肉鬆作餡料配搭新穎，且好吃。不過每樣配料都是鹹底，餡料又多，再給我們加豉油，結果就變成太鹹。黑豚肉燒賣，除了沒有一般的那麼多肥膏，口感比較實在，就是普通的燒賣。金錢雞是我很喜歡的一道菜，肝臟和肥肉這個邪惡的組合。變奏版的這個用上鴨肝，豬頸肉和菇片，味道互相輝映。鴨肝比例有點大，然後菇片和肉片比較難咬開，又不是像傳統的做法般會溶為一體，所以咬後會散掉。主食選了帶子賽螃蟹薈波菜麵，首先看賣相，完全不像賽螃蟹，是蛋白球。薈麵用的湯頭不錯。麵條嘗不出波菜的味道，卻有重重的鹼水味。賽螃蟹和鹼水麵都應該配醋，但要我們自己跟服務員要。 continue reading

又係一年一度嘅澳門馬拉松，難得星期五放假，一早放過去，放抵行李，就去醫肚，朋友知道美獅美做緊一毎高梅戲服展，為咗配合主題，佢嘅金殿堂做咗個以乾隆最喜愛點心為題嘅宫廷御點。一於去睇展覽，再歎宮廷點心星期五去真係好，原來平日週一至五有點心套餐， 一共有18款點心，MOP 188可選五款，MOP 228，可選六款，好抵食，我哋仲想食甜品，所以選了MOP 188那款。其實好多都想食，最後選了三文魚籽翠玉海鮮餃、牛肝菌黃耳素餃、櫻花蝦炸菜肉鬆腸粉、荷香珍珠雞同黑豚肉叉燒焗餐包，每份都有3-4件，材料足，仲好好味食完其實都已經飽，不過點都要叫宮廷點品，一共有三款，每款MOP 48，除咗點心︳仲有三款三茶可以選，都係MOP 48，如果又點糕點，又點茶，仲有優惠價MOP 80，雖然飽，忍唔住都叫了兩款，分別係豆沙芸豆卷同藕粉丸子，兩款都好好味，甜度適中呢到環境好好，食物都有質素，不過午膳用膳時限得一小時三十分鐘，如果想同朋友傾多兩句就未必咁合適，同埋呢到嘅侍應都要再陪訓一吓，好喜歡响你夾餸時來為你加茶，筷子都要收回呢！ continue reading

回顧過去一年，無論成功或不足，只要有努力過，還是值得好好獎勵一下自己，為新一年打氣。對於吃貨來說，一頓美滿的用餐體驗，便是最好的禮物。剛過去的十二月，適逢美高梅 teamLab 和澳門光影節開幕，我們展開了澳門藝術之旅；順道來到美高梅酒店的「金殿堂」粵菜廳吃午餐。以美食的藝術，為這趟藝術旅程揭開序幕。聖誕臨近。富麗堂皇的酒店大堂，亦染上了節日色彩。「金殿堂」粵菜廳的裝潢亦華麗之極。七彩的雲霞地氈，以及像寶玉般的琉璃餐具，令人目不瑕給。是日午餐，頭盤是三道精緻小品。「燕窩鳳眼餃」以蝦肉和帶子為核心，提供滿足的味覺。蟹籽豐富咸味的刺激，同時也是顏色點綴。而餃皮散發一陣素菜清香，跟滋潤的燕窩，起了平衡的效果。「吊燒鴨肝金錢雞」更出色。在懷舊菜的基礎上加以改良，加入靈芝菇等食材，並以法國鴨肝和豬頸肉，取代傳統的雞豬肝。軟腍的鴨肝和略帶爽脆的豬頸肉，入味而少油膩感。不乏傳統風味的同時，亦更接近現代口味。而「黑魚籽海鮮炸芋盒」亦令人讚賞。酥化不油的皮香口誘人。蝦肉的咸和帶子的鮮，帶來豐富的味覺。特別值得一讚的是芋蓉，清甜而不膩，完全沒有想像中的飽滯感。另外，還有脆身味甜的無花果片伴碟。吃完三道小品再嚐一片，有助提升食慾。接下來是兩道主菜。「玉液芙蓉蒸鮮蟹鉗」選取即拆的肉蟹蟹鉗，肉質十分鮮甜、爽口。「芙蓉」意指蒸蛋白，淺淺的花雕酒香大概就是「玉液」了。幾種材料加起來，起到一加一大於二的化學作用，能突顯蟹肉的精髓。「亞麻籽吊燒龍崗雞」燒得香口誘人。肉質滑溜、多汁，還帶著油香，令人覺得滿足。那一層金黃色的脆皮也值得一讚。薄薄的，入口奇脆，油香混著烤香和亞麻籽香，十分吸引。吃完兩道肉類，想吃點素菜平衡一下，但又怕「寡」的話，這道「竹笙藜麥龍蝦湯浸豆苗」是一個好選擇。特別之處，在於這是一道融和菜色。以中餐較少用到的食材去製作，例如藜麥、竹笙，再配上濃香的西式龍蝦湯。豆苗新鮮爽脆，單吃很甜美；泡湯來吃則味道豐厚，感覺截然不同。「欖菜崧子燒肉炒野米絲苗」炒得粒粒分明。在欖菜和燒肉粒的作用下，味道清中帶咸。而崧子為炒飯帶來了獨特的口感。飯後甜品是三款精選甜品，包括「竹燕生磨合桃露」、「香滑芝麻卷」和「棗蓉小沙翁」。三款點品都比想像中輕怡，但水準反而有驚喜。芝麻卷輕甜，芝麻香氣撲鼻而來，而且做得皮滑又不黏口。沙翁的棗蓉餡，沒有飽膩的感覺。合桃露的甜度適中。而且因為加入了竹燕，給我的印象最深。竹燕其實是一種菌類，但吃起來感覺似燕窩，因此得名。竹燕除了豐富合桃露的口感，亦減低了膩感。總括來說，十分滿意這一次午宴的水準。尤其欣賞餐廳選用特色食材，創造出為客人帶來驚喜味道和口感的融和粵菜。從中能夠感受到餐廳的誠意、用心，以及它高雅的品味和創新的個性。 continue reading

又回到澳門的遊食記分享：入住文華東方，甜魔媽媽當然沒錯過去超美的 MGM 美高梅 拍照及搵食；事實上新的「騰花蝶舞」天幕廣場佈置，真的美得太過份了！重溫 金殿堂中餐廳 的午餐又非常稱心，加上期限 古「金」中外．黃金藝術珍品展，是個無比寫意的中午～   不用看文字，只要見到一尊又一尊充滿藝術感的獅像，沒錯大家就來到 MGM 的範圍內了！整個 check-in 大堂都充滿藝術感，份外令人期待十月底氹仔美高梅的開幕～ 這天約了澳門美女朋友在金殿堂中餐廳吃午餐，又是要穿過氣派不凡的貴賓大堂前往餐廳，才會抵達餐廳入口，也算是來用餐的福利之一！ 特別一提，貴賓大堂中的這座花形裝飾，也是與外邊「騰花蝶舞」相呼應的；細心一看，那吊漏形的玻璃，正正與大堂的吊座是一式一樣的，心思非凡啊！ 來到高雅舒適的 金殿堂中餐廳 就坐，這天不吃點心改吃精緻小菜，一樣水準突出、令人稱心滿意！ 首先上檯是 金殿精緻小品，先吃掉 松露翠瓜鮮貝粿 Steamed scallops and shrimp dumplings with zucchini and black truffle，皮薄餡靚、翠綠清鮮中透出幽香，手功及味道都是上佳！ 使用可持續海鮮製作的 香醋南極鱈花牙魚 Crispy fried Patagonian 51 toothfish fillet with black vinegar sauce 肉質超嫩，外層輕疊薄薄醋漿，極其鮮香美味，是本年吃過最讚的魚料理！最後 吊燒鴨肝金錢雞 Barbecued duck liver and pork skewers 甘腴邪惡而美味，唯有配搭清甜無花果來稍稍減輕罪惡感。 接著的 大千爆蝦球 Sauteed Prawns with Chili and Shallot 也非常出色，蝦球本身新鮮爽嫩不在話下，加上香氣四溢的乾蔥、香椒等調味，更是惹味吸引，吃完蝦球翠玉瓜也不能錯過！ 接著來一道 有機豆漿蟲草花雲耳泡菜遠 Simmered choy sum with cordyceps flower and black fungus in organic soya milk soup 來清新平衡一下；杞子的甜、雲耳及蟲草花的爽，豐富了原本單調的豆漿菜芯，健康得來味道也不錯！ 再來就是 亞麻籽吊燒龍崗雞 Crispy roasted chicken with flaxseed，超清脆沒多餘肥膏的雞皮又香又脆超誘人，底下的雞肉也嬌嫩有如妹妹肌，再加上亞麻籽的自我安慰，要相信這其實也是款健康美食！XD 單尾是 帶子賽螃蟹燴菠菜麵 Braised spinach egg noodles with scallop and egg white，除了超足料、滑溜又鮮甜的帶子賽螃蟹，那菠菜麵也太有口感了，非常好吃，填到肚子又圓又飽！ 最後有精緻的 金殿精選甜品，第一時間吃下 金箔芝麻卷 Sweetened black sesame roll and gold leaf，甜度及濕度適中、芝麻味香濃，微微黏口非常棒！ 也很喜歡 藍莓荔枝凍布甸 Chilled lychee and blueberry pudding 的清新及果香突出，如果甜度低些會非常出色！最後 蛋黃綠茶香酥餅 Baked green tea puff pastry with egg yolk 同時富有綠茶及蛋黃香氣也非常美妙，吃完肚腩表示100%滿足了！ 吃得那麼飽，當然不能馬上回房躺著，鐵定會飯氣攻心睡著的！反正 MGM 在二樓展藝空間舉行免費進場的 古「金」中外．黃金藝術珍品展 藝術展，一場來到也去看看。展覽詳情不在此長氣了，總之這次免費展覽由即日去到9月3日，大家經開 MGM 用餐／拍照，也不妨來逛逛！ 事實上，由展藝空間出來，正正也是欣賞天幕廣場的最佳角度；去到這裡，真的忍不住要再次讚嘆：MGM 真是澳門半島最美的酒店啊！藝術品位高、食物又出色，筆時又好生掛念了... 多得清麗村姑的生日，應該月底又有藉口再來澳門玩。多彩的、漂亮的、帥氣的、霸氣的美高梅獅子，相信很快又會再來探你了～ continue reading