金殿堂

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經朋友推介，今日去MGM金殿堂飲茶(去之前要book定枱先，佢成日都好full,一定要早兩日book定）一入到去見到咁靚嘅餐具，人都開心啲枱與枱之間距離都可以，坐得都舒服由於疫情關係，佢地好貼心地提供口罩袋第一碟上的點心是黑豚叉燒焗餐包包又香又脆，咬下去會食到好香嘅洋蔥之後的是羊肚菌紅菜海皇餃，入面有好彈牙嘅蝦，加上爽口嘅紅菜，真心推薦可能因為有海皇餃做對比，呢個松茸素菜餃就顯得比較普通，但質素ok千島鳳尾蝦脆竹卷，和我想像有點落差，略嫌太油雖然千島醬好靚好精緻，但如果是柚子醬會中和油膩感更加好。蟹肉洋蔥千絲酥，超級推介！好鬆脆！好多蟹肉，十分高質！海皇木魚紅米腸，腸粉好滑，木魚好香，加上好多蝦，好足料，好食最後甜品是香芒蝴蝶酥看外貌已經十分精緻！咬下去會有芒果流心，又香又甜！一定必食！整體而言，金殿堂環境舒服，食物質素好好，服務員都好nice,好有禮貌係一個飲茶嘅好選擇

排場夠晒靚，用上一系列的琉璃餐具和擺設。三款漲了自行配搭，豆板醬， XO醬和辣椒豉油。焗酥皮叉燒餐包，原來就是菠蘿包的酥皮，外皮酥脆，包身軟糯又薄身。叉燒餡味道是好，有一點點咸，而且醬汁太多，都變叉燒湯包。三文魚籽海鮮餃，皮薄有勁，餡靚，配三文魚籽添咸香。不過三文魚籽受熱後，第一口會覺腥。然後皮上沒有油份，很黏筷子，吃一口後就皮用分離了。腸粉同樣皮薄，溫溜 ;榨菜，櫻花蝦和肉鬆作餡料配搭新穎，且好吃。不過每樣配料都是鹹底，餡料又多，再給我們加豉油，結果就變成太鹹。黑豚肉燒賣，除了沒有一般的那麼多肥膏，口感比較實在，就是普通的燒賣。金錢雞是我很喜歡的一道菜，肝臟和肥肉這個邪惡的組合。變奏版的這個用上鴨肝，豬頸肉和菇片，味道互相輝映。鴨肝比例有點大，然後菇片和肉片比較難咬開，又不是像傳統的做法般會溶為一體，所以咬後會散掉。主食選了帶子賽螃蟹薈波菜麵，首先看賣相，完全不像賽螃蟹，是蛋白球。薈麵用的湯頭不錯。麵條嘗不出波菜的味道，卻有重重的鹼水味。賽螃蟹和鹼水麵都應該配醋，但要我們自己跟服務員要。

又係一年一度嘅澳門馬拉松，難得星期五放假，一早放過去，放抵行李，就去醫肚，朋友知道美獅美做緊一毎高梅戲服展，為咗配合主題，佢嘅金殿堂做咗個以乾隆最喜愛點心為題嘅宫廷御點。一於去睇展覽，再歎宮廷點心星期五去真係好，原來平日週一至五有點心套餐， 一共有18款點心，MOP 188可選五款，MOP 228，可選六款，好抵食，我哋仲想食甜品，所以選了MOP 188那款。其實好多都想食，最後選了三文魚籽翠玉海鮮餃、牛肝菌黃耳素餃、櫻花蝦炸菜肉鬆腸粉、荷香珍珠雞同黑豚肉叉燒焗餐包，每份都有3-4件，材料足，仲好好味食完其實都已經飽，不過點都要叫宮廷點品，一共有三款，每款MOP 48，除咗點心︳仲有三款三茶可以選，都係MOP 48，如果又點糕點，又點茶，仲有優惠價MOP 80，雖然飽，忍唔住都叫了兩款，分別係豆沙芸豆卷同藕粉丸子，兩款都好好味，甜度適中呢到環境好好，食物都有質素，不過午膳用膳時限得一小時三十分鐘，如果想同朋友傾多兩句就未必咁合適，同埋呢到嘅侍應都要再陪訓一吓，好喜歡响你夾餸時來為你加茶，筷子都要收回呢！

回顧過去一年，無論成功或不足，只要有努力過，還是值得好好獎勵一下自己，為新一年打氣。對於吃貨來說，一頓美滿的用餐體驗，便是最好的禮物。剛過去的十二月，適逢美高梅 teamLab 和澳門光影節開幕，我們展開了澳門藝術之旅；順道來到美高梅酒店的「金殿堂」粵菜廳吃午餐。以美食的藝術，為這趟藝術旅程揭開序幕。聖誕臨近。富麗堂皇的酒店大堂，亦染上了節日色彩。「金殿堂」粵菜廳的裝潢亦華麗之極。七彩的雲霞地氈，以及像寶玉般的琉璃餐具，令人目不瑕給。是日午餐，頭盤是三道精緻小品。「燕窩鳳眼餃」以蝦肉和帶子為核心，提供滿足的味覺。蟹籽豐富咸味的刺激，同時也是顏色點綴。而餃皮散發一陣素菜清香，跟滋潤的燕窩，起了平衡的效果。「吊燒鴨肝金錢雞」更出色。在懷舊菜的基礎上加以改良，加入靈芝菇等食材，並以法國鴨肝和豬頸肉，取代傳統的雞豬肝。軟腍的鴨肝和略帶爽脆的豬頸肉，入味而少油膩感。不乏傳統風味的同時，亦更接近現代口味。而「黑魚籽海鮮炸芋盒」亦令人讚賞。酥化不油的皮香口誘人。蝦肉的咸和帶子的鮮，帶來豐富的味覺。特別值得一讚的是芋蓉，清甜而不膩，完全沒有想像中的飽滯感。另外，還有脆身味甜的無花果片伴碟。吃完三道小品

又回到澳門的遊食記分享：入住文華東方，甜魔媽媽當然沒錯過去超美的 MGM 美高梅 拍照及搵食；事實上新的「騰花蝶舞」天幕廣場佈置，真的美得太過份了！重溫 金殿堂中餐廳 的午餐又非常稱心，加上期限 古「金」中外．黃金藝術珍品展，是個無比寫意的中午～   不用看文字，只要見到一尊又一尊充滿藝術感的獅像，沒錯大家就來到 MGM 的範圍內了！整個 check-in 大堂都充滿藝術感，份外令人期待十月底氹仔美高梅的開幕～ 這天約了澳門美女朋友在金殿堂中餐廳吃午餐，又是要穿過氣派不凡的貴賓大堂前往餐廳，才會抵達餐廳入口，也算是來用餐的福利之一！ 特別一提，貴賓大堂中的這座花形裝飾，也是與外邊「騰花蝶舞」相呼應的；細心一看，那吊漏形的玻璃，正正與大堂的吊座是一式一樣的，心思非凡啊！ 來到高雅舒適的 金殿堂中餐廳 就坐，這天不吃點心改吃精緻小菜，一樣水準突出、令人稱心滿意！ 首先上檯是 金殿精緻小品，先吃掉 松露翠瓜鮮貝粿 Steamed scallops and shrimp dumplings with zucchini and black truffle，皮薄餡靚、翠綠清鮮中透出幽香

第二天的中午，我們三婆孫還去了金殿堂飲茶！其實上回來到位於金殿貴賓大堂的金殿堂中餐廳享用紅樓宴，未抵達先給貴賓大堂的不凡氣勢所攝住；今次再訪，仍有驚為天人感覺。而且日間光線充足更適合拍照，連婆婆也忍不住拍拍拍！上圖就是金殿堂中餐廳的正式入口了，是不是也氣派過人呢？如此華麗不凡的環境下，網友都大讚的好吃點心，平日週一至五卻有 MOP 188 / 自選五款點心抵食套餐，就成我們目標啦。上回享用紅樓宴，一抵達餐檯已有淮揚風味的佈置；這次自己來，終於可拍下原有的擺碟，實在既高貴又悅目呢。小主角也很滿意這裡的環境及擺位，食物未到，已自顧自拿起小叉小匙，作狀要吃了～高度推介週一至五供應的 金殿堂點心套餐 Dim Sum Set Lunch，14款精緻點心中任選5款，定價只是 MOP 188，當日我們一共點了兩套合共十款點心，配上極品XO醬吃，非常滿足！首先是賣相精緻可愛的 黑豚叉燒焗餐包 Baked barbecued US black pork buns，在酥脆香甜的菠蘿包皮下，中間的黑豚肉多汁嫩滑，加進洋蔥及秘製細汁，滋味豐富美味，推介！接著的 珍菌香菇包 Steamed wild mushr

中國古典小說四大名著，有《西游記》、《三國演義》、《水滸傳》，還有曹雪芹的《紅樓夢》。《紅樓夢》是一部詩化了的小說，以男女主角賈寶玉和林黛玉的愛情悲劇為主，行雲流水，沁透著詩情畫意。「紅樓宴」就是源於《紅樓夢》，經揚州名廚重新演繹「南味為主，兼及北味」的中國名宴，豐盛而精緻。整個「紅樓宴」有近四十碟菜，每一款的造型都很美，將小說裏面的意境呈現。大觀一品「河塘清趣」，「有鳳來儀」，「蝴鰈戀花」，於宴中放在中間，用來欣賞的菜色，不要吃掉它們啊。瀟湘館的荷塘，怡紅院的鳳鳥，蘅蕪院的扇蝶，讓大家邊吃邊欣賞，正是紅樓夢中的場景。蘅蕪調料先來的有一些較濃味的小吃，「蘿蔔炸兒」，「美味茄鯗」，「紫香芽薑」，「八寶豆醬」瀟湘果品是一些水果小吃，「蜜餞青果」，「白炒瓜子」，「琥珀桃仁」，「糖炒栗子」，「荔枝」，「櫻桃」，「青提」，「桂圓」等飯前吃些果品，正合紅樓夢中養生的概念。賈府冷碟全部都是一小碟一小碟的精緻冷盤，「紅袍大蝦」，「胭脂鵝脯」，「翡翠羽衣」，「金釵銀絲」，「鳧卵雙黃」，「油炸骨頭」，「上素燒鴨」，「銀杏冬菇」，「天香蜜藕」每樣吃一件，舌頭已經能感受到那股詩意。甯榮大菜「宮燈蝦仁」，是甘荀

在安娜學生時代，《紅樓夢》其中一章節「劉姥姥進大觀園」是會考項目之一，事隔多年，那些文學思想價值早已被拋到九天雲外。然而，劉佬佬在賈府所經歷的那個奢華旖旎的飲食世界，卻一直讓我神往。在《紅樓夢》一百二十回中，當中多達四十回曾描述過飲宴的情節，出現過的珍饈美食不計其數，饗宴的排場更是令人嘆為觀止，想不到事隔多年，終於有機會能一嚐紅樓美味。澳門美高梅金殿堂中餐廳與揚州百年老店冶春茶社合作，由來自揚州國家高級淮揚廚師團隊，與美高梅廚師團隊聯手打造「淮揚饗宴」，並首次於澳門推出最夢幻的「紅樓宴」。吃下的何止是美食，當中更包含了博大精深的中華文化藝術精萃。如果想看詳細食評分享，請瀏覽「安娜愛閒遊」：www.annalovestravel.com

家中兩位情人開學已經一星期，心情應該已經沉澱～ 不過今天卻再出一篇假期中的澳門食記，因為剛好下月這天，驚動飲食界的紅樓宴將於澳門 MGM 啟幕！紅樓宴源於《紅樓夢》，始於20世紀70年代，經揚州廚師及多位“紅學家”十多年的梳理史料，考察論證，研究實踐，終於重新演繹了以“南味為主，兼及北味”為特點的中國名宴 ，由紅樓佳餚及紅樓茶點相輔相成，以其美味、豐盛、精緻見稱。這次 MGM 特別與創立於1877、被中央政府評定為「文化遺產」的揚州百年老店－冶春茶社，合作推出紅樓宴及更多淮揚饗宴。 　紅樓宴是淮揚菜中的一顆明珠，選址瑰麗堂皇的 金殿堂中菜廳 / 貴賓廳提供這國寶級菜式，最為適合。當晚，未抵達金殿堂中菜廳，已先給大堂的不凡氣派所攝到，連拍了不少照片！　在 MGM 團隊及淮揚廚師團隊（包括國家級大廚、紅樓點心創始人之一的陳恩德師傅、柏寶松等）招待下，是晚我們在金殿堂中菜廳預嚐了紅樓宴及一些淮揚菜式。　　留意正式的紅樓宴只於10月7日至10月16日，於金殿堂貴賓廳供應，每晚只辦四圍，十分矜貴；其他的淮揚饗宴則會在金殿堂中菜廳供應至10月31日。　 由於菜式太多又太美，酒店先安排一套食物給我們

上回在金殿堂貴賓廳吃飯，就覺得餐點方面很不錯而且在過年時有親友曾到訪過向我們極力推薦，這次終於來訪了眼睛瞬間亮了起來，到底是有多滋味呢？！還記得上回看到這邊，第一眼就愛上了超級好拍的地方，挑高的空間 採用不同的大理石顏色跟配件上都極美啊，每次在這邊拍照 心都會特別的安靜有夠神奇了走進來發現它的空間看似不大但有小巧思，桌間的距離很寬廣主要顏色是活潑生動的藍色，也是我們喜歡的顏色～甘蝦蟹肉白蘆筍餃﹝MOP$42﹞看到那尾甘蝦...還以為自己搞錯了重點時刻當然是要拍照傳給妹妹看嚕，誰叫她是蝦餃的粉絲咩這的版本更爽脆鮮甜，因添加了鮮味的蟹肉啊，而且滑嫩的外皮做得很棒松露菌雲耳粉果﹝MOP$32﹞為什麼最近吃到的港點都做得那麼別緻啊薄得透出內餡的外皮帶淡綠色，裡面的我喜歡吃的菇菌襯以爽脆的雲耳看到越是酥脆的越是興奮啊～ 鵝肝醬葫蘆鳳尾蝦﹝MOP$38﹞蜂巢般的外皮 一口咬下很乾爽又不會弄得一桌都是，包裹著柔軟濃郁的鵝肝醬真的沒有不喜歡的理由啊，乾爽不帶半點油份膩感才是最重要的黑豚叉燒焗餐包﹝MOP$38﹞小巧可愛的讓人無法抗拒嘛，而且酥酥的很可口小蛋糕的模樣，豪邁的話還可以一口吃一個喔，加入黑豚

因喜福軒裝修，舉家改去美高梅金殿飲茶。原意是帶家人去新當了米芝蓮精選食肆的「食八方」，由One Central進入，發現「食˙八方」入口的位置改動了，問一問藍衫的保安員，他愛理不理，亂指叫我去兜一個圈，說另一面有入口，明明繞過去便出了天幕廣場。我在這裡工作過，是籌備開張團隊，雖已轉工，但似乎我比他更了解路向。所有酒店內的食店都11時才開始，唯有先去天幕廣場和聖誕樹及胡桃夾子拍個照，探望一下位於魚子屋上、遇風輕吹其水母造型玻璃便會叮噹作響的吊燈，然後才經放著薩爾瓦多．達利（Salvador Dali）作品 「達利的舞者」銅像及掛著Chihuly紅色玻璃吊燈的酒店大堂，推門穿過以藍、綠玉石舖設地面、掛著華麗飾毯的VIP接待處，向中菜館「金殿堂」走去。我和老公吃飯喜先吃甜品。芝麻卷是令我鐘愛「金殿堂」的原因，品質不變，濃濃的芝麻味，像嚐第一次時一樣驚喜，烏黑薄薄的像一匹優質的布。我最愛找到它的尾，然後小心的把它捲開，捲開來有一隻手指般長時，就用义子割開，如割一幅布，送進口裡，又滑又滿口芝麻香，且養顏有功。熱情果黃桃凍布甸是新點心，布甸做得更像果凍，太甜了，吃了一半便放棄。蝦餃皇較從前遜色，皮