皇廚中餐廳

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來到澳門，早上起床相約親友飲下茶，食個包，當然要搵一間有水準的酒樓飲茶，今次經妹妹介紹，來到位於皇冠假日酒店的皇廚中餐廳，環境可以講係澳門數一數二靚的地方，可以望住個海飲茶，非常好，點了很多款點心，蝦餃，皮的厚薄適中，燒賣大大粒，蝦腸，好大隻蝦，鮮竹卷，醬汁做得非常之好，鳳爪，醬汁調配相當出色，XO醬炒蘿蔔糕，是今日最佳最佳之美食，鹹水角，皮不會太厚，餡料亦相當足夠，菜苗餃，中規中矩，最驚喜是麻醬秋葵，秋葵味道清甜，配麻醬一絕，整體而言，配得上酒店內中菜廳的水準。必定會再次光顧 continue reading

餓鳥今年在國慶中秋雙節日子決定帶家人來這裡看着美景🏞飲茶，這裡的點心果然有驚喜，看到那麼特別的《流沙球》($38)當然要一試究竟，果然一咬下去，裡面的奶黃已經急不及待地流出來了，再加上脆口的煎堆外層簡直是另一種風味🤤而《榴蓮酥》($42)的酥皮軟脆和榴蓮餡亦很香滑，但如果減少左右的酥皮裝飾會更令酥皮和榴蓮餡平衡🤓餓鳥除了超愛吃流沙包和榴蓮酥，也很愛吃《叉燒包》($38)，這次試了酥皮式的，香酥的表皮加上肥瘦均勻的叉燒餡，吃起來非常滋味😋《潮州粉果》($33)亦皮餡適中😆-粥粉麵方面也很出色，普普通通的《肉丸粥》($52)和《肉絲麵》($128*0.8-Macau ID=102.4)亦不可看小啊！鹹鹹地而彈牙的肉丸配上清淡的粟米粥，像增加了調味一樣吃起來不會覺得淡而無味😏而肉絲麵的麵質不會過乾過濕，再配上辣味鮮味十足的《蘿蔔糕》($40)，味道變得更加香口啊！😚 continue reading

今天就近选择，来了酒店2楼的中餐厅～環境和服務都好👌～但是菜品不算出色，but 还是有一个我喜欢的推荐菜～这个蟹黄粉丝做法挺特别的，食材跟味道都很ok的～其次就是咕嚕肉，放了奇異果🥝，這個比較特別，但是不好吃，奇異果味道怪怪的🤨，平時放菠蘿🍍菠蘿還能吃⋯⋯然後金华玉树鸡🐔，酱汁浓稠，但是味道没有很特别～燒肉感覺不是很新鮮，且肉質太軟⋯⋯燒鵝也是😢皮不脆，肉質也不好！也不知道吃了啥，最後還是點了一個炒米粉墊墊肚子⋯⋯ continue reading

澳門旅遊第二晚, 大家都不想外出, 所以就到酒店的中菜餐廳食晚飯, 價格有點小貴, 不過住客有8折, 而且五星酒店的食物和服務也應有一定水準, 於是決定一試。但一踏入餐廳, 就開始有點後悔, 皆因食客不多, 整個中菜廳只有兩檯食客, 是不是有特別原因? 但來到也不好意思離開...我們被安排坐窗邊座, 可以望海景, 不錯! 餐廳裝潢不錯, 陳設都很高雅, 環境令人滿意。 可惜, 我們斜後面微遠處有一檯食客, 大概5到6人吧！整頓飯都放聲吵架爭論, 把原本高雅的地方變成街市, 又吵又討厭! 今次主要點餐廳的'Signature´菜餚, 想必不會令人失望吧？蒜香安格斯牛粒 MOP128 (餐廳標註)本來蒜香味道是不錯的, 可惜牛肉質素一般, 沒牛味又韌 韌到咬不開味道再好都沒用, 但百多元一碟牛肉不吃又浪費, 唯有吃下去吧！這個也叫實在有點那個吧！金沙脆蝦球 MOP188 (餐廳標註)不合格! 蝦球外層很脆, 但比較乾, 因為鹹蛋黃很少又不夠鹹香, 少得不能包裹蝦球整體味道很淡。 吃剩最後3件, 我寧願'´牛粒, 都不吃蝦這個水準, 老實, 不要加。濃湯帶子什菜煲 MOP118 最正常! 帶子鮮甜, 但煎香後變得很油膩而且感覺跟湯煮的菜蔬有點分離感。 湯底味道正常, 但驚喜不大, 菜蔬還算新鮮, 整體不過不失吧！總比前兩道菜好。鮑魚福建燴飯 MOP168 (餐廳標註)有鮑魚粒, 雞肉粒, 蝦肉和菜頭等配料, 飯粒軟硬度適中, 醬汁味道不夠濃, 不及普通酒樓的水準, 但價貴遠比酒樓貴。服務方面也有待改進, 我們坐下後翻閱了一下餐牌, 還未想好要點什麼, 期間也有閒聊一下, 餐廳侍應就自行走過來問我們要點什麼菜, 其實覺得有點滋擾, 感覺像被催促。 整體而言, 價格偏貴, 食物份量多, 但水準令人失望, 的菜未見應有水準, 沒的水準也只是一般。 水準甚至不及普通酒樓, 那我何必要付比酒樓貴的價錢去食這個水準的菜? 今次打8折後也要MOP500多, 這個價, 這個質素, 我下次都不會再來! continue reading

兩日一夜澳門小旅行快將結束，繼「愛您不分早午晚」的 「藍灣餐廳」後，我們在「澳門皇冠假日酒店」體驗了一頓不假外求的巧手粵菜。  「皇廚」設於酒店二樓，客人可享足不出門的便利，便可品嚐得到極具風味的粵菜。  環抱美麗海景同樣是「皇廚」的特色，加上雅麗的裝潢，完全是悠閒品茶嚐點的好地點！ 原隻子母蝦餃、珍菌磨菇包、牛肝菌卷 （得奬菜） 肚子餓了，首先端上一碟三款的點心，賣相精緻，原來味道也各有個性。 原隻子母蝦餃 由鮮入濃開始品嚐。原隻子母蝦餃就如母與子的一大一小，餃皮雪白晶盈、摺工細緻，口感細薄軟糯。母餃更形豐滿圓渾，一咬滿腔爽彈蝦肉，同時散出芹香與蝦子的鹹香，感受到扎實廚功下帶來的非凡創意！ 原隻子母蝦餃 子餃跟一般蝦餃大小相約，味道同樣一流，當然母餃的口感更為突出！ 珍菌磨菇包 可愛的珍菌磨菇包，包質鬆軟富彈性，珍菌幽香徐徐地散出，香氣跟珍菌的層次感互相協調，珍菌磨菇包何止可愛，更是可口！ 繼而品嚐當中味道最重的牛肝菌卷。牛肝菌卷炸得香脆而不油，餡料是香氣十足的牛肝菌，要比珍菌的香氣來得更濃厚，加上脆感，譜出使人雀躍的味道！ 鮮松茸竹笙燉老雞湯 （得奬菜） 嚐過點心後，傳來陣陣湯香，一看湯色清而褐，以鮮松茸和釀上雞肉的竹笙作點綴，為燉湯添上不少色彩，還可以吃過全清，不浪費之餘，更可為身體添加營養。再來呷一口湯，湯香細膩、湯味甘醇，喝後渾身暖和，令人回味的鮮松茸竹生燉老雞湯！ 桂香牛肋骨 （招脾菜） 隨後我們要來了小菜，第一道是啡紅的桂香牛肋骨。 桂香牛肋骨 （招脾菜） 牛肋骨經慢火燜製後，特別切成易於入口的立方體。入口夾雜筋膜的爽感，也帶著牛肉的豐軟彈牙，味道濃厚之餘，卻不帶一絲膩意，也許用上玉桂同煮理，便是大廚的美味魔法！ 東星橫掃油尖旺 （招牌菜） 松子魚吃得多，這趟換上東星橫掃油尖旺的名字，認真鬼馬！以東星斑取代一般的黃花或桂花魚，搖身一變，身價果然高貴多了。東星斑魚質保持鮮嫩，加上炸功了得，令魚肉外脆內鬆，配合酸甜味恰好的醬汁，美味程度真可橫掃油尖旺！ 絕代雙椒燜豬手 （招牌菜） 燜豬手是常見的菜式， 怎麼才是絕代雙椒？非要品嚐不可！ 絕代雙椒燜豬手 （招牌菜） 一咬，豬手皮爽口富膠質，而軟腍度適中的豬手肉，既不會過度軟腍、又能帶出肉質的層次感，醬汁入味兼帶微酸及微辣，惹味而不膩，大廚的絕代雙椒令平凡不過的豬手來得特別動人，回味指數極高！ 田園雜菜伴南瓜汁 （招牌菜） 嚐過豬手，我們點來清怡的蔬菜！大廚設計出色彩與健康並重的田園雜菜伴南瓜汁，還精心選來古式的白瓷壺盛載南瓜汁。 田園雜菜伴南瓜汁 （招牌菜） 田園雜菜伴南瓜汁由菇菌、莧菜和紅蘿蔔絲三個層次組合而成，口感層次分明！ 田園雜菜伴南瓜汁 （招牌菜） 蔬菜以原有的清新味道示人，質感爽滑交雜，傾注南瓜汁為蔬菜帶來額外的甜香，非常健康的選擇！ 柚子脆皮手吊炸雞 （得奬菜） 柚子脆皮吊炸雞是大廚的得奬菜式，當然不容錯過！ 柚子脆皮手吊炸雞 （得奬菜） 手吊炸雞是手工之作，細看雞皮亮麗、色澤均勻，入口薄脆酥香，而雞肉則嫩滑可口，足證手吊功力不淺！而另一端則是雞絲配上柚子，入口啖啖清爽怡人的美味！ 甜品薈萃 綠茶冰爽、芝麻草莓流沙球、杞子桂花榚 美味的時光過得真快，眨眼間甜品時間到來了！在綠茶冰爽、芝麻草莓流沙球和杞子桂花榚的選擇中，先來嘗試爽軟的杞子桂花糕，配上輕輕的椰汁味道，為桂花糕添上新意思！再來是綠茶凍爽，入口帶有綠茶的甘甜，爽滑流暢，又是一派清新的感覺！ 芝麻草莓流沙球 壓軸的是芝麻草莓流沙球，香濃的芝麻球內藏香甜的草莓醬，酸酸甜甜，為芝麻球帶來了新鮮感 行政總廚吳迂慶 除了不假外求的出色粵菜，具有三十多年豐富經驗的吳迂慶行政總廚，可愛親切的面容亦是令人一訪的原因！ continue reading