沙龍廚房

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看到朋友在臉書上打卡及分享食物照片，才知道這家位於崗頂的私房菜。經朋友推介下，便約朋友到這裡吃晚飯。餐廳要預先訂位，訂位時向店家說明人數、預算及口味等，他會按此為你設計菜單。當天我們共5人，每人預算300多，以下為當天的菜單：馬介休球沙律菜、芒果泰式瀨尿蝦、燒雞、雜菌炒飯。馬介休球外表酥脆，裡頭吃得到一絲絲的馬介休，雖然是炸的但感覺清爽，吃多也不膩，伴著沙律菜吃更開胃。芒果泰式瀨尿蝦也是清新派，每人一隻瀨尿蝦，蝦很新鮮，以芒果、青葡萄及泰式酸甜醬配搭，但芒果很酸，反而青葡萄很甜很好味。燒雞很大一碟還有炸馬鈴薯作配菜，雞肉不肥但肉稍為淡了一點。最後上菜的雜菌炒飯則很一般，裡頭的露筍很老很多渣，而且飯太濕。

沙龍廚房除晚上提供私房菜外，中午也有提供套餐。看看菜牌，有A to G 七個SET，隨餐附例湯、前菜、水果及飲品。是日跟同事分別點了A餐和B餐。例湯是西洋菜紅蘿蔔老火湯，有點像媽媽煲的愛心湯，充滿家的味道。我的瑤柱冬菇栗子飯，連同附餐的小菜及水果一同送上，小菜分別有八爪魚雞豆沙律及絲瓜炒豆。沙律很清爽，絲瓜炒豆帶有家常菜的味道，清淡不肥膩。主餐方面，瑤柱冬菇栗子飯有很香的冬菇味，可吃得到栗子夥粒，但飯比較軟爛，如果硬身一點會比較好。水果有一小節香蕉及幾夥青葡萄，都很新鮮，葡萄也不怕酸。同事的招牌焗豬扒飯總括而言，這裡的中午套餐價錢相宜，口味不錯也較其他茶餐廳餐點健康，但份量對男士來說可能不太夠。

要到法國兩星期, 今年在澳門的工作時間未夠多, 所以就趁臨飛之前趕緊補時。連續兩天在澳門工作, 不忘約些朋友飯聚飯聚。我們的飯腳們已吃過不少地方, 所以並中一個朋友提議試試在澳門的私房菜。他們先與餐廳預訂好各方面的預算, 然後由餐廳發辦各樣菜式。餐廳位於崗頂附近的小巷, 沿新馬路民政總署旁的小巷直上, 到崗頂附近後向福隆新街方向夜呣斜巷向下斜落, 行到中途的家神圍入去, 右手邊就到。餐廳地方不算太大, 全餐廳只放兩張大枱加一張細枱, 大約可坐二十人左右, 相信餐廳每晚最多處理兩枱人客左右。甫到場, 不會有太多寒暄, 就即刻上菜。第一個是混合葡式與希臘款式的沙律, 切碎方條狀的生菜, 蕃茄, 橄欖, 烤芝士等。在沒有沙律油的混入, 所有菜式是有清爽的口感和原來味道。雖然不算是很新鮮的味道, 但是算是淡中有味。接著來的是青豆蓉忌廉湯, 將青豆攪拌打成蓉, 鮮味突出口感嫩滑, 沒有太強粉狀感覺。而忌廉亦帶出香味, 不過整體印象未見深刻。加上烘好的澳門特色麵包, 有一點脆, 就是更強一下口感而已, 味道反而變淡了。第一個算是主菜的是這個葡式燒乳豬。當然沒有廣東式的化皮做法, 但依然感覺脆口。縱

先前朋友極力推介, 今次人多一於去試下. 一班同事十二人去Gathering, 環境好正, 幾張枱, 坐得舒服. 我地訂位時講定約MOP250一位, 老闆煮咩就食咩. 有沙律, 炸蝦, 葡式乳豬, 焗海斑, 燒牛柳.意粉. 食物OK, 味道偏淡. 我同事要攞Tabasco調味. 我就覺得淡淡地幾好, 起碼無味精. 服務水準九流. 全程唔肯換碟, 唯一係我換左一次, 因為我自己去攞. 我帶左三枝酒, 又唔肯幫我地換杯.

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝一班朋友酒局飯聚，友人提意哩間私房菜。商量好budget ＆講明有咩特別要求，老板便會安排發板，唔使自己諗爆頭。酒。是自己帶去的~ 佐酒食品有麵包、芝士、風乾火腿+哈密瓜，吃得出全部皆是上價貨。主菜１：海鮮燴雞，材料新鮮味道配搭非常得，下次嚟一定要encore!主菜２：薯角伴羊架，so far 都係哩度最正~ 肉嫩多汁，薯角香脆非一般烚完再炸貨色。餐廳環境舒適，美酒佳餚度過愉快一夜。