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2012-09-28
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相信香港人對丹桂軒絕不陌生，以往港人北上消費也經常會惠顧丹桂軒此中菜館早於一九九五年就在深圳首開業，現時澳門有兩間分店，一家在星際酒店，另一家則在銀河酒店早陣子與家人到訪過位於銀河酒店的丹桂軒飲茶，環境也如這裡，冠冕堂皇食物質素也高，加上價錢合理，難怪經常滿座"崇尚自然、追求真味"是此中菜館的理念；"不時不吃、保持食物本質" - 烹調過程中不添加過多調味醬料，以得保留食物本身的味道，以中菜館來說是較難做到的來自內地長白山的小貓木耳跟夏威夷的三文魚來一個新穎組合鮮嫰的三文魚刺身配上爽口的木耳，口感與層次感均十足這道冷盤非常有益，三文魚與木耳分別有降膽固醇、血脂以及暢通心血管的功效秋天吃三文魚還有滋潤肌膚的功效，既美味又健康!用上每日新鮮運到的北京蕃茄體型較大，色澤也比常見的紅潤得多，而且肉厚蕃茄釀入了粟米,薏米以及鵝肝等切開後，內裡的餡料隨之湧出，用料十足怕酸的架架妹，本身不太好蕃茄，但今次吃到的蕃茄肉卻十分鮮甜清新是一道開胃惹味的小品有看我們食評也知我們不是辣友，更怕麻辣聽到這個點心有"麻辣"二宇，已經有點怕但今次是嚐味之旅，甚麼也要一試先咬開小口，麻辣味道不太厲害，只是非常輕微，怕辣
相信香港人對丹桂軒絕不陌生，以往港人北上消費也經常會惠顧丹桂軒此中菜館早於一九九五年就在深圳首開業，現時澳門有兩間分店，一家在星際酒店，另一家則在銀河酒店
早陣子與家人到訪過位於銀河酒店的丹桂軒飲茶，環境也如這裡，冠冕堂皇
食物質素也高，加上價錢合理，難怪經常滿座
"崇尚自然、追求真味"是此中菜館的理念；"不時不吃、保持食物本質" - 烹調過程中不添加過多調味醬料，以得保留食物本身的味道，以中菜館來說是較難做到的
來自內地長白山的小貓木耳跟夏威夷的三文魚來一個新穎組合鮮嫰的三文魚刺身配上爽口的木耳，口感與層次感均十足
這道冷盤非常有益，三文魚與木耳分別有降膽固醇、血脂以及暢通心血管的功效
秋天吃三文魚還有滋潤肌膚的功效，既美味又健康!
用上每日新鮮運到的北京蕃茄體型較大，色澤也比常見的紅潤得多，而且肉厚
蕃茄釀入了粟米,薏米以及鵝肝等切開後，內裡的餡料隨之湧出，用料十足
怕酸的架架妹，本身不太好蕃茄，但今次吃到的蕃茄肉卻十分鮮甜清新
是一道開胃惹味的小品
有看我們食評也知我們不是辣友，更怕麻辣聽到這個點心有"麻辣"二宇，已經有點怕
但今次是嚐味之旅，甚麼也要一試
先咬開小口，麻辣味道不太厲害，只是非常輕微，怕辣的朋友也可一試
燒賣鋪滿了蟹子，脆卜卜的，而內裡以豬肉和蝦作餡，肉質軟腍，鮮味十足
加添麻辣後，更惹味!
豬手煲是丹桂軒的招牌菜，朋友說每次來是必吃的
豬手以天然的香料醃製，加上日本萬字醬油以及味醂等材料以慢火煮約兩小時
豬手炆得入味，肉厚而煙韌
入口肥美而不油膩，果然是招牌菜式
豆漿油條是個簡單的早餐，對於我們來說已經是非常滿足
油條不難炸，但吃得開心安心卻難，因為不少坊間的店舖用萬年油炸的油條，對身體有害
一向注重食客健康的丹桂軒所用的油日日更換，控油技術也不賴
而且油條即叫即炸，吃起來份外香脆
店方十分細心，附上吸油紙，客人可將油條吸點油才吃
豆漿更是限量的，大多在中午已經售罄了
甜度適中，且黃豆味非常突出，香而濃，好喝!
最後要介紹的，是這裡的名物 - 火焰醉翁蝦
鮮蝦是用自澳門產的，蝦在煲內十分生猛，非常新鮮
這道菜更會在食客枱旁即叫即製的，除了口蕾，還選眼睛大開眼界
大廚先將玫瑰露灌到大蝦裡，待活蝦醺醉繼而再以火灼燒，燒至蝦身變成橙色熟透，最後以秘製的上湯再煲一會
由於蝦十分新鮮，吃起來蝦肉彈牙爽口，而且更散發迷人的酒香，酒味餘韻甚長深深體會到店方"崇尚自然、追求真味"的方針
能夠品嚐多款食物的真味，實屬難得!
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