丹桂軒

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生日前夕，想食一餐好嘢，晚飯時間，選擇了丹桂軒，丹桂軒是數一數二出名的中菜廳，名氣同食物質素絕對有保證，今次一行四人，加一位小朋友，原本想叫小菜，殊不知居然有火鍋放題，性價比極高，四位還送片皮鴨一隻，相當超值，片皮鴨一來到，職員便幫我們處理片皮鴨，一片一片切好，放上載有蝦片的碟上，另外骨同肉再配涼瓜炒，因為有小朋友，另外再點了一個丹桂豬手煲，拌飯一流，與此同時，火鍋湯底亦都到，我點了個麻辣湯底，湯底絕對合格，火鍋配料亦陸陸續續送到，火鍋放題，仲包每位一次的刺身及海鮮，所有海鮮非常新鮮，蝦還在動，其他配料亦相當到位，整體評分90分以上，烚吓烚吓又過了一個愉快的晚上

蝦餃必食，新鮮大隻，加左筍粒更爽口叉燒腸粉，皮夠薄，特別加左香茜更好味炸雲吞我最愛，皮薄香脆蝦又爽鐵觀音，好清香茶，有蠟燭爐令茶保持熱環境舒適唔迫整體樣樣都好好味，同樣價錢，好難在香港食到咁有水準的點心

任食火煱$368全包。一人一爐，醬料飲品服務費全包了。二位送剌身，都好新鲜。見到其他人食片皮鴨仲正，四位以上先有得送。打邊爐最緊要肉肉同海鲜，款式都好多好新鲜。

男伴最次休假，我都最喜歡到丹桂軒飲茶，它的價格不比老店高但選擇又多而且更會定期轉換新款式，每次來都有驚喜兩個人來就算吃得不多，但它的款式上也有雙併，造樣就可以多吃到幾款而且每次來都一定要訂位，不然是要等的啦

小時候每個禮拜週末的指定活動都是去飲茶，那時候常常覺得很膩很不喜歡直到現在才愛上，但已經被澳門各大酒店的水準給寵壞嘴巴，回不去了趁著最後一天的賽事來到這裡看，其實也沒看到些什麼....早早就預約好了，但沒想到抵達時還需要等候啊小小的等待區坐滿了客人，預約好的會先安排入座，幸好只花了15分鐘左右但沒想到是在裡頭看到許多明星名人耶，看來這裡的點心頗不錯唷看到點心的價格，某人一直在唸很超值耶很划算耶，要不是這樣的價錢才不敢說想來呢不怕給你碎碎唸我嗎？！對這品牌的認識不多...只知道是來自內地的茶資 MOP$18/位，當中包括醬料及小食三款醬料看起來辣度不算很強...手快快的把整件腸粉滑下去轉個圈，結果咧快辣得發麻了啊>"""< 難怪服務生會跟我們說這款小食常常會有客人要求續盤前方是微冰涼爽脆的蓮藕片 調味酸酸的很醒胃，後面是腍滑的金錢肚本來有說過這天不點炸的，因為Andy的喉嚨還有點不適豆漿配鮮炸油條﹝MOP$38﹞我卻沒留意到這配的是鮮炸，但這樣的吃法卻非常得我心溫熱的豆漿喝起來豆味不算濃厚帶粗糙的感覺很樸素，油條酥脆卻不油，這樣沾著吃很滿足同時它也是這裡的招牌耶，看到每桌

原來都有超過一年無人寫呢間店既食評, 難得食貴野(其實有$1000現金券先去食), 一行四人但有個食好少, 份量當3.5個人吧.... 環境唔駛講都知富麗堂煌, 先上桌的是一壼茶同一碟辣醬三拼, 我只食左中間黃色的辣醬, 勁辣但好好味!!! 少少甜酸, 好似有果味, 淨食或撈飯都一流! 不過淨食真係幾辣...嗌左三碗羹, 我畀餐牌既相呃左, 相中係一大舊蟹鉗肉響中間, 就係畀呢舊蟹肉引誘左, 點知上到檯碎晒既!!!! 味道異常之普通, 各位屋企罐頭加蛋花都整到, 無蟹肉味, 好失望, 早知叫友人既韮王瑤柱羹, 不過無試過味唔知了... 跟手黎個主角, 北京片皮鴨, 當然黎個專人表演先啦! 刀功真係一流, 快靚正! 都好在唔係京式切法, 一小條片加大大片肉, 我最不喜... 因為阿姐刀功勁, 每塊皮都完全不連肉, 隻鴨又唔肥, 竟然完全無肥膏, 一D都唔油唔騷, 入口還暖暖地少少脆, 激讚! 好味過我食過既片皮鴨, 包括北京的全聚德, 那很騷的.... 有兩大籠蒸皮, 唔怕唔夠皮, 都還係熱同軟的... 墊底的蝦片就冇乜味了...因為係片皮鴨二食, 個殼拎左去用西芹炒, 估唔到廚房佬可

對丹桂軒這個名字很有好感，因為在深圳、成都以致澳門銀河那邊的分店我也嚐過，沒有一次是令我失望的，尤其是在澳門銀河那裡，大理石的裝潢，華麗堂皇，其招牌菜色水準亦很高，只能用價廉物美去形容。這次，有幸得到有關方面邀請，來到星際酒店內的丹桂軒試食，自然是期望。相比起銀河的丹桂軒，這裡的樓底是沒那麼高，但地方卻不比那邊小，而且人氣更為旺盛。由於行程非常緊密，十一點在這裡開始吃，下午一點又是另一場，所以兩位靚女公關也很醒目，沒有安排過份豐富的菜色，而我咁細食，也更加是淺嚐為主。大家邊吃些小食邊傾計，氣氛輕鬆，稍後更有總廚出來介紹當日的菜色。三款的小吃，分別是爽脆的木耳、有咬口的豬耳，以及清爽的拍黃瓜，幾味均是開胃的，作為餐前小食很恰當。冷盤上來了，是三文魚伴黑木耳，中菜用上三文魚刺身實屬罕見 (火鍋店例外)，這裡夠膽用之餘，配搭更是花足心思。木耳是用上圓身也較細小的貓耳，口感特別爽脆，配上肥美且油份高的三文魚，色水靚之集，兩者味道很合拍，無比醒胃。同時，也試了款點心，是加入了四川味道的蟹籽麻辣燒賣。粒粒做得企身，豬肉和蝦肉比例得宜，辣味沒什麼，主要是花椒粉的麻味，但也沒有蓋過肉味，都算過得去。招

在內地擁有多間分店的丹桂軒，也來到澳門設了兩店，一間在銀河酒店，另一間就是在同集團的星際酒店。丹桂軒吃的是傳統粵菜為主，但大廚亦愛用上新鮮的材料創造不同菜式。餐廳用的蔬菜大部份都是來自他們在廣西農村自設的農場，這樣既可確保食材的來源及質素，另一方面也可為當地村民增加就業機會。這天，我們就先來吃個早午飯，餐廳面積比想像的大，環境舒適，每天也吸引不少客人來喝茶，十二時多，餐廳也已經滿座。侍應先送上小吃，有微酸帶爽的小雲耳，爽脆帶麻油香的豬耳及我較愛吃的青瓜。三文魚伴黑木耳，MOP$55，來自夏威夷三文魚刺身，色澤新鮮，油潤豐腴，跟上來自東北的小貓木耳，質感特別爽脆，兩者對比的口感夾在一起也挺配合。看看魚生份量不少，每片也有一定厚度，看價錢的話也很抵吃。豆漿油條，MOP$32，金黃色的油條，賣相吸引，但要炸得香、脆而鬆是絕不容易。除了拉麵糰時的力度及形狀有技巧外，這裡每天堅持用新油來炸油條，表面亦夠乾身，不會拿上手弄得滿是油。即使放了一段時間，口感依然香脆，很好吃。豆漿的豆味香濃，微甜，暖胃舒適，非常愛喝。想著若每天早餐能吃這豆漿配油條，真的是太幸福。蟹籽麻辣燒賣，MOP$27，燒賣外型肥大

相信香港人對丹桂軒絕不陌生，以往港人北上消費也經常會惠顧丹桂軒此中菜館早於一九九五年就在深圳首開業，現時澳門有兩間分店，一家在星際酒店，另一家則在銀河酒店早陣子與家人到訪過位於銀河酒店的丹桂軒飲茶，環境也如這裡，冠冕堂皇食物質素也高，加上價錢合理，難怪經常滿座"崇尚自然、追求真味"是此中菜館的理念；"不時不吃、保持食物本質" - 烹調過程中不添加過多調味醬料，以得保留食物本身的味道，以中菜館來說是較難做到的來自內地長白山的小貓木耳跟夏威夷的三文魚來一個新穎組合鮮嫰的三文魚刺身配上爽口的木耳，口感與層次感均十足這道冷盤非常有益，三文魚與木耳分別有降膽固醇、血脂以及暢通心血管的功效秋天吃三文魚還有滋潤肌膚的功效，既美味又健康!用上每日新鮮運到的北京蕃茄體型較大，色澤也比常見的紅潤得多，而且肉厚蕃茄釀入了粟米,薏米以及鵝肝等切開後，內裡的餡料隨之湧出，用料十足怕酸的架架妹，本身不太好蕃茄，但今次吃到的蕃茄肉卻十分鮮甜清新是一道開胃惹味的小品有看我們食評也知我們不是辣友，更怕麻辣聽到這個點心有"麻辣"二宇，已經有點怕但今次是嚐味之旅，甚麼也要一試先咬開小口，麻辣味道不太厲害，只是非常輕微，怕辣

到步立即到星際, 約了當地朋友在內裡的酒樓飲茶, 高級的裝潢, 食品各有不同, 茶介也要19元一位, 唔平喎, 反而點心比香港的酒店平些少, 春卷, 蝦肉彈口, 夠熱, 付沙律醬, 甜甜地, 好味, 牛肉炸腸, 並沒有放整件油炸鬼, 只是炸了些少脆脆的粉加入牛肉膠粉, 幾新鮮的配合, 鳳爪味道與口感都一般, 千層榚, 咸蛋味重, 夠軟, 夠熱, 好味, 卒之叫完再叫, 燒賣大粒, 蝦算爽口, 下面的豬肉也不太肥, 但味道略為淡, 山竹牛肉, 上枱時已不熱, 而且細粒, 肉質比較實, 可能凍了的關係, 糯米雞最差, 內裡的糯米太淋, 而且痴埋一舊舊, 抄麵夠乾身, 少油, 味道夠.

這天匆忙外出，沒時候吃早餐，到辦好事情以後，已餓得要昏過去。肚子越空越要想吃些好東西，突然想到丹桂軒。澳門賭權開放後，國際級賭場酒店臨立，酒店內餐廳又多又新。若餐廳是賭場酒店自家經營的，都不為賺錢，只為賭客餓了有得吃，吃飽再賭，所以價錢都不會太昂貴，但絕也不會馬虎，尤其於開業初期，因餐廳也反映著賭場酒店本身產品及服務質素，競爭之大，口碑不可輸。如是跟飲食集團合作的，餐廳多在開業時就會打響名堂，吸引世界各地旅客，食客吃飽也到賭檯試一下自己的運氣，餐廳及酒店都得益。無論如何，我們這些愛吃的本地人就樂了，每星期試一間新酒店內的餐廳，曾是我們的schedule。丹桂軒是連鎖式飲食集團，澳門店開設於中區星際酒店二樓。因客人很多，每次都得訂位，接聽電話的接待員只說國語，但都聽得懂廣東話，不用擔心。穿過星際酒店大堂，以往的香薫味沒有了，自然得多。「差理卓別寧」今天沒上班，要不然他又走來我後面嚇我一把，然後又逗我送我去乘升降機。來到以後，剛才替我留了位置的溫柔姐姐，就在餐廳門口，穿著乾淨光鮮的紅色制服套裝帶我入座。很餓啊！先吃些前菜。是三文魚刺身配日式芥辣醬油，以及涼伴木耳。老實說，我沒見過有其他酒樓

現在去澳門真省錢便宜, 因為某會員卡有免費船票, 剛抵步就即到星際丹桂軒用膳, 因為上次很多人等位, 終於放棄了, 今次都不例外, 等了半小時才有, 難道真是很好吃兼很抵食?原來裝修也不錯, 環境高雅中帶點西化, 寬敞舒適, 尤看那張大籐椅, 綠色碗碟, 已足夠令你感到清新自然, 我們不是太餓, 只是點了些點心,想不到食品很有水準, 價錢很合理, 加上有星際會員卡有九折, 兩人共花了約MOP120

剛於永利玩完後，已是七時多，想食中菜館，唔想去普通酒樓及中式餐館，又唔太貴，就在附近星際丹桂軒，好彩早少少來，遲些都無位，餐廳以簡約西式佈置，白色梳化椅，幾舒服，要推薦川芎白芷魚頭湯MOP108，湯奶白色，鮮味不得了，又大個魚頭，滑滑溜溜; 花彫蛋白蒸蟹MP138，香噴噴，夠鮮夠甜，回味無窮。