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2012-10-01
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在內地擁有多間分店的丹桂軒，也來到澳門設了兩店，一間在銀河酒店，另一間就是在同集團的星際酒店。丹桂軒吃的是傳統粵菜為主，但大廚亦愛用上新鮮的材料創造不同菜式。餐廳用的蔬菜大部份都是來自他們在廣西農村自設的農場，這樣既可確保食材的來源及質素，另一方面也可為當地村民增加就業機會。這天，我們就先來吃個早午飯，餐廳面積比想像的大，環境舒適，每天也吸引不少客人來喝茶，十二時多，餐廳也已經滿座。侍應先送上小吃，有微酸帶爽的小雲耳，爽脆帶麻油香的豬耳及我較愛吃的青瓜。三文魚伴黑木耳，MOP$55，來自夏威夷三文魚刺身，色澤新鮮，油潤豐腴，跟上來自東北的小貓木耳，質感特別爽脆，兩者對比的口感夾在一起也挺配合。看看魚生份量不少，每片也有一定厚度，看價錢的話也很抵吃。豆漿油條，MOP$32，金黃色的油條，賣相吸引，但要炸得香、脆而鬆是絕不容易。除了拉麵糰時的力度及形狀有技巧外，這裡每天堅持用新油來炸油條，表面亦夠乾身，不會拿上手弄得滿是油。即使放了一段時間，口感依然香脆，很好吃。豆漿的豆味香濃，微甜，暖胃舒適，非常愛喝。想著若每天早餐能吃這豆漿配油條，真的是太幸福。蟹籽麻辣燒賣，MOP$27，燒賣外型肥大
侍應先送上小吃，有微酸帶爽的小雲耳，爽脆帶麻油香的豬耳及我較愛吃的青瓜。
三文魚伴黑木耳，MOP$55，來自夏威夷三文魚刺身，色澤新鮮，油潤豐腴，跟上來自東北的小貓木耳，質感特別爽脆，兩者對比的口感夾在一起也挺配合。看看魚生份量不少，每片也有一定厚度，看價錢的話也很抵吃。
豆漿油條，MOP$32，金黃色的油條，賣相吸引，但要炸得香、脆而鬆是絕不容易。除了拉麵糰時的力度及形狀有技巧外，這裡每天堅持用新油來炸油條，表面亦夠乾身，不會拿上手弄得滿是油。即使放了一段時間，口感依然香脆，很好吃。豆漿的豆味香濃，微甜，暖胃舒適，非常愛喝。想著若每天早餐能吃這豆漿配油條，真的是太幸福。
蟹籽麻辣燒賣，MOP$27，燒賣外型肥大，豬肉肉質鬆化而有點彈性，不感肥膩，味道帶鮮，吃著微微的麻辣味道慢慢滲出來，在口中留繞。對我來說，麻辣味道可稍為提升。
再來火焰醉翁蝦，MOP$168，先將玫瑰露淋在基圍蝦上，把活蝦醺醉，再以火灼燒至蝦身半熟，橙黃色的火焰燒得猛烈，把人的視線也吸引著，火燒過後，最後用上湯來煮蝦。蝦身肉質鮮嫩彈牙，蝦肉微鮮，散發淡淡酒香。
尚膳釀番茄，MOP$38， 用了來自北京的蕃茄，體型較肥大，去皮後再釀入粟米粒、蘿蔔粒、薏米、鵝肝等來蒸，鮮紅色的蕃茄內充滿黃、橙、白等顏色，鮮色奪目，大大引起食慾。蕃茄味道酸甜清新，鵝肝味道不太明顯，淡淡的，整體配合起來也很清新。
最後就是這裡的招牌菜，丹桂豬手煲，MOP$98，豬手全用天然香料醃製及炆煮，炆得十分軟嫩，皮爽肉軟腍，吃著還像有膠質黏口似的，不油不膩。而且汁料香濃，非常入味。一煲份量也不少，但價錢不貴，值得一吃。
最後也有精緻的水果拼盤，吃一點生果來一解膩濟。聽說這裡的北京片皮鴨也挺好吃，可惜今次時間不太多，菜式已經很豐富，吃得有點飽，還有一小時後另一頓在蘇浙滙的午餐，所以真的不敢吃太多，下次再過來吃。
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