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2011-08-03
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短時間內再訪澳門,這次終於可以有多一點時間到處找找街頭小吃.說到街頭小吃,當然少不了洪馨記椰子雪糕和本篇食評的主角--潘榮記金錢餅.小店位於大炮台街,是由議事堂前空地前往大三巴的必經之路.人流非常高,乃各大手信鋪兵家必爭之地,但能夠堅持著用人手製作出品的,大概只剩下這一家.潘榮記的門面並不起眼,門前那條人龍卻非常醒目.由於是純人手製作,等候時間最少要十分鐘.運氣稍差的話,還會好像部份食友所講那樣無得賣.筆者運氣好,光顧時僅3人在排,到我買完的時候,人龍已變回十多人,墟冚情況有點像大澳的炭爐雞蛋仔.小店獨沽一味賣減蛋金錢餅,聽到減蛋二字,不期然會令人聯想到店方為了減省成本而下少了雞蛋.其實不然,所謂減蛋,一方面是減走蛋白只用蛋黃,另一方面要用多點麵粉,所以要花更多功夫去搓粉,省不了多少成本,出來的成品卻更金黃更鬆脆.是日店內共有4人在製餅,其中3人在做訂單.就只一位最眼明手快,打大赤膞的四眼大叔負責現做現賣給排隊的客人.四眼大叔動作也真快,一個人負責將粉團撕成小舊,反覆放入兩個鐵餅夾內,上下翻轉控制火路,偶然還會拋粉團餵雀,我們拍照時更沒忘記擺"鋪士".轉眼間,熱騰騰的金錢餅已經烘好.跟
潘榮記的門面並不起眼,門前那條人龍卻非常醒目.由於是純人手製作,等候時間最少要十分鐘.運氣稍差的話,還會好像部份食友所講那樣無得賣.筆者運氣好,光顧時僅3人在排,到我買完的時候,人龍已變回十多人,墟冚情況有點像大澳的炭爐雞蛋仔.
小店獨沽一味賣減蛋金錢餅,聽到減蛋二字,不期然會令人聯想到店方為了減省成本而下少了雞蛋.其實不然,所謂減蛋,一方面是減走蛋白只用蛋黃,另一方面要用多點麵粉,所以要花更多功夫去搓粉,省不了多少成本,出來的成品卻更金黃更鬆脆.
是日店內共有4人在製餅,其中3人在做訂單.就只一位最眼明手快,打大赤膞的四眼大叔負責現做現賣給排隊的客人.四眼大叔動作也真快,一個人負責將粉團撕成小舊,反覆放入兩個鐵餅夾內,上下翻轉控制火路,偶然還會拋粉團餵雀,我們拍照時更沒忘記擺"鋪士".
轉眼間,熱騰騰的金錢餅已經烘好.跟我們吃慣的雞蛋仔一樣,烘好的金錢餅要稍稍攤凍才可入袋,不然水氣會令它變淋.味道方面,趁熱食香香脆脆很不錯,但完全放涼的話味道其實有點像外國的fortune cookie.所以有機會再幫襯的話,我還是會選擇即買即吃.價錢方面是MOP60一磅,兩個人買MOP20已足夠.
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