鼎泰豐

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在台灣和香港，此店是長龍店，經常被長龍纏繞，難以入內。因緣在澳門的平日時間，門堪羅雀，可輕易進入。主要是食小籠包，食厨師的手藝。台灣人能在飲食方面，力壓中國大陸，打敗上海，主要是此店的小籠包。即叫即做，輕巧鮮嫩，爆湯在口，迂迴盪漾，歷欠不散。但論豬肉，我獨愛台灣的「點水樓」，豬肉酥軟味腴。致勝之道在於包之摺紋，何其多，何其薄。其餘食物有水準，但價格偏貴。我最推薦的是排骨蛋炒飯。排骨入口即酥，脆嫩潤滑。比一般上海飯店的優越。我對蝦仁蛋炒飯評價不高，因廣東的揚州炒飯食材豐富，味道多元化。雞絲蝦仁春卷與廣東點心亦無大分別。蒜蓉菠菜不過不失。菜肉紅抄手皮嫩。紹興醉雞香醇。四喜烤麩是較有特色，手工複雜。有醬油香，麻油香。