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2013-10-18
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好幾次過澳門，都會給「她」古舊的建築，悠閒的氣息所迷倒，走在舊城區，彷彿回到兒時的光景，真心喜歡這種感覺。氹仔舊城區一帶，可說是走得最多的地方，不單食肆林立，買少許手信亦方便就腳；這次再去一趟，表面變化不大，但內裡卻是靜靜地起了革命。夾道兩旁，全是兩至三層的建築物，雖然狹窄，行人與車輛擦身而過，卻是別有風味。以白色作主調的Casa de Tapas，活化了整幢建築物，保留了殖民地時代的色彩，將新的活力注入，地下是讓客人喝一杯的酒吧，每天夜裡，總會聚集一班來自不同地方的人在聊天。沿著掛滿海洋油畫的樓梯上二樓，那是一個提供tapas小食的好地方，高椅木檯，四周是柔和的粉白色，漆上湖水藍的天花，加上小小的燈泡作點綴，在晚上，散發出猶如夜空的感覺。三樓是Fine Dining區，客人大可在天朗氣清的日子，在露檯慢慢享用晚餐，想來已覺寫意。Casa de Tapas主廚是Alfredo Perez-Dobon Batlles，他曾任職於歐洲多間著名餐館，善於處理西班牙及法國菜，Tortilla con salmorejo (西班牙奄列)、Croquetas variados (什錦肉餅)及Pi
好幾次過澳門，都會給「她」古舊的建築，悠閒的氣息所迷倒，走在舊城區，彷彿回到兒時的光景，真心喜歡這種感覺。氹仔舊城區一帶，可說是走得最多的地方，不單食肆林立，買少許手信亦方便就腳；這次再去一趟，表面變化不大，但內裡卻是靜靜地起了革命。夾道兩旁，全是兩至三層的建築物，雖然狹窄，行人與車輛擦身而過，卻是別有風味。
以白色作主調的Casa de Tapas，活化了整幢建築物，保留了殖民地時代的色彩，將新的活力注入，地下是讓客人喝一杯的酒吧，每天夜裡，總會聚集一班來自不同地方的人在聊天。沿著掛滿海洋油畫的樓梯上二樓，那是一個提供tapas小食的好地方，高椅木檯，四周是柔和的粉白色，漆上湖水藍的天花，加上小小的燈泡作點綴，在晚上，散發出猶如夜空的感覺。三樓是Fine Dining區，客人大可在天朗氣清的日子，在露檯慢慢享用晚餐，想來已覺寫意。Casa de Tapas主廚是Alfredo Perez-Dobon Batlles，他曾任職於歐洲多間著名餐館，善於處理西班牙及法國菜，Tortilla con salmorejo (西班牙奄列)、Croquetas variados (什錦肉餅)及Pincho morun o(燉牛肉) ，都是他的拿手菜。餐前，主廚抽空為大家示範了三款tapas。第一款是Prawn Tartar，簡單的將海蝦切碎，混和鮮檸檬汁、橄欖油及海鹽，最後再加入莞茜，令蝦肉在清爽中，帶有海水的風味。再來是清新可口的Aspargus and orange salad，亦是非常簡單易做，將蘆筍刨絲，把香橙起肉，加上芝士及橄欖油，又是一道便易菜。
單是看見Octopus，potato and paprika的用料，便已經有驚喜，近5公斤重的大八爪魚，只取用觸鬚部份，焯熟後切片，伴以薯仔及自家調製的辣椒粉，煙韌彈牙，好味。
西班牙魷魚筒 （Squis）($75)材料新鮮，雪白的肉質與翠綠的海藻，令人食指大動，用初榨橄欖油略為炒過，香口得來又柔韌，很好吃。
香草古法羊肉串 （Lamp skews）($85)烤得剛剛好，少許的羊肉羶味，用香草輕輕蓋過，如果油脂位可以多一些，在下會更喜歡。西班牙什菜凍湯 （Cold vegetable soup）($65) 味道很大路，湯還可以再凍一些，令口感更清新，蕃茄湯底內有青瓜、青椒及洋蔥碎粒，氣味清爽怡人。
預先把虎蝦及三文魚子放入湯碟內，再將菜湯慢慢注入碟內的烚虎蝦配三文魚子伴薄荷泡沫 （Zucchini and shrimp cream）($80) ，質感滑溜，入口鮮甜，比想像中更好。
西班牙海鮮飯（Traditional Spanish Paella rice）($358 for 2) 是在下最愛的主菜之一，夾生飯蘸滿了海鮮的精華，加入藏紅花令色彩更迷人，魷魚、海蝦、蜆、青口及魚柳，令飯粒更添層次。
近年來不論香港或是澳門，乳豬殼都是來自越南，而烤西班牙乳豬伴蘋果（Suckling Pig） ($238) 選用的更是奶豬，即是BB豬，所以皮薄而且脂肪少，烤起來雖然不似中式的芝麻皮，但同皮香脆可口，肉質幼嫩，的確是有水準。
西班牙火腿伴溏心蛋 （Egg, vegetables and iberico ham）($155)用青豆把溏心蛋圍住，旁邊放有蘆筍、粟米心及伊比利亞火腿，輕輕將蛋黃撥開，然後用火腿蘸點來吃，咸香中富有蛋香，形成很獨特的味道。
單看價錢似乎在餐牌中較貴的菜色，而事實上，燒焗太平洋海鱸魚 （Mediterranean seabass）($238)用的是野生貨色，貴一點也沒辦法，醬汁是帶有西班牙南部的風味，蒜頭、醋及芫茜，魚肉面再放上大量乾Nora，魚皮焗得香脆，似乎比魚肉更吸引。
千層雞肉肝餅 （Chicken marbre）chicken, roast onion and liver layer ($180)未必個個會喜歡，因為在薄薄一片的雞肉層內，是打成茸的雞肝，吃起來先是淡淡的雞肉，再來是軟糯甘香的肝味，但未免有點兒邪惡。
濃香巧克力 (Chocolate Truffle) ($45)賣相有點像「星球大戰」內的戰機，兩邊的糖片有點硬，反而巧克力濃度偏高，吃來帶甘甜，很討好。最後是凍西班牙芝士泡沫 （Cheese, almonds and honey）($75) ，挺特別的，西班牙芝士打成泡沫，再用杏仁脆片黏一下，凍凍的感覺，夠輕柔滑溜，然後是脆脆的口感，毫不簡單。吃罷，拿著酒杯在露台吹吹風，讓柔和的陽光印在臉上，微風輕拂，說不出的舒服，在繁忙的生活中，享受片刻的寧靜，我愛這種生活。
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