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2015-05-28
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Guillaume Galliot由Horizon開始,一直在主理新濠天地皇冠度假酒店的法國餐廳, 到了The TastingRoom的日子, 店子已經連續三年取得米芝蓮一星了. 在澳門街, 這成績是不容易的. 想當年, CEO曾經帶我來這裡吃午餐, 相當滿意, 不知道幾年後, 情況又會變成怎樣呢?這天來到, 裝修有點改變, 但還是相當浪漫的地方. 如果是兩口子來的話, 就要選擇那些二人卡位了.Oyster / Beef tartare / Caviar 頂級魚子醬配生蠔及牛肉他他Amuse bouche是頂級魚子醬配生蠔及牛肉他他, 很喜歡這個配搭, 用料相當新鮮, 我也不怕吃, 特別是鮮甜的頂級魚子醬, 當然很討好.Ruinart Champagne是日我們揀了wine pairing, 每道菜式也有酒品配搭. 配襯amuse bouche就是Ruinart Champagne, 開始先飲香檳, 清新一點, 正頭正路.麵包吃完Amuse bouche, 就是吃麵包的時間. 其實有些餐廳把這兩個次序掉轉了, 那就令Amuse bouche失去了作用. 說回這客麵包, 熱度足夠, 選擇
Room的日子, 店子已經連續三年取得米芝蓮一星了. 在澳門街, 這成績是不容易的. 想當年, CEO曾經帶我來這裡吃午餐, 相當滿意, 不知道幾年後, 情況又會變成怎樣呢?
這天來到, 裝修有點改變, 但還是相當浪漫的地方. 如果是兩口子來的話, 就要選擇那些二人卡位了.
Oyster / Beef tartare / Caviar 頂級魚子醬配生蠔及牛肉他他Amuse bouche是頂級魚子醬配生蠔及牛肉他他, 很喜歡這個配搭, 用料相當新鮮, 我也不怕吃, 特別是鮮甜的頂級魚子醬, 當然很討好.
Ruinart Champagne是日我們揀了wine pairing, 每道菜式也有酒品配搭. 配襯amuse bouche就是Ruinart Champagne, 開始先飲香檳, 清新一點, 正頭正路.
麵包吃完Amuse bouche, 就是吃麵包的時間. 其實有些餐廳把這兩個次序掉轉了, 那就令Amuse bouche失去了作用. 說回這客麵包, 熱度足夠, 選擇不少, 大路一點就選baguette, CEO愛吃鬆軟一點的麵包, 那就來客煙肉包吧.
Crab salad with tomato water and tomato sorbet 蟹肉沙律伴番茄雪芭頭盤方面, 大廚預備的是蟹肉沙律伴番茄雪芭, 賣相很精美, 味道就是比較清新, 啖啖蟹肉, 配上番茄啫哩, 以及番茄雪芭, 層次分明. 用番茄去做雪芭, 有趣的做法, 我就很喜歡.
Domaine Vacheron Sancerre配頭盤的酒是Domaine Vacheron Sancerre, 2013年的酒, 入口有檸檬的香味, 跟蟹肉沙律一同吃, 就像把檸檬加在沙律上呢.
Turbot with morel mushrooms, Corn and Iberico ham, Comte cheese sauce 多寶魚伴法國野菌及西班牙火腿配芝士汁來到主菜的部份, 先來的是多寶魚伴法國野菌及西班牙火腿配芝士汁, 現在吃多寶魚整是時候, 肉質相當鮮嫩, 火候控制得很好, 而Iberico火腿, 入口帶鹹香, 跟上的還有法國野菌以及粟米. 不過我最喜歡的要數Comte芝士汁, 成泡狀, 正能提升多寶魚的味道
Champy Meursault配多寶魚的酒是Champy Meursault, 2011年的酒, 特別在於帶榛子香, 味道相對濃一點, 配多寶魚就很合適.
Burgaud duck made with green pea, Seasonal carrots, ravioli of duck leg, jus, mint-sage 香煎法式野鴨伴鴨肉意大利雲吞配薄荷及鼠尾草汁吃完魚, 就是肉類主菜的的環節, 這客香煎法式野鴨伴鴨肉意大利雲吞配薄荷及鼠尾草汁, 肉質很嫩滑, 我特別喜歡那薄荷及鼠尾草汁, 個汁較得很香濃. 而鴨肉意大利雲吞, 質感不俗, 帶鴨肉的香味.
Vignes de L'Enfant Jesus既然香煎法式野鴨味道比較濃, 那配襯Vignes de L'Enfant Jesus這支紅酒就最合適. 2011年的酒, 勝在單寧突出, 而且帶雲呢拿味.
芝士吃法國菜, 當然要吃吃芝士. 這天吃到的芝士, 包括有Mimolette, Camembert, 以及Blue Cheese等等, 每款吃一點點, 已經很滿足. 我的心水是最易入口的Mimolette.
Fonseca Vintage Port配芝士的酒是Fonseca Vintage Port, 1994年的酒, 最突出的是那黑加倫子果香, 見CEO是喝了不少呢.
Chocolate banana millefeuille, variation of textures, cocoa sorbet 朱古力香蕉千層配可可雪芭說到The Tasting Room的甜品, 當然少不了這客名物, 朱古力香蕉千層配可可雪芭, 水準實在相當高, 層次感做得很好, 可可雪芭跟朱古力香蕉千層的配搭很討好, 而且朱古力味道濃烈, 愛吃朱古力的朋友, 必吃!
Ben Rye配朱古力香蕉千層的是Ben Rye, 2008年的酒. 入口帶蜜糖及蜜桃的味道, 很香甜, 是很合宜的甜品酒.
Petit Fours至於Petit Fours, 當中包括有棉花糖, 拖肥糖, 以及朱古力蛋糕, 最令人驚喜的是朱古力蛋糕, 配上了爆谷.
Latte最後就以一杯香濃的Latte作結, 而且還加上一粒朱古力馬卡朗, 真夠甜!
再次重訪The Tasting Room by Galliot, 依然吃得相當滿意. 這家米芝蓮星店, 環境浪漫, 菜式高水準, 值得推介給大家跟另一半前來慶祝特別日子呢.
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