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2024-08-06
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位於氹仔舊城區客商街31號地舖的葡富軒 （Amora) 主打精緻葡國菜。筆者和家人週末去澳門旅遊，朋友介紹這間餐廳，所以來試試。餐廳門口擺放了一座葡國花公雞雕像，頗為搶眼。整體來說，菜式食價比頗高，而且侍應的服務態度誠懇又有禮，母親也相當滿意。有不少食材都是葡萄牙空運過來的，菜式精緻，味道正宗。餐廳的環境典雅又舒適。餐廳內播放著柔和的葡萄牙語歌曲。餐廳採用傳統方式點餐。而且菜式上桌時，更會為客人略為講解每道菜式，頗為貼心。侍應先送上暖洋洋的餐前小麵包，加少許蒜泥香芹牛油和原粒黑橄欖在麵包上，令小麵包更為香口。筆者本身不算特別愛吃黑橄欖，也覺得這餐廳的黑橄欖粒頗為美味。菜式即點即製，約15分鐘後，食物陸續上桌了。。📌葡式經典馬介休球 - MOP $98Fried Codfish Cakes馬介休球即點即炸，新鮮熱辣，筆者和家人都吃得津津有味。外面質感脆口，裡面薯蓉質感滑溜，而且還能感受到絲絲馬介休魚肉。。這款小食還配有一小碟特製蛋黃醬，令馬介休球的味道更為豐富、有層次。。📌精選芝士及冷肉拼盤 - MOP $238Amora Charcuterie & Cheese Board (Impo
餐廳門口擺放了一座葡國花公雞雕像，頗為搶眼。整體來說，菜式食價比頗高，而且侍應的服務態度誠懇又有禮，母親也相當滿意。有不少食材都是葡萄牙空運過來的，菜式精緻，味道正宗。
餐廳的環境典雅又舒適。餐廳內播放著柔和的葡萄牙語歌曲。餐廳採用傳統方式點餐。而且菜式上桌時，更會為客人略為講解每道菜式，頗為貼心。
侍應先送上暖洋洋的餐前小麵包，加少許蒜泥香芹牛油和原粒黑橄欖在麵包上，令小麵包更為香口。筆者本身不算特別愛吃黑橄欖，也覺得這餐廳的黑橄欖粒頗為美味。
菜式即點即製，約15分鐘後，食物陸續上桌了。
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📌葡式經典馬介休球 - MOP $98
Fried Codfish Cakes
馬介休球即點即炸，新鮮熱辣，筆者和家人都吃得津津有味。外面質感脆口，裡面薯蓉質感滑溜，而且還能感受到絲絲馬介休魚肉。
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這款小食還配有一小碟特製蛋黃醬，令馬介休球的味道更為豐富、有層次。
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📌精選芝士及冷肉拼盤 - MOP $238
Amora Charcuterie & Cheese Board (Imported from Portugal)
芝士和凍肉都是葡萄牙空運過來的。
這個拼盤總共有四款芝士及三款凍肉：
～牛奶軟芝士、牛奶硬芝士
～羊奶軟芝士、羊奶硬芝士
～24個月伊比利亞火腿
（24-month Iberico Ham）
～開心果凍切肉
～Rosemary （迷迭香）凍切肉
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最印象深刻的是兩款羊奶芝士，羊羶味頗為濃厚（尤其是羊奶軟芝士），感覺就如和幾隻可愛小羊擁抱。筆者的姊姊本身愛吃羊肉，也相當喜愛羊奶芝士。
母親則愛吃Rosemary （迷迭香）凍切肉，迷迭香的香氣頗為芬芳，這款凍切肉的鹹味也不會太過強勁。
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拼盤還附有一小碟橙皮果醬。筆者喜愛將一片凍切肉放在脆脆小多士上，再澆上果醬，味道和口感最為豐富。 一份拼盤適合兩至三個人享用，一邊用小竹籤品嘗芝士粒，一邊談天說地。
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📌葡式海鮮湯飯 - 2人份量 - MOP $408
Wet Seafood Rice
(Jumbo Prawns, Shrimp, Scallop, Mussels, Clams and Squid)
這款海鮮湯飯又名「海鮮燉飯」，賣相頗為誘人。
這款海鮮湯飯有一人或二人份量，筆者今次則點了二人份量，相當足料。
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海鮮配料包括有：虎蝦、小蝦仁、帶子、青口、蜆及魷魚片。海鮮配料舖滿了整個飯的表面，感覺豐盛又滿足，筆者則最愛吃肉質飽滿的虎蝦。其他海鮮配料的質感也頗為彈牙，不會燉煮得過熟而質感變得過老和嚡口。
飯的熟度也剛剛好，軟硬適中。底下的飯吸了湯汁，口感比炒飯會更為濕潤，海鮮的味道均勻地滲進飯裡。
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面頭更有三小塊檸檬件，可以按需要，加在飯面，再攪拌均勻。
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📌薯絲馬介休 - 葡式鱈魚炒洋蔥、蒜蓉、炒蛋、薯絲 - MOP $238
Fried Cod Fish with Onion, Garlic, Scrambled Eggs and “Allumette” Potatoes
這道菜的賣相也頗為精緻。上層為切得幼細的炸薯絲，下層則是馬介休魚炒洋蔥、蒜蓉及雞蛋。下層的四款配料炒得頗為香口，而且也配搭得頗為美妙。
旁邊的醬汁為燈籠椒醬汁，和主菜也相當合襯。
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📌葡式脆皮焦糖雞蛋布蕾 - MOP $88
Portuguese Flan Pudding
（雞蛋布蕾又名雞蛋布甸）
侍應會即席在客人面前，用火槍略烤焦糖雞蛋布蕾的表面。肉桂味頗為濃郁，而且雞蛋布蕾的質感也頗為滑溜。
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當天天氣炎熱，筆者覺得空調可以再強勁少許。
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