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2009-08-22
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1直夢寐以求嘅米芝蓮3星級食府(差唔多3個星期前訂咗)..........aug 17, 09,..........叫咗3個3courses (頭盤/湯+海鮮/肉+甜品) 嘅午餐 : 1) 水-諗住都唔會有水供應,所以叫咗1樽無氣水-事後發現好似有filter water供應,又lai咗嘢,haha 2) welcome appetizer (免費)-有3層,waitress有介紹過,不過聽得唔清楚,只記得中層喺port酒-泡沬好有芝士味,出色嘅分子料理............全杯似喺液化咗嘅芝士杯+mousse-好味 3) 麵包籃 (免費)-比咗>6種唔同嘅麵包-我只揀咗3款比較特別嘅食,為保之後嘅正餐,所以無每款都試呢個喺煙肉碎包-呢個裡面唔喺實心,所以好鬆,有點牛角包嘅質感-呢個就裡面嘅溶芝士泛濫到出晒 4) 頭盤i) le foie gras (foie gras shaving & fine mousse corn w/citrus jelly & green oil) -先"匹"個粟米cream嚟啖.......有自然嘅粟米甜味,又creamy-上面放了1粒爆谷,軟
1) 水
-諗住都唔會有水供應,所以叫咗1樽無氣水
-事後發現好似有filter water供應,又lai咗嘢,haha
2) welcome appetizer (免費)
-有3層,waitress有介紹過,不過聽得唔清楚,只記得中層喺port酒
-泡沬好有芝士味,出色嘅分子料理............全杯似喺液化咗嘅芝士杯+mousse
-好味
3) 麵包籃 (免費)
-比咗>6種唔同嘅麵包
-我只揀咗3款比較特別嘅食,為保之後嘅正餐,所以無每款都試
呢個喺煙肉碎包-呢個裡面唔喺實心,所以好鬆,有點牛角包嘅質感-呢個就裡面嘅溶芝士泛濫到出晒
4) 頭盤
i) le foie gras (foie gras shaving & fine mousse corn w/citrus jelly & green oil)
-先"匹"個粟米cream嚟啖.......有自然嘅粟米甜味,又creamy
-上面放了1粒爆谷,軟軟中又有少少煙韌
-個主角刨鵝肝片密度高,幼滑,有濃鵝肝味,因為不經煎過,所以入口清新,唔油膩
-火箭菜帶少少甘味
-very good
ii) le crabe (fresh crab meat in a cold sweet and sour turnip ravioli, flavored w/nutmeg & rosemary)
-用酸蘿蔔薄片當成雲吞皮咁,微酸
-裡面全是蟹肉,鮮味仲好有位置可以強多d,咁呢味就會出色好多
5) 湯
i) le petit pois (light pea veloute w/mint on top of a delicate sweet onion foam)
-又玩分子藝術
-個湯好滑,底下有新鮮嘅青豆粒
-味道唔濃烈,溫溫的
-也不錯
6) 肉
i) l'onglet (hanger steak in french style w/sauteed shallots & new potato)
-因為友人講佢同事食過羊鞍麻麻,所以就算waitress介紹,我都喺揀呢味牛
-聽waitress講,要咗5成熟
-有肉質,唔會喺嫩到入口就溶,但有明顯牛味,唔乾
-舖在上面嘅配料(洋蔥絲,紅椒絲等)炒埋就幾香同惹味
-也絶對合格之作
-個新薯炸過吓,簡簡單單食佢嘅原味
7) 海鮮
i) le bar (back of sea bass on crispy skin w/spinach & ginger in tomatoes broth)
-呢個喺waitress 嘅首席推介
-先食呢個因魚要即出即食
-呢個1致認為喺3個主菜最出色的因為個皮煎到真喺脆口,而厚肉sea bass仲好嫩,好juicy,1d都無煎老/過時到,食唔到有1/2絲骨
-手法同時間控制很到家
ii) la saint-jacques (scallop, squid & shrimp in coral broth & flavored w/basil)
-最喜歡喺個湯汁因有海鮮嘅鮮甜味呢
8) 薯蓉 (免費)
-估唔到仲有side dish送
-望落都知好滑
-不過好膩膩,1定+咗牛油,甚至有芝士都唔奇呢
-但2個友人鍾意呢個多個跟牛嘅新薯
9) 甜品車
-通常每人可以揀2個甜品+1款雪糕,但其實如果你食得落............可以再添(除非你好好彩全車售罄啦)............因我就添咗個sorbet
-無試到嘅有lemon tart, caramel chocolate cake,菠蘿片,coffee puff,生果..........
i) floating island
-個賣相好halloween,hahaha
-但味道普通
ii) strawberry pistacchio cake x 2
-試咗友人少少
-唔知邊層有杏仁味
-個開心果蛋糕就略嫌唔夠濕軟,乾實咗少少
iii) strawberry sorbet
-試咗友人少少,ok
iv) dark chocolate mousse
-好濃好濃嘅朱古力呀..........如果唔喺最後飽到頂,我1定encore~~~
v) passion fruit sorbet x 2
-好有熱情果味,所以我1個人之後就encore呢個,貪佢易食
vi) chocolate puff
-甜咗少少
vii) chocolate ice cream
-好味,又滑,不過當然無dark chocolate mousse咁濃朱古力味啦
viii) napoleon
-佢嘅酥皮做得好鬆脆,又夠薄,有牛油香
-不過食完第1層之後.............唔得啦,要改變策略,食仔唔食公乸,淨喺食個custard cream
10) 餐飲
i) 熱咖啡
ii) 熱檸茶
iii) 熱檸蜜
11) petit four (免費)
-當上埋餐飲都唔見有"美點4輝"時,我就拉咗個waitress嚟問,佢就話: "咁我攞比你呀",其實我都唔知我嘅3 courses set lunch是否唔entitle有........不過佢都比咗1碟我
-朱古力全部喺praline,麻麻地啦,不過朱古力面薄同脆
-小餅點就幾ok
* 好飽好飽嘅1餐
* 服務也不錯
* 好在友人們都滿意呢餐啫......................我自己都好滿意
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