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2009-01-03
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吃過最好的蘭州拉麵應該是北上旅行時無意中在一條陋巷內遇上的半舊麵店，價錢又平味道又好！其後在香港都也試過不少自稱為正宗蘭州拉麵的出品，不過味道不盡相近，可幸只要有師傅即場表演拉麵，已經覺得滿足不已！真正的蘭州拉麵究竟是怎樣的，至今我還是不知道！看來要到蘭州旅行一次，多吃幾間比較一下才能決定。與國內緊緊相接的澳門也有蘭州拉麵，不過這種主打賣蘭州拉麵的店子真是寥寥可數，四哥便是其中之一，見到自然想試一試質素係是否與香港的食店有差別！四哥在澳門也有兩三間分店，環境尚算企理，食品選擇還有北方點心，連潮州魚皮也有！拉麵配料為了迎合不同食客的口味亦有頗多選擇，是夜就叫了以下的菜式試試： 蘭州牛肉拉麵：麵來到的時候，氣味和賣相一絕。加添了許多香料的牛肉清湯味道實實在在，牛肉味十分濃烈而且鮮甜，精彩！麵的質感結實彈牙，比香港的拉麵店更富靭性，亦比較接近在國內吃過的拉麵；牛肉夠稔肉味亦濃，麵裏的配料還有蔥、芫茜，紅蘿蔔等，味道很豐富，如果正宗的蘭州拉麵比這碗更好，就一定是絕品！ 涼拌魚皮：這魚皮可選擇大中小辣，味道非常鮮甜，質感爽彈，魚皮附上的薑粒和蔥粒可完全辟去魚的腥味，因此只會吃到魚皮的鮮味！作汁嘅
吃過最好的蘭州拉麵應該是北上旅行時無意中在一條陋巷內遇上的半舊麵店，價錢又平味道又好！其後在香港都也試過不少自稱為正宗蘭州拉麵的出品，不過味道不盡相近，可幸只要有師傅即場表演拉麵，已經覺得滿足不已！真正的蘭州拉麵究竟是怎樣的，至今我還是不知道！看來要到蘭州旅行一次，多吃幾間比較一下才能決定。
與國內緊緊相接的澳門也有蘭州拉麵，不過這種主打賣蘭州拉麵的店子真是寥寥可數，四哥便是其中之一，見到自然想試一試質素係是否與香港的食店有差別！四哥在澳門也有兩三間分店，環境尚算企理，食品選擇還有北方點心，連潮州魚皮也有！拉麵配料為了迎合不同食客的口味亦有頗多選擇，是夜就叫了以下的菜式試試：
蘭州牛肉拉麵：麵來到的時候，氣味和賣相一絕。加添了許多香料的牛肉清湯味道實實在在，牛肉味十分濃烈而且鮮甜，精彩！麵的質感結實彈牙，比香港的拉麵店更富靭性，亦比較接近在國內吃過的拉麵；牛肉夠稔肉味亦濃，麵裏的配料還有蔥、芫茜，紅蘿蔔等，味道很豐富，如果正宗的蘭州拉麵比這碗更好，就一定是絕品！
涼拌魚皮：這魚皮可選擇大中小辣，味道非常鮮甜，質感爽彈，魚皮附上的薑粒和蔥粒可完全辟去魚的腥味，因此只會吃到魚皮的鮮味！作汁嘅醬油亦夠香夠甜，一點便可引出魚皮的美味，而且醬汁杰身，夾起魚皮時還有掛醬的效果！雖然辣辣的有點刺激，但卻忍不住一吃再吃！
煎餃子：這餃子並不是常常可以吃到，因為人手不夠的時候這個菜式便不會賣，我也試過碰了幾次釘子，今次也是首次嘗到！餃子是道地的北方口味，厚厚的餃子皮煎熟之後呈灰白色，質感煙靱充滿粉糰香味；皮煎得有點脆夠香口，內裏的餡料是新鮮豬肉加上椰菜這些簡單不過的東西，可是肉汁豐盈，而且肉味鮮明，美味得很！
店內常常人頭湧湧，而人手看來時常不夠，可是店員都非常勤快，而且態度和譪，招呼還是滿合意的！有誠意做食品的食店始終多人光顧，菜式多簡單也好，最重要還是心態吧！
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