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2017-10-31
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Day 1 抵達澳門後，在酒店放好行李後，我們就直接出發去 Cha Bei（即是茶杯，代表每隻茶杯裡裝著一個獨一無二的故事），準備參加法式甜品工作坊，然後品嚐全新秋日菜式，以及非常抵食的「繽紛狂想曲」下午茶。 這間粉色系 Cafe 內，提供一個結合遊歷、餐飲、藝術和設計靈感的空間，讓食客享受輕鬆的聚會，分享自己的故事、想法或者獨自享受一杯茶的靜謐。 門口的韆鞦位配襯背後的立體花 backdrop，簡直風靡了萬千少女心；店內的其他裝潢及佈置也精緻迷人，殺菲林位極多，難怪一到下午茶時段，不接受預訂的 Cafe 外就排著長龍。 想拍的實在還有很多，但差不多要開始由星級糕點大師 Julien Gugourd 主持的法式甜品工作坊了，所以媽媽及Chloe妹妹也要入 Open Kitchen 準備了！ Chef Julien 來自法國 Chateau de La Chevre d'Or，是米芝蓮二星餐廳的糕點大廚。他曾與 Jean-Georges Klein、Alain Ducasse 及 Arnaud Faye 等名廚合作，這天為我們示範的是 Pomme。對於很少入廚的甜魔媽媽，這款要分
這間粉色系 Cafe 內，提供一個結合遊歷、餐飲、藝術和設計靈感的空間，讓食客享受輕鬆的聚會，分享自己的故事、想法或者獨自享受一杯茶的靜謐。
門口的韆鞦位配襯背後的立體花 backdrop，簡直風靡了萬千少女心；店內的其他裝潢及佈置也精緻迷人，殺菲林位極多，難怪一到下午茶時段，不接受預訂的 Cafe 外就排著長龍。
想拍的實在還有很多，但差不多要開始由星級糕點大師 Julien Gugourd 主持的法式甜品工作坊了，所以媽媽及Chloe妹妹也要入 Open Kitchen 準備了！
Chef Julien 來自法國 Chateau de La Chevre d'Or，是米芝蓮二星餐廳的糕點大廚。他曾與 Jean-Georges Klein、Alain Ducasse 及 Arnaud Faye 等名廚合作，這天為我們示範的是 Pomme。對於很少入廚的甜魔媽媽，這款要分開 Apple Glaze、Crumble（最簡單環節）、Chantilly Vanilla、Apple Nappage Ball Insert 及 Apple Bavarios 製作的法式甜品，難度分是100分！
Chef Julien 十分認真，完全是由零開始製作蘋果甜點，過程中盡可能都親力親為，又常常提供試味。雖然不太懂英語，但也很盡力解答大家的提問，態度非常值得一讚！
多個步驟中，以 Apple Bavarios 的製作方法最複雜，除了成分最多，對溫度的要求也高，先要熱至82度，再降溫至38度，十分嚴謹... 看到師傅認真的表情，更加覺得做甜品是一門藝術！
去到這一步，甜品已經大致成型，之後我們也逐一出來，親手為甜品球淋上 Apple Glaze，就算大功告成，Yeah!!
插上 Vanilla stick 後，出來的甜品造型可愛，味道更集蘋果、檸檬、雲尼拿、酒香於一身，既清新又芳香迷人，好吃極了！
工作坊後，也是時間一起去醫肚。妹妹非常有性格，一起來不肯吃星廚的蘋果甜點，非要來杯熱朱古力不可；但原來 Cha Bei 的朱古力相當甘濃，可按個人喜好加進牛奶中和，水準很讚的～
除了熱朱古力，妹妹也很喜歡店內的素菜湯麵，吃到津津有味。如果大家帶同小孩來用餐，這也是心水推介之一！
同時我們又品嚐了新推出的秋日茶式，如海膽意粉，以及個人很愛的蒜子香煎魚柳，兩款賣相及味道都令人滿意！
不過重頭戲是新出的「繽紛狂想曲」下午茶 (MOP $528/兩位)，如大家打算兩個人就可以KO這份下午茶，的確是狂想，因為內容實在太豐富了！單是鹹點，下午茶包括蟹肉魚籽墨汁吐司、松露蘑菇酥、甜菜頭露筍芝士吐司、藍莓紅酒乳清芝士法國麵包，以及根本不夠位放的迷你龍蝦漢堡配田園沙律，沒吃午飯來吃就差不多....
甜點更加誇張：每人兩份草莓奶油薄荷茶果凍、紫薯奶油泡芙、櫻花馬卡龍、玫瑰覆盆子蛋糕、柚子綠茶慕絲酥餅、藍莓芝士蛋糕、南瓜杯子蛋糕、荔枝覆盆子蜜糖果凍，再加兩份柚子口味的 Signature Souffle，以及巨大的花球派對蛋糕！連同精選茗茶、熱朱古力或咖啡，很快就擺到一檯都是.....
除了份量夠多，下午茶的質素也不錯，鹹點的迷你龍蝦漢堡、甜點的草莓奶油薄荷茶果凍、紫薯奶油泡芙、荔枝覆盆子蜜糖果凍都很好吃；Souffle 也清香不膩，最估不到是這花球派對蛋糕並非得個樣，香滑的 cream cheese 口味很動人！質感輕柔融得較快，要趕快吃掉哦～
差點忘了介紹，這裡的茶具及餐碟全部都太太太美了！配合優雅環境，以及可愛的小model，情景非常完美～難怪這裡會成為出名挑剔的院長下午茶勝地了～除了下午茶超值又好吃，這裡的雪糕也非常棒，當日妹妹對 朱古力牛奶雪糕 (MOP $38) 簡直一吃傾心！但大家不要以為它真的味如維他朱古力奶味，其實是甘濃很多的～
吃飽飽又有熱朱古力＋朱古力雪糕下肚，妹妹心情非常好，在美美的鞦韆位大展迷人笑靨，媽媽我又差點暈了.....
吃完雪糕，這個妹妹又跑到花叢之中扮花；人來啊，我的止暈丸為什麼還未呈上？總之，在 Cha Bei 之內就是怒影怒拍，愛美的女生，絕對需要來打卡／朝聖～
臨走，又見到 Chef Julien 及其團隊在表現糖藝裝飾示範；首日成果都是零零碎碎的片段，去到竪日又來買雪糕時（都說朱古力雪糕好好吃），就見到美美的製成品了！！！
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