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2009-12-31
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澳門三日兩夜的行程，我和朋友第一頓晚餐選址在英皇娛樂酒店九樓的御廚。踏進門口便可看見以Haagen-Dazs雪糕為甜品主打的設計，身旁的女知客索取我們訂位的資料後爽快的引領我們入座。自助餐檯以回字擺設，外口三面靠牆主要是餐湯、熱葷、燒牛肉車、車仔麵、點心、刺身、龜苓糕、生果朱古力噴泉、窩夫及Haagen-Dazs四款雪糕。內口圍著的是沙律、凍肉、凍海產、芝士盤、壽司、新鮮生果片、小甜品及蛋糕。 開飯了…三文魚刺身---雖不是魚腩，排列脂肪有序，新鮮。八爪魚刺身---沒有太堅韌的感覺，容易咬開，正!吞拿魚刺身---沒有渣，全吃了~凍蝦---熱食該會加分。凍花蟹---新鮮好肉。凍翡翠螺---彈牙有嚼勁，可惜部份懷有螺子。燒賣---一般水準。蝦餃---皮薄蝦多，好食。蒜茸焗蠔---太細隻，無甚蠔味。黑椒牛仔骨---肉質惹味，汁水調教功夫好。蒜茸蒸帶子---蒜茸提升帶子鮮味，翻食。清蒸石班---蒸得過火肉質有點韌。非洲雞---雞夠嫩滑，只吃了一件，實在太飽了。薑荵炒蟹---老是找蟹鉗埋手，4隻也不嫌多。燒西冷---本來想吃燒牛肉，但嫌賣相不好，結果挑了燒西冷，肉質夠嫩。枝竹黑草羊---枝竹有點
自助餐檯以回字擺設，外口三面靠牆主要是餐湯、熱葷、燒牛肉車、車仔麵、點心、刺身、龜苓糕、生果朱古力噴泉、窩夫及Haagen-Dazs四款雪糕。內口圍著的是沙律、凍肉、凍海產、芝士盤、壽司、新鮮生果片、小甜品及蛋糕。
開飯了…
三文魚刺身---雖不是魚腩，排列脂肪有序，新鮮。
八爪魚刺身---沒有太堅韌的感覺，容易咬開，正!
吞拿魚刺身---沒有渣，全吃了~
凍蝦---熱食該會加分。
凍花蟹---新鮮好肉。
凍翡翠螺---彈牙有嚼勁，可惜部份懷有螺子。
燒賣---一般水準。
蝦餃---皮薄蝦多，好食。
蒜茸焗蠔---太細隻，無甚蠔味。
黑椒牛仔骨---肉質惹味，汁水調教功夫好。
蒜茸蒸帶子---蒜茸提升帶子鮮味，翻食。
清蒸石班---蒸得過火肉質有點韌。
非洲雞---雞夠嫩滑，只吃了一件，實在太飽了。
薑荵炒蟹---老是找蟹鉗埋手，4隻也不嫌多。
燒西冷---本來想吃燒牛肉，但嫌賣相不好，結果挑了燒西冷，肉質夠嫩。
枝竹黑草羊---枝竹有點乾，黑草羊很大件，炆得不夠腍身。
龜苓糕---想不到會有她的出現，藥味濃郁，但是欠缺膠質，吃起來像果凍。
椰汁黑糯米---黑糯米不夠軟。
雪糕格仔餅---格仔餅雖然是預產，品質還是好的，雪糕加上朱古力漿，口感一流。
雪糕椰果---臨尾再添，拜Haagen-Dazs所賜的美味。
御廚餐廳雖不至裝修得特別金碧輝煌，傢俱布置卻充滿歐陸情懷，非常典雅。現場還有live band 演奏唱歌，顧客可邊吃邊享受著輕鬆的音樂節奏進行晚宴。
論到這裡的食物質素、產品種類肯定是沒有新葡京自助山般的波瀾壯闊賓虛場面，但整體還是令人感覺滿足爽意。說到服務，可能人手關係，飲用水是預先倒在杯裡，很容易發生污染問題，像我的朋友吃熱葷時，便被一隻小蒼蠅冒死沾污了。御廚面積有數千呎，九成滿的入座率只看到不足十個服務生跑來跑去，所以收客人空碟及聽餐茶也須要花點時間。
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