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2015-05-28
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在澳門的中菜廳, 譽瓏軒是其中一家得到米芝蓮星的餐廳, 來這裡吃午餐, 怎也是令人期待的一餐.譽瓏軒的環境相當華麗, 而我們坐在獨立的廂房, 自成一角, 就更來得舒適.悅口小食吃星級的中菜, 當然以amuse bouche開始, 這天大廚預備的是淮山雪糕以及炸鮮奶, 雪糕吃得多, 淮山雪糕, 以中式的食材去做雪糕, 幾特別. 反而炸鮮奶就是大路一點的, 也有水準.翡翠玉龍餃 $32譽瓏軒的點心一向被受推崇, 這天就有機會一試幾款點心, 全部都令人滿意. 翡翠玉龍餃用上了龍蝦做餡, 很名貴, 而且皮做得很薄身, 看上去, 真的有點像翡翠呢.灌湯日本毛蟹小籠包 $68聽聞負責灌湯日本毛蟹小籠包的師傅是由一星小籠包店過檔, 怪不得出品是如此精細, 22個褶, 無花無假, 師傅功力的表現. 而且以日本毛蟹為餡料, 相當足料, 蟹肉味道鮮甜, 跟黑豚豬肉的比例剛剛好, 而且湯汁味道清甜, 讚!黑椒燒汁一口和牛酥 $28最後一款點心是黑椒燒汁一口和牛酥, 熱度對辦, 不太油, 酥皮香脆, 而且餡料是黑椒燒汁和牛, 惹味, 這個配搭, 教人怎去抗拒.生拆日本毛蟹酸辣羹 $238吃完點心, 不如喝喝湯
譽瓏軒的環境相當華麗, 而我們坐在獨立的廂房, 自成一角, 就更來得舒適.
悅口小食吃星級的中菜, 當然以amuse bouche開始, 這天大廚預備的是淮山雪糕以及炸鮮奶, 雪糕吃得多, 淮山雪糕, 以中式的食材去做雪糕, 幾特別. 反而炸鮮奶就是大路一點的, 也有水準.
翡翠玉龍餃 $32譽瓏軒的點心一向被受推崇, 這天就有機會一試幾款點心, 全部都令人滿意. 翡翠玉龍餃用上了龍蝦做餡, 很名貴, 而且皮做得很薄身, 看上去, 真的有點像翡翠呢.
灌湯日本毛蟹小籠包 $68聽聞負責灌湯日本毛蟹小籠包的師傅是由一星小籠包店過檔, 怪不得出品是如此精細, 22個褶, 無花無假, 師傅功力的表現. 而且以日本毛蟹為餡料, 相當足料, 蟹肉味道鮮甜, 跟黑豚豬肉的比例剛剛好, 而且湯汁味道清甜, 讚!
黑椒燒汁一口和牛酥 $28最後一款點心是黑椒燒汁一口和牛酥, 熱度對辦, 不太油, 酥皮香脆, 而且餡料是黑椒燒汁和牛, 惹味, 這個配搭, 教人怎去抗拒.
生拆日本毛蟹酸辣羹 $238吃完點心, 不如喝喝湯吧. 生拆日本毛蟹酸辣羹是這裡的名物, 酸辣羹的辣度不輕, 愛吃辣的朋友會吃得盡興, 但就勝在那辣度不會蓋過毛蟹的鮮味, 那個平衡拿涅得很好呢.
石斛老黃瓜扁豆薏米燉豬腱 $128石斛老黃瓜扁豆薏米燉豬腱是有滋潤養陰, 以及益肝胃的功效, 見CEO就搶著去喝了不少, 對, 讓讓老人家吧, 哈哈. 其實這客湯品真的很清潤, 而且用料健康, 值得推介給大家養養生.
花雕蛋白蒸斑球 $328主菜方面, 首先來的是花雕蛋白蒸斑球, 那陣花雕香很突出, 斑球是老虎斑來的, 蒸得火候很好, 肉質細嫩, 蛋白香滑, 是賣相跟味道也很出色的主菜.
火焰神戶A4和牛 $700下一道主菜是火焰神戶A4和牛, 用上火焰去包裝, 視覺效果一流. 用上的是神戶A4和牛, 肉質嫩滑, 帶油脂, 愛吃牛的朋友, 不要錯過呢.
金花白玉翡翠 $180最後一道主菜是金花白玉翡翠, 以冬瓜配上莧菜做個底, 中閒就加入了花膠及金華火腿, 在加上紅菜頭汁在面, 成件事是來得相當精緻, 而且夏天吃冬瓜, 當然是最合適的呢.
譽瓏軒炒飯 $388也是吃澱粉質的時候, 譽瓏軒炒飯是必吃之選, 用上常滿小米缸來奉客, 還不是拍照位嗎? 炒飯熱辣辣, 乾身, 香口, 有鑊氣, 加上用料矜貴, 當中就包括有櫻花蝦, 帶子跟龍蝦等等, 精彩!
譽瓏叉燒飽汁蝦子撈麵 $75至於譽瓏叉燒飽汁蝦子撈麵, 亮點當然是譽瓏軒叉燒, 因為以荔枝木烤爐去燒製, 實在是相當吸引. 除了蜜味很濃之外, 肉質也是很鬆化, 是示範作來的. 配上的是飽汁蝦子撈麵, 味道香濃, 麵條彈牙, 一客只賣$75, 很抵食呢.
瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸 $88女孩子愛吃甜品, 更愛吃燕窩, 這客瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸受歡迎是必定的事. 一片煙霧. 讓這客甜品更添玩味. 杏汁味道突出, 燕窩份量不少, 或許焦糖布甸的焦糖面未夠香脆, 但整客甜品還是教人很驚喜.
蛋黃麻蓉包 $42CEO看見餐牌上有麻蓉包供應, 又臨時添加一客蛋黃麻蓉包, 不過我沒有吃了, 留給他獨享吧.
精選美點Petit Fours方面, 陣容很強勁, 精緻的奶茶雪糕, 椰子雪糕, 以及青檸紫蘇雪芭, 我當然最愛奶茶雪糕, 這天沒有喝奶茶, 吃吃奶茶雪糕也好. 另外的小甜點還包括有薑糖, 花生糖, 檸檬蛋糕以及杏仁卷, 每一款也吸引, 愛甜的朋友, 可樂透了.
米芝蓮一星店譽瓏軒, 在各方面也是頂級的水準. 在如此華麗的環境下享受譚國鋒師傅設計的美食, 這個下午, 很滿足!
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