Ingredient and Portion
西班牙海鮮焗飯
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急凍蜆仔 約20隻
蝦仁 10隻
芝士 1片
西蘭花 適量(隨喜好加減)
蕃茄 2小個
隔夜飯 2碗
雞蛋 2隻
芫荽 4棵
蝦仁 10隻
芝士 1片
西蘭花 適量(隨喜好加減)
蕃茄 2小個
隔夜飯 2碗
雞蛋 2隻
芫荽 4棵
Seasoning
茄汁 約4-5湯匙
水 150ml
黑糊椒 少量
水 150ml
黑糊椒 少量
Method
1.將2隻蛋發散加少許幼鹽
2.落3匙油落鑊把飯炒散,加入蛋漿,蛋熟盛起放入碟或錫紙盤
3.將芫荽放入150度焗爐,焗10分鐘,取出用手指壓成碎備用
4.將西蘭花及蕃茄切開備用,將西蘭花及蕃茄放入已滾的水中烚5分鐘後盛起,蕃茄去皮,西蘭花及蕃茄切件備用
5.落油炒蜆仔同蝦,炒時加入鹽及胡椒, 大火炒3分鐘加入蕃茄,炒多1分鐘,再加入茄汁
6.將煮好的倒在飯上,加上半片芝士
7.放入己預熱10分鐘的焗爐,用200度焗13分鐘,取出加上己焗的芫西碎即成
2.落3匙油落鑊把飯炒散,加入蛋漿,蛋熟盛起放入碟或錫紙盤
3.將芫荽放入150度焗爐,焗10分鐘,取出用手指壓成碎備用
4.將西蘭花及蕃茄切開備用,將西蘭花及蕃茄放入已滾的水中烚5分鐘後盛起,蕃茄去皮,西蘭花及蕃茄切件備用
5.落油炒蜆仔同蝦,炒時加入鹽及胡椒, 大火炒3分鐘加入蕃茄,炒多1分鐘,再加入茄汁
6.將煮好的倒在飯上,加上半片芝士
7.放入己預熱10分鐘的焗爐,用200度焗13分鐘,取出加上己焗的芫西碎即成
Tips
1.炒飯最好用隔夜的
2.炒飯時要先放飯,飯打散了才加雞蛋,這樣才可炒出"黃金炒飯"(蛋會較均勻)
3.烚西蘭花時水要加點油,令色彩更美(適用於其他蔬菜)
4.如家中沒有焗爐也可以做到,分別在於賣相
5.若覺得汁唔夠可加粟粉開水煮更多醬汁
2.炒飯時要先放飯,飯打散了才加雞蛋,這樣才可炒出"黃金炒飯"(蛋會較均勻)
3.烚西蘭花時水要加點油,令色彩更美(適用於其他蔬菜)
4.如家中沒有焗爐也可以做到,分別在於賣相
5.若覺得汁唔夠可加粟粉開水煮更多醬汁
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