Ingredient and Portion
自製饅頭
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1人份量
中根麵粉 125克
依士（酵母） 1/2茶匙
糖 5克
油 1/2茶匙
牛奶(或奶粉加水) 70克
中根麵粉 125克
依士（酵母） 1/2茶匙
糖 5克
油 1/2茶匙
牛奶(或奶粉加水) 70克
Method
1.將依士（酵母）放在1湯匙溫水待發5分鐘
2.把材料放在亁淨煮食枱上，放上麵粉和糖，續少加入牛奶
3.搓至麵糰滑身至七八成，再加入油，用手搓約5分鐘放入密實位置上（如微波爐，靜待5分鐘作新一次發酵)如冬天可在附加一杯暖水，有助發酵
4.取出將之壓平，用木棒將其碌平及碌薄、跟手卷成蛋卷狀
因這個份量是迷你板，所以可切成4小件、作第2次發酵約20-30分鐘
5.放在蒸籠內，用凍水一同時間蒸約13分鐘便可
2.把材料放在亁淨煮食枱上，放上麵粉和糖，續少加入牛奶
3.搓至麵糰滑身至七八成，再加入油，用手搓約5分鐘放入密實位置上（如微波爐，靜待5分鐘作新一次發酵)如冬天可在附加一杯暖水，有助發酵
4.取出將之壓平，用木棒將其碌平及碌薄、跟手卷成蛋卷狀
因這個份量是迷你板，所以可切成4小件、作第2次發酵約20-30分鐘
5.放在蒸籠內，用凍水一同時間蒸約13分鐘便可
Tips
試做後感覺理想，可將份量加倍變成標準裝，但勿加入太多酵母，以免影響其味道
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1 recommended
applehoneyhk
係呀，有同感日清酵母比較好，而且在759買到很方面~~~
2015-07-03
etgoodhk
我跟比起食譜少25G麵粉,然後發酵,使用普通酵母較大依士味道,改用日清酵母後就好一點了
2015-04-05
applehoneyhk
我未用過低筋粉做中式，不是沒可能、只是口感上可能有少少偏差，謝謝收看^^
2014-04-11
love_exowolves
如果用低筋麵粉得唔得?
2014-04-09
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