Ingredient and Portion
無水鮮甜海鮮煲
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鮮蝦 1斤
無沙蜆 1斤
蟹 1隻
聖子皇 每人1隻
鮮鮑魚 每人1-2隻
冬瓜 1斤
白蘿蔔 1條
娃娃菜 1包
無沙蜆 1斤
蟹 1隻
聖子皇 每人1隻
鮮鮑魚 每人1-2隻
冬瓜 1斤
白蘿蔔 1條
娃娃菜 1包
Method
1. 將所以海鮮徹底清洗乾淨，蝦頭剪去刺位尖的位置及剪去腳
2. 劏蟹至基本五件式，貝類要刷洗殻表面及清走內臟位置，瀝乾備用
3. 蔬菜清淨切件，不用太小，要有約3cm厚度，瀝乾備用
4. 用大煲或高身煲，先放入白蘿蔔之後加入冬瓜，最後加入娃娃菜
5. 然後一層一層放上海鮮(海蝦->蟶子皇->鮑魚->蜆->蟹)後，蓋上
6. 上菜前45分鐘至一小時開火，視乎材料份量多少，不加水不加任何調味料，一直用小火煲即可
2. 劏蟹至基本五件式，貝類要刷洗殻表面及清走內臟位置，瀝乾備用
3. 蔬菜清淨切件，不用太小，要有約3cm厚度，瀝乾備用
4. 用大煲或高身煲，先放入白蘿蔔之後加入冬瓜，最後加入娃娃菜
5. 然後一層一層放上海鮮(海蝦->蟶子皇->鮑魚->蜆->蟹)後，蓋上
6. 上菜前45分鐘至一小時開火，視乎材料份量多少，不加水不加任何調味料，一直用小火煲即可
Tips
1. 海鮮煲完成後一層一層吃下去，吃到底層會出現非常清甜的海鮮蔬菜湯，也是這個無水海鮮煲的精華所在。試一口，你便會愛上。或可加粉絲或烏冬開爐煮一下來吃，吸收了湯的甜味，令粉絲或烏冬更好吃。
2. 海鮮可自由配搭，加蜆及蟹會令湯底更鮮甜，海鮮必須要新鮮
3. 蔬菜也可自由配搭，但以蔬菜本身會出水，或可以煮得久一點為主要選擇，蔬菜跟耐煮的次序加入
2. 海鮮可自由配搭，加蜆及蟹會令湯底更鮮甜，海鮮必須要新鮮
3. 蔬菜也可自由配搭，但以蔬菜本身會出水，或可以煮得久一點為主要選擇，蔬菜跟耐煮的次序加入
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