Ingredient and Portion
芫茜蘿蔔鮮甜魚湯
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小魚 2-3條
白蘿蔔 1條
芫茜 1條
水 6碗
薑 2片
白蘿蔔 1條
芫茜 1條
水 6碗
薑 2片
Seasoning
大頭菜 少許
胡椒粉 少許
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
鹽 1/4茶匙
Method
1. 魚洗淨抹乾水份，用鹽同胡椒粉調味半小時
2. 白蘿蔔切小塊於開水中煮軟備用、薑切片備用
3. 燒紅鑊，爆香薑片，將魚煎至兩面金黃色
4. 加入熱水、大頭菜及白蘿蔔用大火煮10分鐘
5. 轉中火煮20至30分鐘
6. 加入胡辣粉及鹽調味，再加入芫茜即可
2. 白蘿蔔切小塊於開水中煮軟備用、薑切片備用
3. 燒紅鑊，爆香薑片，將魚煎至兩面金黃色
4. 加入熱水、大頭菜及白蘿蔔用大火煮10分鐘
5. 轉中火煮20至30分鐘
6. 加入胡辣粉及鹽調味，再加入芫茜即可
Tips
1. 煲魚湯的過程，水一定要翻騰滾著，湯水才會呈現奶白色
2. 用大魚1條也可，做這道菜，大頭魚或鯇魚都可以
3. 用鹽同胡椒粉調味，目的是除腥味，建議調味半小時
2. 用大魚1條也可，做這道菜，大頭魚或鯇魚都可以
3. 用鹽同胡椒粉調味，目的是除腥味，建議調味半小時
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