Ingredient and Portion
京都肉排
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頭肉 300克梅
乾蔥 1粒
乾蔥 1粒
Seasoning
生粉 2茶匙
梳打粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
生抽 1茶匙
獻汁:
鎮江醋 半湯匙
喼汁 1湯匙
好味料 1湯匙
糖 3湯匙
水 1湯匙
紹酒 1茶匙
茄汁 2湯匙
梳打粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
生抽 1茶匙
獻汁:
鎮江醋 半湯匙
喼汁 1湯匙
好味料 1湯匙
糖 3湯匙
水 1湯匙
紹酒 1茶匙
茄汁 2湯匙
Method
1. 乾蔥切碎
2. 將梅頭肉切厚片成件，加入調味料後醃半小時
3. 把肉片薄薄沾上粉，放入油內炸至熟，取出隔油。
4. 燒熱鑊落1湯匙油，爆香乾蔥碎，注入獻汁後煮至濃稠。
5. 把已炸好的肉片回鑊，拌勻掛上獻汁
2. 將梅頭肉切厚片成件，加入調味料後醃半小時
3. 把肉片薄薄沾上粉，放入油內炸至熟，取出隔油。
4. 燒熱鑊落1湯匙油，爆香乾蔥碎，注入獻汁後煮至濃稠。
5. 把已炸好的肉片回鑊，拌勻掛上獻汁
Tips
將炸肉片回鑊要快手拌勻，保持肉片外脆口感。
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