Ingredient and Portion
賽螃蟹
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（一）黃魚肉六兩
（二）雞蛋三隻
（三）熟油六湯匙
（二）雞蛋三隻
（三）熟油六湯匙
Seasoning
調味汁：
（一）雞蛋三隻
（二）上湯1/2 杯
（三）蔥花一湯匙
（四）薑米一茶匙
（五）紹酒二茶匙
（六）鹽1/6 茶匙
（七）生粉二茶匙
蒸魚用料：
（一）鹽1/4 茶匙
（二）紹酒1/2 湯匙
（三）熟油一湯匙
（一）雞蛋三隻
（二）上湯1/2 杯
（三）蔥花一湯匙
（四）薑米一茶匙
（五）紹酒二茶匙
（六）鹽1/6 茶匙
（七）生粉二茶匙
蒸魚用料：
（一）鹽1/4 茶匙
（二）紹酒1/2 湯匙
（三）熟油一湯匙
Method
（一）先將黃花魚加調味搽勻，蒸五分鐘，將魚肉拆出留用。
（二）將調味汁攪勻備用。
（三）將六湯匙熟油燒熱，將黃魚肉加入兜一下，即將調味汁加入，開大火輕輕炒勻，即可上檯，可用芫茜點綴。
（二）將調味汁攪勻備用。
（三）將六湯匙熟油燒熱，將黃魚肉加入兜一下，即將調味汁加入，開大火輕輕炒勻，即可上檯，可用芫茜點綴。
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