Ingredient and Portion
玉子燒
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蛋 4隻
上湯 1.5湯匙
糖 3茶匙
清酒 1湯匙
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
鹽 少許
上湯 1.5湯匙
糖 3茶匙
清酒 1湯匙
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
鹽 少許
Method
1) 除左蛋同鹽，將其他材料混合，要肯定糖已經溶解。
2) 將蛋加入鹽打發好，如果不怕麻煩更可以過篩。加入(1)混合好。
3) 用廚房紙沾油抹在平底鑊上，倒入蛋漿，一邊用筷子將7成熟既蛋捲成長方形推到長方形的另一邊。
4) 再加入蛋漿，用筷子托起剛才捲好的蛋卷，令蛋漿流入底部，半成形後又再將蛋捲起。
5) 重覆以上步驟直至製成理想厚度，凍或熱食均可。
2) 將蛋加入鹽打發好，如果不怕麻煩更可以過篩。加入(1)混合好。
3) 用廚房紙沾油抹在平底鑊上，倒入蛋漿，一邊用筷子將7成熟既蛋捲成長方形推到長方形的另一邊。
4) 再加入蛋漿，用筷子托起剛才捲好的蛋卷，令蛋漿流入底部，半成形後又再將蛋捲起。
5) 重覆以上步驟直至製成理想厚度，凍或熱食均可。
Tips
1) 這次我沒有用清酒，所以增加味醂的份量；而豉油就用了普通的生抽。
2) 此食譜最重要係火喉，今次是第一次試做，味道同賣相都不俗，好過好多日本料理店!其實最重要是細心，以及煎的時候要專心!
2) 此食譜最重要係火喉，今次是第一次試做，味道同賣相都不俗，好過好多日本料理店!其實最重要是細心，以及煎的時候要專心!
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第二發現!小妹一定要試做!那些材料在吉之島可以買齊嗎??
2010-04-10
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