蒜香蟹黃糯米飯

1. 糯米和白米用水浸過面4小時，盛起，備用。冬菇、瑤柱、蝦米浸軟，冬菇切粒，瑤柱撕成絲。膏蟹洗淨，斬件，用刀背輕敲碎蟹拑，蟹膏留用。
2. 乾荷葉剪成蒸籠般的大小，放入鑊中略烚，置於蒸籠底。
3. 燒熱2湯匙油，以中火炒香蝦米、冬菇粒、乾蔥碎，加入糯米及白米快炒，下調味料，煮時在鑊邊加入少許水，邊炒邊加水直至糯米飯炒至8成熟，離火，加入瑤柱絲、脆蒜和蟹膏，盛起放蒸籠內，排上蟹件以大火蒸8-10分鐘至熟，灑上薑絲，即成。