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2007-09-18
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若於此刻問我，在那兒可吃到全港最好的清湯腩，答案甭要考慮，九記無疑！又來吃，是次二人。這裡每天也其門如市，午間門外永遠接着小人龍，歷年未變。風格也經年沒改，堅持每天十二時半才開業，晚上七時十五分至八時半休息進行「清潔」，從不貪多務得，曉有性格。例牌一客淨腩，兩碗齋伊，一個清湯。在這裡吃淨腩，當然第一時間問問有否爽腩供應，是日還沒煮起，來個「半肥」，也錯不了。半肥腩，嚴格來說是牛腩偏側位置，筋膜沒爽腩的多，然因肥脂較豐，吃來更見甘香。是日的半肥腩，肥的部份膻香甘腴，瘦的位置接連著點點肥脂，軟腍不韌，鬆化無比，實是人間美味。能將牛腩做到如斯出衆的，敢說，坊間難尋！除了牛腩，其奉肉的湯汁，也不容忽視，因為浸著淨腩的湯，味道絕對比淨湯更濃郁，是較人不禁一乾而盡的絕色「佳釀」。再談那碗牛骨湯，依舊濃香甜美，傲視同儕。偶而也會聞閱評論指此湯底有含味精，每回見之，皆感納悶。試想，人家每天巳用上數十斤牛骨牛腩，加以時令香料藥材，放進佑大鋼鍋，老老實實地熬湯，那還何要花錢買味精提味？此等道理，顯淺簡單，不點也該明！ 九記的伊麵，河粉及粗麵其實也相當不錯，然而比起彼塊美腩那口麗湯，只得淪為配角！從大排檔九
又來吃，是次二人。這裡每天也其門如市，午間門外永遠接着小人龍，歷年未變。風格也經年沒改，堅持每天十二時半才開業，晚上七時十五分至八時半休息進行「清潔」，從不貪多務得，曉有性格。
例牌一客淨腩，兩碗齋伊，一個清湯。在這裡吃淨腩，當然第一時間問問有否爽腩供應，是日還沒煮起，來個「半肥」，也錯不了。半肥腩，嚴格來說是牛腩偏側位置，筋膜沒爽腩的多，然因肥脂較豐，吃來更見甘香。是日的半肥腩，肥的部份膻香甘腴，瘦的位置接連著點點肥脂，軟腍不韌，鬆化無比，實是人間美味。能將牛腩做到如斯出衆的，敢說，坊間難尋！除了牛腩，其奉肉的湯汁，也不容忽視，因為浸著淨腩的湯，味道絕對比淨湯更濃郁，是較人不禁一乾而盡的絕色「佳釀」。
再談那碗牛骨湯，依舊濃香甜美，傲視同儕。偶而也會聞閱評論指此湯底有含味精，每回見之，皆感納悶。試想，人家每天巳用上數十斤牛骨牛腩，加以時令香料藥材，放進佑大鋼鍋，老老實實地熬湯，那還何要花錢買味精提味？此等道理，顯淺簡單，不點也該明！
九記的伊麵，河粉及粗麵其實也相當不錯，然而比起彼塊美腩那口麗湯，只得淪為配角！
從大排檔九叔年代光顧至今，算來廿年有餘。未敢說九記的食物水準絲毫沒變，然老實的說，到訪多年，次數算之不盡，也還沒一次是失望或不滿意的。說我主觀也好，是啥也罷，吃清湯腩經年，要數最滿意的，只有三間，當中九記絕對獨佔鱉頭！如覺得這裡是「不特別」及「不外如是」的話，誠請提教一些更佳的清湯腩店，筆者務必前往試試。
又云，此店服務差劣，然自家光顧多年也未覺有啥問題，情況跟陸羽類同。是我走運？還是他人不好彩？也不得而知了。
友人另加兩碗清湯行街，連啤酒一罐，結賬一百元有找。能吃到這般出色的半肥腩，喝得如斯味美的牛骨湯，絕對超值！來九記，實在樂此不疲。
題外話：到這裡吃牛腩，怕韌的可叫「半肥」；恐肥的，還可「走油」；懼嚼勁怯脂肪的，那還是別費時於門外輪侯，乾脆走到下條街吃碗魚蛋粉好了。
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