圖：不少朋友都會刻意選購麥包，希望藉此攝取膳食纖維，幫助腸道蠕動及提高飽肚感。但原來不是所以麥包都是高纖維！有些生產商會加入焦糖、黃糖或食用色素，令麵包呈現淺啡色，在外觀上更似真正的全麥麵包。今次營養師教大家閱讀營養標籤，選擇「真正」高纖麥包！
1. 食物標籤中的全麥粉排位
根據本港的食物標籤制度，配料須按用於食物時所佔的分量，由多至少依次表列。全麥粉最好排列在前三位，因為全麥粉保留了小麥外層的麩皮及胚芽，含有較多維他命、礦物質及膳食纖維。除了全麥粉，亦可留意成分當中有沒有同屬高纖維的燕麥、黑麥、藜麥及麥糠。提提大家，小麥粉只是普通麵粉，並非高纖成分。
2. 糖分及脂肪含量
各款方包貌似一樣，但生產商為了讓麵包更香更鬆軟，會於製作時加入大量油分、牛奶及糖，大大提升麵包的高脂肪及糖分。以每100克食物計，總脂肪含量應不多於3克，而糖分不多於5克才屬低脂肪、低糖麵包。有些方包每100克便含有10克脂肪，即是吃兩片已攝取兩茶匙油分！
3. 鈉質
製作麵包亦會加入鹽分，幫助麵包發酵及延長麵包保質期， 此舉卻增加了麵包的鈉含量。攝取過多鈉質會引致水腫及影響血壓。以每100克食物計，鈉含量應低於鈉600毫克。
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