企業是社會上一個舉足輕重的持份者，牽頭推動環保理念可帶動正面改變。

社會環境問題天天發生，卻不是每人都看到，尤其是空氣污染這個「摸不到」的人為災難，往往容易被忽略。而有所不知的是原來食物同空氣污染有莫大關係，在香港，95%食材依靠外地進口；輾轉的運輸不但造成空氣污染、食物營養及味道亦會流失。香港全年有277,100噸食物經陸路運輸。平均每日就有約140架五噸半貨車在馬路上來往運送食物，排放近2,000公斤氮氧化物，危害公眾健康。

有見及此，PREGIO特意推出嶄新菜式，嚴選新鮮本地食材，烹調出時令菜式為減低食物里程。冀以食物教育公眾何為食物里程，從而啟發大家將可持續發展的概念活學活用，在餐桌上為空氣污染這議題上作出貢獻。其中這杯「紅卜卜」的紅菜頭咖啡最為別出心裁，用上本地種植的紅菜頭打成紅菜頭汁，味道清甜、口感豐富，加上椰奶淡淡的甜香，最後雙份特濃咖啡及巧克力的餘韻在口中浮現。整體味道層次複雜但分明，而紅菜頭營養價值極高，絕對是今個夏日必定要試的特色咖啡之一。

從事餐飲業的食客表示：「我從不知道餐飲業與空氣污染是有著這樣密切的關係，每天運輸食物的路途中原來會排放大量污染物。這令我明白在營運管理餐廳上，需要設立負責任的供應鏈系統、本地產品選材等方面十分重要。」

PREGIO市場推廣主任 Fiona 坦言要推廣食物里程、本地農作物困難重重，皆因成本高昂，而且產量不隱定，未能經常應付餐廳需求。Fiona表示：「有時真是想幫都幫不到，但若能為改善空氣質素，加深市民對不時不食的環保概念，這絕對是值得的，不妨一試。」並望政府能增加對本地農夫的津貼，提高本地自給率，減少運輸距離，亦有助幫輕空氣污染。

如果大家有興趣一嚐這杯「紅卜卜」的咖啡，記住要去Pregio。

Pregio by Barista Caffe
地址﹕鰂魚涌濱海街46號地下
電話﹕2214 9619
營業時間﹕星期一至日 12:00-18:30

如何減少食物里程:
1. 食客前往餐廳用膳多乘公共交通工具，甚或以步行及單車，有助健康之餘，亦有助改善空氣質素。
2. 餐廳亦應減少用車次數，並以更潔淨能源的車輛運輸食材，有助減少路邊空氣污染。
3. 想呼吸更健康空氣，請即聯署支持改善路邊空氣污染。
為嚮應Jamie Oliver 年度Food Revolution #為食起革命 活動，Go.Asia 愛心起動與健康空氣行動 (CAN)合夥推出 Healthy Food‧Healthy Air  料理‧好‧空氣，籌備多項活動讓公眾參與，實行以行動力爭本土健康食物及潔淨空氣。(www.foodair.asia)

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