鍾意食Ham嘅朋友，好多時都會點份Ham & Cold Cut同朋友邊食邊傾偈。但開心share有時真係唔夠喉，想食得盡興啲而家可以去呢個西班牙伊比利亞黑毛豬火腿窖，享用全港首個、包含3個單元嘅「The Iberico Ham Cellar」特色體驗團過足口癮。呢個體驗團係新配套，打破傳統餐飲業形式，將導「嚐」同用餐體驗二合一。除咗有多達11款Ham同7道特色菜之外，仲有專人為你講解唔同種類嘅Ham有咩特別之處，部分仲會即切即食添！

第1單元 專人講解+品嚐6款Ham

品鑒房

第1單元喺品鑒房由專人講解並享用6款Ham、3款芝士、八爪魚腳同3款橄欖，同時配有西班牙氣泡酒畀你平衡味覺。

右至左為西班牙風乾豬背脊肉同豬頸肉

先試淡身、以西班牙黑毛豬風乾嘅莎樂美腸、辣肉腸同黑血腸，再到以栗子及橡果餵飼嘅西班牙風乾豬背脊肉同豬頸肉。背脊肉唔會覺得好油潤，而豬頸肉就油脂豐富啲。

同時備有芝士、八爪魚腳、橄欖等小食

想味道多啲變化的話，同場仲有西班牙有機伊南娜羊奶芝士、西班牙綿羊奶芝士（熟成15個月）、西班牙綿羊奶松露芝士、傳統西班牙餅乾畀你夾埋Ham一齊食。3款芝士嘅味道唔算好濃，而羊奶芝士都唔會好羶，冇蓋過Ham嘅味道又多份奶香。軟腍嘅西班牙加利西亞熟八爪魚腳就可以配西班牙去核青橄欖、西班牙混合橄欖或西班牙珍寶大粒橄欖一齊食。

西班牙塞拉諾白毛豬火腿配蜜瓜

第1單元以風乾醃製20個月嘅西班牙塞拉諾白毛豬火腿收尾。呢款Ham就咁食會太鹹，但配咗蜜瓜可以帶出肉嘅甜味，又減輕油潤感覺。

第2單元 探索亞洲首個黑毛豬室內火腿窖

黑毛豬室內火腿窖

一隻隻豬髀掛晒喺度唔止壯觀，未行埋去都聞到好濃嘅鹹香味！豬髀上嘅色牌代表其黑毛豬血統純度同食咩飼料，黑色牌係橡果飼嘅100%純血統黑毛豬，紅色牌係橡果飼嘅75%血統黑毛豬，而綠色牌係穀飼嘅50%血統黑毛豬；不過100%純血統黑毛豬基本唔會風乾60個月，因為味道會過鹹同影響肉質。

有5款Ham即切即食

喺呢間房會有5款橫跨唔同色牌同風乾月份嘅伊比利亞頂級火腿即切即食，而橡果餵飼嘅味道會相對香甜啲：
西班牙黑毛豬火腿32個月（穀飼）
西班牙黑毛豬火腿48個月（橡果餵飼）
西班牙黑毛豬火腿60個月（橡果餵飼）
西班牙黑毛豬火腿48個月（栗子餵飼）
西班牙黑毛豬火腿48個月（雙倍橡果餵飼）

第3單元 伊比利亞黑毛豬元素之7道菜單

「The Iberico Bar」開放式私人廚房

由米芝蓮星級餐廳Écriture副主廚Heloise Fischbach設計嘅7道菜單，全部都貫穿伊比利亞黑毛豬嘅元素。

左：法式黑毛豬骨清湯 ｜ 右：白汁半熟蛋黃配西班牙黑毛豬火腿粒

以西班牙黑毛豬火腿薯餅、血腸薯仔餅同48個月黑毛豬火腿佐洋薊沙律作為前菜之後就飲湯喇。法式黑毛豬骨清湯唔似日式豬骨湯，冇咩油膩感，而且濃到好似未開稀嘅精華，可能有朋友會覺得過鹹添。而白汁半熟蛋黃配西班牙黑毛豬火腿粒幾有驚喜，蛋味非常濃郁同香滑，又有鹹鹹嘅火腿粒增加口感。

香煎西班牙珍寶紅蝦

紅蝦出名鮮甜度極高，而呢道香煎西班牙珍寶紅蝦煮嘅時候畀火「燒」過，令香料嘅味道更加滲入蝦肉之中。拆蝦時建議大家先放塊麵包墊底，索晒所有蝦膏就唔會錯過每滴精華喇。

香煎高級伊比利亞黑毛豬梅柳肉

最後係香煎高級伊比利亞黑毛豬梅柳肉，焗完都非常軟腍，而且肉味偏清甜，落少少鹽提味已經好足夠。

The Iberico Ham Cellar 體驗團價錢：團體預訂：$3,980（每次最多接待6位客人）| 單人預訂：$680
供應時間：星期二至五：18:30-20:30（逢星期六、日及星期一休息）

The Iberico Ham Cellar 體驗
地址：新蒲崗五芳街28號利森工廠大廈6樓601號舖

文、相：Cathy.C