\r\n《獅子頭以肉的製作最考功夫》\r\n\r\n獅子頭($43) 是傳統上海菜，以打肉球的製作最考功夫。肉須先用刀切碎，再攪至起膠，加入配料、成形，先炸再炆，再配花椒八角及津白炒成，工序不少。因製作功夫足，這裡的獅子頭肉質份外嫩滑，不會「鞋」口。\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n《回鍋肉薄切不覺肥膩》\r\n\r\n再試回鍋肉($40)，回鍋肉選用腩仔片，先經幾個工序處理把肥油逼出，薄切，令白腩肉部分都不覺肥膩。由於切得夠薄，夾起時肉片會輕微動彈，吃落爽滑不漿口，十分不錯。店主稱此菜在03 年參加食神爭霸戰得前十名，以一個絕無花巧的菜式參賽而獲不錯的名次，已是很好的成績了。\r\n\r\n\r\n
\r\n《酸辣湯因港人漸不能吃辣而減辣》\r\n\r\n酸辣湯($30) 材料有豬肚、肉絲、木耳絲、豬皮、紅蘿蔔絲等，調味以中等辣度配適量酸度，不會過酸或過辣。不過，店主楊先生嘆謂，做了幾十年，發覺香港人越來越不能吃辣，他的酸辣湯也隨大眾口味而不斷減辣，現在的辣度是大多數人可以接受的中辣，假如食客吃得辣，也可以落單時指明加辣。但如果想再減辣，楊先生直言「不辣的酸辣湯怎會好喝?」，所以會建議人客轉叫其他不辣的菜式。\r\n\r\n\r\n
\r\n《醉雞以鮮雞》\r\n\r\n醉雞($40) 以鮮黃油雞製作，以紹酒浸過夜，再加以配料製作，肉質嫩滑，是一個受歡迎的菜式。\r\n\r\n街坊生意，價錢相宜\r\n\r\n
\r\n《鍋貼即叫即煎，新鮮熱辣($20五隻) 》\r\n\r\n現在的小籠包，幾乎都是灌湯的，事實上，小籠包的肉哪來這麼多肉汁，都是製作時加入一小片雪硬了的肉凍，煮熱時便會溶成湯汁。若想回味傳統的小籠包，到一些老字號舊店便可，這裡的小籠包不會刻意灌湯，咬下去微微的肉汁，更覺自然。\r\n\r\n
\r\n《這裡的小籠包是傳統製法，不會刻意灌湯》\r\n\r\n\r\n
\r\n《改良擔擔麵加了肉碎，更覺可口》\r\n\r\n\r\n擔擔麵分傳統($20) 及改良($26) 二種，改良擔擔麵會加入肉碎，材料更豐富，味道更佳。喜歡傳統風味的，其擔擔麵也落足花生醬料，味道濃郁，喜歡辣的一樣可以加辣，悉隨專便。店主稱，當中的麵由一間老字號上海麵店製作，對麵質有信心。\r\n\r\n在官塘想找一間經濟實惠的上海小菜館，榮華是一個不錯的選擇。\r\n\r\n\r\n
\r\n《該店在市政大廈附近，離地鐵站約五分鐘路程》\r\n\r\n地址: 觀塘祟仁街15 號地下\r\n電話: 2341-0583 \r\n坐位: 約四十位\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n文: Ray (部分資料由客戶提供)\r\n圖: Ray\r\n\r\n\r\n