\r\n哦！經過《開飯喇》調查之後，發現原來7 月10 日正式開張的「彩雲南」，
正是陳彥行家人跟中資機構合資經營的雲南菜館，身為雲南人的陳氏家庭，為求能將最正宗的傳統雲南菜帶來香港，專程從雲南聘請大廚來香港，材料亦是由當地空運來港，保證最具風味。\r\n
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正宗雲南風味，由品茗開始，產自雲南的糯米茶，由於茶葉是種在糯米中，所以飲用時能嗅到啖啖糯米香味。\r\n
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\r\n「牛肝菌」﹝$88﹞，陳媽媽說雲南盛產野菌，種類多達80 款，陳媽媽從中挑選出30 多款味道較佳的鮮菌空運來港，但因時令關係，每月只會推出數款，以確保質素。牛肝菌味道清淡，是菌類中最受歡迎之一。\r\n
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「滇味牛肉」﹝$68﹞，特別之處在於雲南醬汁，辣醬混合麻醬，辣味不強，麻醬甜味更加突出，牛肉配合醬汁，非常開胃。\r\n
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\r\n姊姊Jenny 推介「過橋米線」﹝$68﹞，正宗過橋米線不是隨處可嚐，「彩雲南」保留正宗食法，分為五碟上檯，將生肉類﹝雲南火腿、魚片、魚肉、魷魚片及豬肉片﹞放入清雞湯中，再放上菜蔬﹝雲南炸菜、生菜、韭黃、銀芽及山竹﹞，把鵪鶉蛋倒進，這時材料未必熟透，但當把燙熱的米線放入湯內，利用湯、碗及米線的熱量令材料滾熟。\r\n
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\r\n肉類切成薄片，以確保肉類熟透，極考師傅刀法。上湯以16 種材料經過6 小時熬成，特別之處是表面有一層油，令溫度保持較久。
\r\n「天麻氣鍋雞」﹝$338﹞，把雞及天麻放入氣鍋中，毋須加水，放進蒸爐內，蒸氣會從氣孔倒流入氣鍋中，蒸約6 小時，鍋內已滿是蒸餾出來的清雞湯，味道清甜，天麻更有去頭風作用，所以氣鍋雞每晚都供不應求，想品嚐就最好及早預訂啦！\r\n
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\r\n陳彥行又孝順又乖女，一有時間就會到「彩雲南」幫手，下次到「彩雲南」，不妨問問陳彥行有何心水推介。
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