老鍋台式火鍋 (京都廣場) (已結業)

今日約左一個老朋友，去銅鑼灣打邊盧，一直覺得台式火鍋好正。今日湯底叫了一個酸菜白肉鍋裡面已經有滿滿既材料白肉，粟米，藩茄，仲有寬條粉，裡面吾油，酸菜既味入曬去，好開胃，而且吾係超濃味，不會搶左食材既原味。一滾起要食寬條粉先，咁就吾怕會煮溶。手切牛肩肉牛肉永遠係火鍋最佳拍檔😂牛肩肉一向牛味重，油花靚，入口已經感到好重牛味，吾會硬。加上個湯底本身冇斯覆蓋佢個味，所以真係好正。蔬菜雜菌拼盤佢既菜又幾甜同有菜味，新鮮。特別粟米真係幾甜。睇個牌，好似自家種油麥菜。珊瑚蚌 魚皮餃 墨魚丸如果有珊瑚蚌，我平日都會食爽，口感真係好爽。另要讚讚個墨魚丸, 好香墨丸味。響鈴卷-打邊盧必備蟹籽青瓜蟹柳烏冬本身好奇一間火鍋店做這類烏冬會吾會好食。食到佢用心 係冷烏冬 沾醬油 再絆埋青瓜蟹柳有驚喜飲品方面：白桃烏龍銀菊露

最近天氣開始轉涼打邊爐就最啱啦放工約左朋友去依間老鍋台式火鍋之前試過佢既「酸菜白肉鍋」覺得唔錯，所以今次再推介比朋友一齊試個鍋一嚟就已經好多料秘方醃制東方大白菜、極品豬王花腩仲有寬粉條，食落酸香醒胃仲有啲冬菇、蕃茄同埋粟米粟米食落出奇地甜，有驚喜豬腩肉食得出有用酒醃過，味道好香寬粉條就真係索湯一流，好夠味另外嗌左份手切牛肩肉雖然食落比較瘦但有牛味半份丸餃拼揀左魚皮餃同墨魚丸墨魚丸食落幾彈牙三秒響鈴卷有驚喜食落唔油好索湯好正五彩鮮蔬盤有齊粟米、南瓜冬菇、娃娃菜同台灣A菜最後仲嗌左新出既台式霧之戀冷麵冷烏冬配生雞蛋、蟹籽、青瓜絲同紅蘿蔔絲撈埋秘製醬汁一齊食，好開胃整體食物質素依然有水準服務態度亦都好好，可以再翻兜

之前跟閨蜜到過尖沙咀店後一直念念不忘，因她要到港島區工作，今天決定到銅鑼灣店打邊爐餐廳位於食肆林立的京都廣場，進入大廈前已有不同餐廳的員工在派發傳單招攬客人火鍋店位於二樓，電梯門一口已有接待員打招呼坐位闊落，設有很多卡座及私人房間調料吧有不同的醬料可供選擇主角老鍋秘製麻辣鍋配以多種香料及藥材並加入鴨血及凍豆腐，口味地道而不膩小食台灣蒜香腸充滿台灣風味，口感紥實，蒜味適中三秒響鈴卷入口酥脆，浸入惹味的湯底三秒 內食用老鍋丸餃井字盤一次過可以享受到自家鮮製及台灣直送嘅老鍋丸餃酒香白肉放在濃味湯底中，依然能保持自家酒香冷泡白桃烏龍茶去油解膩，不能喝酒期間不二之選

自從養心殿成為絕響後，一直在發掘藥膳火鍋理想食堂。一間在口味上能營造出台灣風味，食材新鮮度亦令我感覺滿意的食店暫時成為心中所選，為大家推薦。台灣藥膳鍋首重藥材味香濃又能增加食慾，無一概抗拒感。所用調味配料都以增加藥材香味的親和度為首要。小數能在香港品味的藥材湯底因為風味獨特而成就屢食不厭的佳話。🥢 蟶子皇活海鮮食材之一，肉感彈牙嚼勁十足。因為體型較大，開邊享用也有足夠的滿足感。鮮味隨著每口咀嚼不斷滲溢，新鮮非常，不過因為考慮到成本偏高而點食顧客小，每天大概進貨十多至二十隻，適宜預先訂購。▪️▫️🥢 台灣九孔鮑鮮度不及蟶子皇，彈牙嚼勁為其賣點。肉感比大連鮑魚或本地品種更生動活力，咀嚼時會更鮮明爽脆。供應量相對較小，一樣適宜預先訂購。🥢 鹹蛋黃豬肉丸蛋黃跟豬肉比例恰到好處，豬肉的輕甜跟濃潤的鹹香成就出主次之別，為平平無其的豬肉丸塑造出嶄新美味，驚喜度十足。▪️▫️ 🥢 鵝肝墨魚丸食店墨魚丸的新鮮度本身已無懈可擊，再加上特別增加的鵝肝份量，令墨魚獨有的蛋白惹味被更明顯的提升出來，整體結構更完美誘惑。必點食材之一。🥢 三秒響鈴卷腐皮卷偏薄，必須放湯小於三秒食用。屬於即點即炸食材，建議先單獨食用品味輕盈

近年台式火鍋盛行，所以朋友聚會都想吃台式火鍋，見老鍋openrice有7折優惠券，主餐牌所有食物都有優惠，每位還敬送特式飲品，所以就預先訂座。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊甫出電梯，會見到左手邊有一個天燈位，可以讓食客放天燈記願，都幾棧鬼。店內有卡位也有圓枱，座位不會太擠迫，坐得都舒服。湯底選擇不算多，有麻辣、酸菜白肉、美人鍋和養生鍋，都是大熱款式，火鍋料則非常豐富，肉類、海鮮、丸類、餃類、豆品、蔬菜、麵食和小吃一應俱全。尚膳養生鍋($228)養生鍋內有人參、火腿、冬菇、粟米和紅棗，味道清甜得來不會太味精，建議可以滾起時先喝一碗，食到咁上下再多喝一碗以作比較，下了火鍋料後因為有肉的關係，湯底味道會變得更為濃郁。茶芥及醬料每位$20，醬料可以在自助醬料吧拿取。精選手切牛肩肉($198)牛肩肉雪花紋都幾平均，一份足夠二至四人享用。相比起肥牛，牛肩肉比較有咬口，牛味亦較濃。三秒響鈴卷($68)響鈴比面超市買的厚身，所以放湯後都不易散開，但食落一樣咁鬆化。左: 蝦丸($48/半份)蝦丸非常彈牙，蝦味十足。右: 梅菜豬肉丸($48/半份)加了梅菜令豬肉丸味道更豐富。寬粉條($38)寬粉放湯淥至半透明

周邊的朋友在台灣食過著名的養生火鍋店後都讚口不絕，近排到台灣旅行經過五關斬六將終於品嚐到其威力，果然威力相當驚人，回港後一直念念不忙，所以不繼在港尋找養生火鍋，而那間對我來說可說是在港的替代品，可頂頂引！在openrice 見到餐廳名子跟我在台灣品嚐養生火鍋的相似，二人套餐在六折優惠同時還可賺取飛行里數，沒有不去嘗試的理由啦，便按捺不住立即訂座試試餐廳更設有充滿台灣特色的天燈區，設計既新穎又環保，只需在平板電腦上選取想要的天燈形狀並寫想字句，便可看到天燈在螢幕上徐徐升上，更可打上可愛emoji內裡以黑灰色為主，有草藤作裝飾，環境寬敞，座位與座位之間有足夠空間郁動，餐桌由2人桌、4人桌、6人桌至大型圓桌都有，什麼組合前來光臨都方便養生火鍋湯底必定是亮點，一共有4款包括麻辣、酸菜白肉、美人鍋及養生鍋供選擇，食材種類應有盡有，有肉類、海鮮、手工丸、餃類、豆品類、蔬菜類、麵食及小食，朋友與我剛下班實在肚餓不而，決定二人套餐外還點了數款食材品嚐，連服務員也再三提點份量對二人來說應該有多😂湯底確實非常足料，有粟米、紅棗、杞子、冬菇、蜂巢凍豆腐、龍眼等等，最重要是竟然撈到有一整條海參，以及一堆海參鬚

去老鍋食過好幾次，貪佢逢星期一去食有得儲1蚊1里，但今次都係第一次去京都廣場分店，門口有得放天燈，超過癮！今次叫了酸菜白肉鍋 $158 湯底好夠酸，但略嫌肉嘅份量偏少～極品黑毛豬梅肉 $138 睇落已經覺得夠新鮮，薄切好快熟，唔駛等好耐就食得，豬梅肉夠嫩👍🏻鵝肝墨魚丸 (4粒) $58 墨魚丸中間蘊藏小小嘅鵝肝，為夠淡味嘅勿演添上色彩，但鵝肝唔肥美，有啲失色。黑松露蝦丸 (4粒) $58 每次嚟都必叫，黑松露香氣濃郁，滿佈成粒蝦丸，加上蝦嘅鮮味同埋彈牙口感，一流！皇室魚肚 $88 我無份食😆三秒響鈴卷 $68 新鮮炸起，但略嫌油膩感重。冰菜 $68 第一次食呢款菜，注意唔好淥太耐，煮一陣就ok，口感超爽口，好特別！寬粉條 $38 鍋底嘅粉唔夠食，所以加碼😆 食酸菜白肉鍋必定要有👍🏻杞子杭菊露 $28杯 真材實料，打邊爐飲呢啲係絕配～需加一服務費，埋單2人約$800。如果你鍾意睇我嘅食評，不妨關注我，支持吓我，謝謝你☺️💕

火鍋在香港人心目中有著重要的位置，無論三五知己或兩小口子，打邊爐相信也會是晚飯的其中一個選項吧？！而近年火鍋種類百花齊放，要矜貴的有和牛海鮮邊爐，要刺激的就有重慶麻辣火鍋，而說到要滋補的，應該非台式火鍋莫屬了。前陣子筆者就做訪了銅鑼灣一間台式火鍋店，據聞這店是由入廚達30年經驗的台灣大廚主理，短短時日已開到第三間分店，很多明星如發哥也是其座上客，電梯大堂貼滿了明星藝員的合照，而且更曾榮獲新假期必食火鍋店大獎，來頭可算不少。小店位於一幢銀座式商廈內，一出電梯已見到門外有一部電子天燈機，可供客人寫上願望語句，在投影幕內放祝願天燈，很有台風詩意！店內佔地面積頗寬闊，裝潢用上古典黑木製的傢俬，配上各式掛畫裝飾，卡座設有高身格你屏風遮擋，私隱度夠高，方便聚餐傾談。台式火鍋特色之一是先要品嚐其滋補養生湯底，再慢慢打邊爐。店家供應了幾款特色湯底，嚴選新鮮食材，用料豐富，細意突出食材的天然原味。而筆者當晚就點了店家首創的美人鍋 ，湯底以原隻烏雞，桃膠、南棗、杞子、金華火腿、淮山、玉竹、黨參、粟米、花菇、圓肉、大蔥和紅棗煲製，那種鮮甜可口實非筆墨所能形容，大家喝了一口後都不其然發出讚嘆的聲音，跟著就是停

今天又來吃男友最愛的火鍋。鍋底選了麻辣大辣，另外點了各種配料。醬料是在外面的調料吧拿的，有青蔥、炸蒜、辣椒、沙茶醬、蒜泥汁、芫荽、香醋和醬油。老鍋秘制麻辣鍋（中辣） $158老鍋的麻辣鍋以多種香料及藥材調製，還加入鴨血及凍豆腐。原本想點大辣的，可是店員提醒不夠辣可再加。中辣果然也算蠻辣，雖然可以更辣一點，這樣子吃也比較輕鬆，我們也沒再加了。皇室魚肚 $88魚肚共有八件，上面還有冬菇及南瓜。魚肚吸了麻辣湯汁真的吃得很爽！三秒響鈴卷 $68三秒響鈴卷顧名思義真的下三秒就好！這樣子響鈴才不會過軟呢。精選手切牛肩肉 $198牛肩肉雪花分佈均勻，牛香味重，吃下去也很香滑，男友讚不絕口。寬粉條 $38又是另一樣麻辣湯底必備的材料，份量好足，吃完真的好撐呢！冰菜（限量） $68冰菜爽脆多水份，營養價值高又低卡路里，還有維他命B6，據說是有助控制情緒。吃了那麼多食物還是多吃點冰菜平衡一下。台灣啤酒（買二送一）麻辣火鍋少不了啤酒。這裡還有比較少見的台灣啤酒，還在進行買二送一的優惠呢。吃飽喝足的一頓飯，有機會可以再來試一下膠原蛋白美人鍋，好像很滋補呢！

天氣凍凍地，又好想打邊爐，今次去左第一次去既老鍋，都好多客人一齊烚下烚下。膠原蛋白美人鍋$228，滋陰養顏。有原隻烏雞，冬菇、粟米，湯好濃郁，飲完湯才打邊爐。酒香花雕醉雞件 $88，未煮和煮完後也有酒香，但雞不算太滑。精選手切牛肩肉 $198，外貌好味道似的，但不算太重牛味。餃類拼盆 $98，鮮蝦雲吞、魚皮餃、極品水餃、韮菜餃，每款兩粒， 餃好飽滿，餡料好足，好味。三秒響鈴卷 $68，現製即炸，需時15分鐘，等都值得啊，脆卜卜，熱烘烘，淥三秒就可以食喇！菜的品種款式好多，我地揀左冰菜 $68，見餐牌寫限量，高纖低卡，豐富維他命B6，口感好特別，好脆同爽口。寬粉條 $38，好貼心，有個兜仔比我地淥粉，易於處理，寬粉粗度如河粉，但比較黏口。