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2016-03-12
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證券界一向獲普羅大眾熱捧，而在中環這個Dealer集中地，勵精中心19字樓就存在了一個神秘的Dealer私竇 - "證券商協會會所"。對於讀文科及Maths不合格的我來說，證券界是一個非常陌生的行業；諷刺的是，我卻有個從事金融投資界30多年的爸爸....今天就讓我們在這傳說中的19樓設宴兩圍，與各方好友大吃大喝一番。協會於 1979 年 由一班經驗豐富之證券商所創辦，要成為member需要會員提名，難怪一直都神神秘秘的，又不接受傳媒雜誌訪問，一副極不憂做的姿態。今晚又要麻煩爐兄寫菜單，點了一桌子必食名物，每位盛惠$470元。蝦多士及炸脆奶及炸脆奶都是名物，出來打頭陣卻未能做勢。蝦多士水準不穩定，我的那塊白麵包根本未炸得透，一點也不脆，就算蝦夠鮮味新鮮亦瀰補不了這缺點。炸脆奶更令人失望，又係未炸熟，一啲都唔熱，懷疑啲炸油根本未夠滾，是頗難吃的。莫非這大時代中的19樓是惡夢的開始？唔通呢排股市唔多掂，連廚房大佬都無心戀戰？非也...美艷的 "薑芽香骨炒鴿片" (需預訂) 一上場就洗走哂之前的頹氣，大廚先將鴿肉起骨，然後用酸甜汁伴炒，啖啖肥美鴿肉，吃得非常過癮！啖啖肉的背後是大廚用人手將乳鴿
協會於 1979 年 由一班經驗豐富之證券商所創辦，要成為member需要會員提名，難怪一直都神神秘秘的，又不接受傳媒雜誌訪問，一副極不憂做的姿態。
今晚又要麻煩爐兄寫菜單，點了一桌子必食名物，每位盛惠$470元。
蝦多士及炸脆奶及炸脆奶都是名物，出來打頭陣卻未能做勢。蝦多士水準不穩定，我的那塊白麵包根本未炸得透，一點也不脆，就算蝦夠鮮味新鮮亦瀰補不了這缺點。
蝦多士及炸脆奶
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蝦多士
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炸脆奶更令人失望，又係未炸熟，一啲都唔熱，懷疑啲炸油根本未夠滾，是頗難吃的。
炸脆奶
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薑芽香骨炒鴿片
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乳鴿非常厚肉，連皮吃份外濃滋味....
伴碟的彩椒和子薑亦同樣搶鏡，我尤其欣賞那嬌嫩的子薑，酸甜醒胃！
"豉油皇煎大蝦碌" (需預訂) 未上桌已聞都極濃的頭抽芳香，真是令人邊拍照邊口水直流。證券會用了上乘的新鮮大花竹蝦，將蝦頭及蝦尾斬半，這樣處理便不會煎至過熟，而且蝦殼更能入味，食客吃起來也更方便。
豉油皇煎大蝦碌
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"銀杏腐竹馬蹄梅肉煲豬肚湯" (需預訂) 是我的最愛，用腐竹煲湯，我是第一次喝，平時飲腐竹糖水就飲得多，鹹的version原來也是極討好的。奶白色的湯水，味道清甜及帶有少許胡椒香，煲到溶哂的腐竹令啖湯非常creamy，是中式湯水少有的醇厚。
銀杏腐竹馬蹄梅肉煲豬肚湯
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那些豬肚及銀杏也不容忽視，豬肚煲到極綿，已達至半溶化的狀態。
整晚如果要我選只吃一款菜式的話，我會毫無保留地推介以下的 "沙律煙鯧魚" (需預訂)。這鷹鯧約重2斤半，是上等貨式，索價過千元一條實在是物有所值。大廚將巨型鷹鯧切成26件，每件都大大件，你看這英䱽肉質多麼的厚及實淨！
沙律煙鯧魚
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鷹鯧肉質結實卻不失嫩滑，在煙燻的引領下，魚肉的鮮味亦隨之而充斥着整個口腔！是必食推介！
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阿P連魚尾位置也不放過，原來骨膠原查重！
"蝦子柚皮生扣鵝掌" (需預訂)的賣相非常好意頭，盤滿砵滿也是在座各位的新年願望吧！蝦子的份量超多，但不是太香，蝦子的味道偏弱。柚皮炆到腍，沒半點澀味。鵝掌亦炆得夠哂腍，但皮肉太薄，阿P說吃得不夠過癮。
蝦子柚皮生扣鵝掌
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瑤柱馬蹄剁肉餅
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上湯灼豆苗
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上湯煎粉果
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粉果皮煙韌香脆！
大廚為了這 "生炒糯米飯" 在廚房罰企了40分鐘，不停落力炒，真係少一點臂力都搞唔掂。 那究竟生炒是不是真的好吃一點？
生炒糯米飯
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這生炒糯米飯不會黏在一起，香菇味突出，臘味份量少，調味較輕手，啱哂喜歡原汁原味的我，但大部份食友都覺得這飯太淡。
"蓮子生磨合桃露" 是這裡的招牌糖水，除了濃濃的合桃香外，亦帶有奶香，口質細滑。合桃露母的蓮子己煲到極鬆化，大家都超愛！
蓮子生磨合桃露
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總結：證券商協會會所確實帶給我不少驚喜，尚有多款滄海遺珠未試，期待 Encore 局...
最後亦感謝"包兄"及"拉你"帶來的手信及美酒。
在此祝福大家及香港百業興旺！牛市沖天！
张贴
