權八居酒屋 (已搬遷) 新店位置

位於利園一期的日本過江龍居酒屋「權八」，定期都會以不同日本地區的特產美食推出限定menu。讓大家每次來到除了可吃到「權八」招牌菜外，也有不少新菜式選擇，保持新鮮感。今期至二月底的主題是北海道美食，包括海產與農產品，單看menu，已經覺得很吸引了。先點來一客「札幌農家豚肉刺身薄切」($128)，配上黑醋汁，吃起來就像意大利風乾火腿prosciutto般。薄切肉片淡淡鹹香，質感軟滑。「北海道直送八角魚刺身」($528)，賣相獨特的八角魚，爽甜味鮮好好吃。而「蟹肉味噌海苔軍艦壽司」($78)，以海苔代替紫菜捲成軍艦壽司，啖啖鮮甜蟹肉，一口一件，鮮味滿分。各款前菜中，我最喜歡的就是「厚岸珍寶生蠔拌酸汁」($88)。來自北海道厚岸產的生蠔肉爽而鮮，加上師傅調配的酸汁，真有畫龍點睛的效果。接著的「蟹肉蕎麥餅天婦羅」($188)與「香蔥鮫鰈魚卷天婦羅」($88)，炸得鬆脆香口，與接下來的「炭燒酒盜北寄貝」($138)與肉香爽甜的「炭燒味噌黑豚肩肉」($138)，同樣很適合伴酒。這夜我們選來的日本清酒，是來自北海道增毛的國稀酒造廠釀造的純米吟釀。酒體清爽帶米香，入口順喉，很不錯呢。接著就是這夜大家都很

環顧現今香港的居酒屋，沒有那一間可以及得上權八的心思，一年四季皆以日本不同地區的時令食材來製作食物，繼早前引入的岩手縣及熊本縣等的優質食材後，今次再來就是農業及水產之都的北海道，為客人帶來更多的北海道獨有食材。北海道既是農業重鎮，水產業則佔據著重要的位置，出產的海鮮新鮮肥美，所以以第一道就是剌身拼盤，當中的【松皮鰈魚】分為兩款，先是晶瑩剔透的薄切，鮮甜爽口，另近邊位的部份更是爽脆彈牙，帶點嚼感，而且魚油豐富，兩種不同的滋味。【野生三文魚】天生肉質結實又肥美，魚味濃香。到最後的【馬糞海膽】，入口Creamy，鮮味無窮，餘韻更是甘香鮮甜，真是極品是也。突然，一條怪物般的原條刺身放下，看看樣子不就是【八角魚】嗎？還記得第一次接觸時，正因那獨特的外型而選上，自那次之後，深深掂掛著那份鮮甜而輕爽的肉質，幸好能再次嚐到，實在非常高興。平常都喜歡吃醃製了的三文魚，可是拿刺身來新鮮製作就較罕見，這道【香草柚子醃製北海道野生三文魚】就相當具層次，魚肉兩旁分別用上黑胡椒粒及刁草來醃製，上面輕輕灑上清香的柚子及香葉，味道清新而魚味濃郁，好吃。再來就是【八爪魚薄切伴北海道迷你蕃茄、紅心蘿蔔及青瓜絲】，八爪魚爽