赤橋拉麵 (已結業)

上次同幾位朋友食過元朗嘅「彩」，睇番食評好多人都會喺赤橋拉麵呢邊，提及「彩」或者有少少比較。赤橋拉麵係由日本師傅主理嘅拉麵店，喺屯門開店都係唔錯嘅選擇，附近有嘅都係比較連鎖式嘅拉麵店，講到小區經營，可能只會諗到赤橋。見到佢評語都唔錯，所以都帶住少少期望黎食，更加想像到週末要等位，所以同朋友平日黎。週五下午時間剛開店，客人都唔少，受歡迎程度可想而知~店內住置唔多，有二、四人枱，不過聽講話都租左附近嘅鋪位 (?)旁邊有唔少漫畫書，牆上有唔少手繪畫，令我諗起附近嘅嘆甜品。有別於「彩」，赤橋拉麵除左有沾麵，仲供應湯拉麵，一共有四款：魚介豚骨、黑油豚骨、海老豚骨、辛肉味噌，定價$78-$85，本身已附海苔、玉子、叉燒、荀。由於我同朋友係比較鐘意食拉麵，所以都係選拉麵。辛肉味噌拉麵 $85一上枱聞到有陣好香嘅芝士粉味，原來面頭加左少量芝士粉，不過食落就唔覺嘅。先試左一口湯底，湯底夠熱，雖然有少少油，但係可接受程度。睇落以為幾辣，不過可能係味噌中和左，所以食落就唔係話好辣。旁邊有唔少辣肉碎~麵嘅份量都相當多，男士都夠飽。麵質比較粗身，食落會有少少硬，唔係特別彈牙，但掛湯能力中上叉燒肥瘦相隔，雖然較薄

遠離屯門市中心的紅橋, 一直以來都是以民居為主的寧靜地處小社區, 近年相繼開設了不少食店, 吸引區內外食客到來而變得熱鬧精彩。 其中出現一間叫“赤橋拉麵”的小店, 提供拉麵與沾麵, 屯門甚少有“睇頭”的拉麵店, 當然引發興趣, 求知慾驅使光顧前網上搜尋資料將之“起底”。 原來主理的日藉拉麵師傅寺田先生, 曾任職深水埗的"隱家"和元朗的"彩"。 前者是我剛完成集郵系列的其中一店, 後者則是我最喜愛的元朗沾麵店, 單是這個來頭已叫我急不及待拜門造訪。 門面很有日本橫街拉麵店的風韻。 星期六中午時分到來, 估不到這隱身於住宅區角落的小店竟然長龍盛放, 大家都是跟我一樣慕名而來嗎? 不怎宣傳也吸引人龍, 更令人引頸期盼。 正午時分站在街上, 仍是汗流浹背, 幸而小店提供紙扇作稍稍降溫。等了二十分鐘便可入座了。 麵店不算大, 只可容納十四、五個座位, 陳設非常簡樸, 矚目的莫過於是牆上畫了可愛畫風的手繪畫, 為這簡潔的環境添上幾分可愛。 一角擺放了日文版漫畫繪本, 以汽水箱為櫈的“習慣”, 甚有"隱家"的影子。 餐牌風格似曾相識般, 跟“彩”不謀而合。 麵店只專注提供三款選擇: