蔦 (已結業)

這間蔦頭頂頂著米芝蓮的光環，腳踏在海港城旁邊，基於這兩個因素，大致是沒得輸。店鋪位於海港城旁邊，進入店鋪前還須多走幾步階梯，多有氣勢！進入店鋪，裝潢令人眼前一亮，用餐空間寬敞舒適，有一排圍著開放式廚房的吧台，另有單人座位面向街景，以拉麵店來說，的確不錯。這裡的主打是雞湯湯底，以雞骨、蜆、昆布和魚乾熬煮了九小時，標榜無味精，純手工，即叫即做。⭐️麥茶$15茶味甘醇濃郁，很順口。⭐️味噌拉麵$98我喜歡濃味湯底，所以選擇了味噌拉麵，湯頭有淡淡的雞湯和蘑菇味，原因是湯底下了牛肝菌蘑菇油，令湯底更添風味。豚肉由於是機切的關係，口感和味道差了一個層次，有點美中不足。⭐️鹽味味玉拉麵$113鹽味湯頭清澈一片，清淡不膩。加了糖心蛋後，使湯底的味道更完整。這裡的麵條不夠爽口，吃下去不見特別，整體來說中規中矩。⭐️燒烤梅花丼$35這裡的豚肉和拉麵的豚肉如出一徹，吃起來肉味不夠香，不過加入拉麵湯底後，的確很好吃，湯底應記一功。⭐️茶漬飯$20品嘗拉麵後將拉麵湯底加入飯、海苔及柴魚中攪拌，增加口感，同時能再一次細細品嚐湯底的鮮美，的確不錯。▪️這裏的用餐環境舒適，不像一般吃得那麼拉麵店匆忙。餐碗外白內紅，跟招牌很搭，品

名氣太大米之蓮一星可能只能夠係日本食得到第一印象好差因為有2個門口 我去個個門口無指示只係見到門口有條隊 個隊(頭)有牌就話要購票(?)好 見條隊唔係長 去購票先 以為係日本自動買飛機原來係收錢機隔離睇餐牌 比錢 購票隊之後睇下食評話鹽味好咸 因小妹唔想食咁咸 所以去改味道改左醬油味等左幾分鐘就入得 入到去既印象就係...1. 逼2. 好多遊客 店員部分係日本人 部分係香港人 3. 無障礙之開房式廚房 食客前面就係整野食既地方 中間無隔板食客打噴嚏既話 咁啲野食可以唔洗要4. 重點係店員有帶著同一對手套做野 切肉 洗野 等等......5. 店員無帶口罩 6. 以為水都要比錢 原來食個拉麵有水的 仲可以添 水機(?)同座位 好近 好逼呀大佬好清楚咁睇到佢地整緊咩 係你面前整麵 同放配料 味噌拉麵 食到有黑松露味 多過味噌味 淡淡地1塊叉燒麵幾厚肉 鴨拉麵 偏油同咸 朋友食多幾啖就好膩鴨肉4塊4～5塊梅花肉 薄但係好濃味唔洗加一麵係正常但間店既第一印象好差除非佢搞下門口個制度同衛生 唔係就一定無下次

因為大部分是劣評，要聲明本食評非打手文 🙆米芝蓮推介所以嚟試，來自東京的米芝蓮一星拉麵店嚟過三次食過三種湯底拉面三次集中一篇寫哂第一次點了醬油拉麵 (11月下旬)黑松露好香😁😁陣陣黑松露的清香流入鼻腔，湯底清甜不膩，醬油的味道不咸拉麵有麥的味道拉麵雖然很幼，但很吸湯，每一口不會湯還湯味麵還麵味，好特別所有味道恰到好處，平衡的很好，不會太濃郁😁叉燒腌過幾惹味，唔乾幾有咬口😁第二次點了鹽味拉麵 (11月下旬)心想除了咸味還可以有什麼味那些是薄荷葉，入口首先有薄荷的清香，再有橄欖同湯底的清甜味咸味最後慢慢喺舌頭滲出來，那種咸味不是不討好刺激舌頭的咸味，很清新 咸都可以是一種美味😁第三次點了味噌拉麵 (12月上旬)甜味比較突出，微辣 牛肝菌提左香三種味道比較平凡的拉麵🤔湯底無味精，好鮮 食完拉麵仲可以品嚐啲湯香港好幾間連鎖拉麵店的湯膽喺日本整好再急凍運嚟香港，呢間唔係 呢間價錢貴都合理三次都有溏心蛋環境乾淨企理有某拉麵達人至愛的冰水🙈食完我明白點解香港人唔欣賞1. 這間拉麵份量非常小，只有100g麵，成年人食完肯定不會飽 2. 拉麵湯底不是常見味道濃郁嘅豚骨湯，湯底清甜細膩有層次 味道比較清淡

星期三收工就同朋友去食呢間開左一段時間既拉麵店（蔦），聽講係米芝蓮，一定多人喇。見到好多人排隊，睇到都有點驚，但星期三晚上大約8：00時間,無人排隊之餘，一入到去就要點完野食，俾左錢先有得坐 。座位一般，唔係俾人坐得耐個種。我叫左味噌拉麵，內有一塊叉燒，一部分芽菜，一部分粟米，麵份量比較少。先講個麵質好 煙韌，但個湯帶有點咸，真係想像唔到呢碗麵係米芝蓮推介。總括，無試過既話可以試，但我覺得亞士厘道既別天神拉麵好食好多，份量足夠，而且個味都好濃。