上海婆婆 (上水廣場) (已結業)

出發去旅行之前，去找婆婆吃晚飯。每次吃飯都要婆婆走到老遠，為表誠意，特意去上水。不過對上水認識不多，選擇有限。四小拼點了有齊肴肉、燻魚、烤夫和小排骨的拼盤，淺嚐幾款。幾款之中，肴肉算是不錯。清涼的啫喱雖未至於自動溶化，但幾下咀嚼，吃到肉的口感，味道清清的，啫喱徐徐溶掉。小排骨的醬，甜甜酸酸，調得可以，不過肉稍嚡，幸而爽而不韌。烤夫太淡，只屬一般，口感尚算可以。燻魚皮太硬，肉不多，欠魚香，醬汁的甜度可以接受。內藏多骨，不過都是長長的大骨。椒鹽小黃魚炸得鬆脆，都算香口。魚肉軟散，入口輕盈。魚肉碎跟鋪在上面的炸蒜、西芹、蔥花、辣椒混在一起，口感融，不過只有一點點大的炸蒜，卻奇怪地硬，影響口感。蝦籽鍋塔豆腐只見到豆腐上有少許蝦籽，吃在口裡卻沒有絲毫的蝦籽味。醬汁不多，反正淡而無味。豆腐軟滑，但欠黃豆香。火腿滑津白津白太腍，濕、軟地溶在口中。口感不討好，但沒有味精、有火腿香而不太鹹的味道都算可以。四川香辣豬手色香味，只有色值得一讚。只有丁點的辣，反而帶甜，不夠惹味。豬手炆得不夠腍，但個人覺得可以。皮厚，有黏黏的筋，本來都不太差，可惜皮上有毛，舌頭吃到嚡、拮拮地，難以接受。款式夠多，賣相都似模似樣

上海菜以濃油赤醬、紅燒為典型特徵，同時借鑑【江浙菜系】和【西菜】的做法 ，從而形成風格獨特的上海菜。一直以來，我對上海菜的認知只有小籠包、生煎包等菜色。這次決定到馳名上海菜館「上海婆婆」品嚐上海菜的獨特之處，想不到這一頓晚飯令我深深愛上上海菜，就讓我們看看「上海婆婆」有何獨特之處。剛到達餐館，發現此處裝潢頗具現代風格。餐館外牆以黑色長柱體裝飾，感覺時尚簡約；餐館內部的用餐位置則採用半開放式設計，以半圍欄分隔餐廳部分，增加空間感並減少擠迫的感覺。舒適的用餐環境用餐更能提高客人食慾，亦提供一處聚會的好地方。翻開餐牌，我發現「上海婆婆」的餐點非常豐富，各式各樣上海名菜均有供應，例如韮黃鱔糊、小籠包、擔擔麵。除此之外，更有提供特色川菜，如麻辣燻蹄、四川香辣豬手。豐富及多元化的菜餚更能滿足不同客人的喜好，更能為客人帶來滿足感並吸引客人再次光顧品嚐其他菜式。雖說豐富的菜餚能為餐館增加吸引力，同時餐點的品質、味道卻更為重要。若一間餐館能提供各式各樣的菜式，但水準參差，相信亦未能吸引食客到來。餐桌以黑色為主調，配以淡淡的木紋，更顯型格的味道。餐桌上亦沒有多餘的裝飾，以一張餐紙分隔每。餐館亦為每人客人送