鴻福海鮮四季火鍋 (已結業)

兩年前,本來有機會可以來到鴻福火鍋享受炭爐火鍋,可惜收不到工,最後來不到了.自從今年轉了工之後,多了很多私人時間. 一個月之前,朋友搞了火鍋局,地點便是兩年前錯過的鴻福火鍋,幸好今次沒有遲收工,沒有錯過了這機會可以真真正正享受炭爐火鍋.來到鴻福,order什麼,全權交給朋友負責,我只希望order的火鍋配料,不是容易在凍肉鋪買得到便可. 於是朋友,便先到對面海鮮部揀海鮮,當中有鮮鮑魚,桂花蚌,帶子.鮮鮑及帶子,朋友揀選了用炭燒,品嚐過之後,用炭燒的方法,流失了水份,而且又沒有其他調味料給我們,所以燒鮑的味道,真的一般,下一次來,都是放湯好一點.桂花蚌之後的海鮮,我們沒有選揀放在炭爐上,所以桂花蚌放在湯裏,鮮味立即回來.時常覺得,如外出吃火鍋,真的不想吃的火鍋配料很容易在街市,凍肉鋪裏容易買回來的(除了任飲任食火鍋). 至少,都有一些火鍋配料是普通人不容易得到,而是火鍋店才有辦法拿得到的,當中包括魚春鮮雞腸-內裏有肥美的部份,很有口感.墨魚滑講真. 鴻福火鍋雖然環境不是那麼衛生,而且火鍋配料不是那麼好食,但優勝在用炭取火,還有是火鍋配料多元化,不是簡單容易得到的配料,起碼是有誠意的火鍋之

莫拉非來港前的週四，天氣極悶熱，酷然天氣警告高高掛；三名中國藉男女，竟然唔識死，走咗去土瓜灣某條巷仔內，玩炭爐打邊爐兼燒烤。走到巷中間，柳暗花明天一村，原來巷內有一舖位；店員見我們走近，即問：打邊爐？燒唔燒埋烤？隨後，入座，店員隨即為我們設置了兩個炭爐，一個上面放著鐵網，供燒烤用。外面有個海鮮缸，可選擇新鮮海產打邊爐；成枱唯一的男士走出去千挑萬選，選了六隻珍珠蜆回來，置在炭爐上燒，看著其殼緩緩打開，食得！蜆肉相當大隻，鮮味不算大濃郁，但清清地都唔錯，而且吐沙吐得非常乾淨，很好！還要了多春魚和墨魚筒作燒烤用；多春魚是一般貨色，不過實在太容易「痴底」，不容易燒得好，避免叫這較好；墨魚筒，其實是墨魚仔，雖仍見未解凍之冰塊，但燒起來也很爽脆；隨枱附上三碗燒烤醬料，有辣醬，豉油，或溝稀了的蜜糖，以辣醬調味再燒的墨魚仔，最為惹味！另一邊是打邊爐，我們要個芫茜皮蛋鍋，才$18，很抵；要了客蜂巢豆腐，放湯煮後，豆腐索了湯底芫茜的清香，加上豆腐本身的豆香，味道很好，一致應為是是晚效果最妙的一項。熱愛麻辣的太公看見餐牌上的麻辣丸，自然又是雙眼大發青光，即點了一客；原來是豬肉丸外層，包著花椒碎，麻辣度就一般