夢の丼 (已結業)

1️⃣ 夢の丼 $298 🤍4.5/5🌩 用料豐富上乘，有牡丹蝦🦐松葉蟹🦀帆立貝、海膽、炙燒三文魚蓉、三文魚子、右口魚邊等海鮮🤩🤩🌩 帶子刺身厚實肥美🥰店員推薦蘸橙汁一齊食，呢個配搭又幾清新特別🤣🌩 蝦同樣鮮甜肥美，蟹同海膽新鮮唔腥，佢有海洋嘅味道🌊🌊🌩 炙燒三文魚同左口魚入口即溶，好啱配飯😚2️⃣ 花錦魚生丼 $188 🤍5/5🌩 呢個較上面嘅原片魚生嚟講雖然係角切魚生，質素不失🤩😂🌩 呢個食材豐富之餘最出色係佢嘅口感，有肥美嘅魚生，清新爽脆嘅青瓜，粒粒分明嘅蟹子同三文魚子，蟹膏豆腐、青瓜、甜蛋，食物超級有層次感🥰🥰🌩 魚生份量好豐富，原本以為得一層魚生鋪面下面嗰啲都係飯，發現嗰層魚生好厚好足料，多到爆囇出嚟🥲飯嘅份量絕對夠2個人share有餘🫢🌩 壽司飯除咗醋之外，仲有甜甜嘅sauce，食落更突出魚生嘅鮮味，比起一般壽司飯更甜而不滯💕💕3️⃣ 機燒帶子 $136 🤍4/5🌩 帶子超大粒，肥美圓潤☺️☺️🌩 機燒帶子能夠食出外層陣陣燒過嘅香味而內層保持鮮味十足❤️4️⃣ 鮑魚刺身 $58 🤍4/5🌩 鮑魚好彈牙肥實，配上微甜嘅sauce更顯佢嘅鮮甜💕5️⃣ 火炙左口魚邊壽司 $48 🤍5/5🌩 經過炙燒逼曬佢

今晚約了屋企人去西營盤試一間日本餐廳，餐廳係香港大學站C出口過條馬路就到，十分方便。日式設計嘅環境十分舒服而且寧靜，浦來到就有前菜粟米沙律同麵豉湯，沙律菜都正常新鮮幾好食；湯係有驚喜，入面有蘿蔔所以好甜，唔會似出面有d湯係死咸。冷盤：蟹膏豆腐兩種食材放埋一齊，一口一粒口感特別，食到蟹膏嘅味加豆腐味中和翻，上面有D蔥花點綴，呢個冷盤出面試唔到，味道唔錯冷盤：機燒帶子帶子真係用靚ge來貨，唔係出面食個D急凍無味無口感ge質素，食到帶子有ge甜味，用紫菜包住食，真正外脆內軟既感覺來到當然要試佢地出名ge丼飯啦:夢の丼同餐廳名一樣，呢個招牌丼飯入面包括三文魚子，帆立貝，拖羅，牡丹蝦，松葉蟹肉碎同埋火灸三文魚他他，成件事真係好豐富，貝類魚類同炙燒都有。我第一時間試左件拖羅先，油脂好夠入口即融😚，食完飲翻淡熱茶後，就試埋其他材料，個灸燒三文魚他他質感軟綿滑溜，另外有松葉蟹肉碎都係送飯一流；牡丹蝦好似睇相見到咁大隻，肉質鮮甜；另外附送一個橙醋汁可以配搭帶子來食，好清新可口👍🏻 總結呢個飯份量好大好滿足，建議share食都得，咁就可以試多D野!花錦魚生丼係多種角切魚生+一隻半熟玉子ge丼飯，將玉子攪拌

今晚近近地在屋企附近食晚餐，試了一間以丼飯和日式料理定食等為主題的日式餐廳<夢の丼>。首先我們是被餐廳的門面吸引，好闊好大，以木材為主題的設計，感覺高尚。走進餐廳，內裏同樣感覺舒適，距離同空間感好充足。餐廳裝修格局以深色木系為主，帶有淡淡日系氣氛，而身旁的食客亦覺高質，感覺寫意休閒。細看餐牌後，我們還是挑選了餐廳比較出色的魚生飯。魚生丼會附上沙律及湯，先來沙律及麵豉湯，沙律菜份量不少，入口非常新鮮爽甜，麵豉湯夠熱，而且味道不會過鹹。<蟹黃醬燒蟹膏豆腐>這道前菜看起來相當精緻，但吃下去實在一點也不簡單，日式豆腐用上了蟹黃醬來輕煎，味道帶點兒鹹香，豆腐本質豆味濃郁，入口非常細滑。<塔斯曼尼亞生蠔>塔斯曼尼亞生蠔每一隻都脹卜卜，非常飽滿，極為新鮮，入口充滿鮮甜味道，可以用完美來形容。<深海池魚>深海池魚肉質既滑而實在，切得厚度剛剛好，鮮甜味道同樣突出。<柔煮鮑魚>輕煮過的鮑魚好大隻，肉質夠嫩夠腍身，由於鮑魚本身已經相當新鮮，所以根本不需要作什麼特別的調味去處理，簡簡單單地配上廚師特別主理的鮑魚肝醬，反而讓鮑魚本身

今天突然很想吃刺身，身在西環有何選擇呢？想起一間在土瓜灣闖出名氣的刺身丼店，它的其中一間分店就開在西環，這店環境舒適，空間又大。「夢の丼」店家以Omakase的方法製作，把飯和海鮮合二為一，所謂Omakase方法，就是每樣食材會經過廚師調校味道，使丼擁有料理長的風格，由魚生刺身、蝦刺身、丼飯、菇類、蛋黃、漬物等，料理長都會先以醬汁醃製或經過調製。丼飯採用日本七星米，經過赤醋煮調，顏色較深呈楬色，赤醋飯的質感平衡，顆粒每粒分明，口感不會過濕過黏，酸度剛剛好，這樣的赤醋飯亦帶有點酒香，比較特別。刺身種類非常豐富，包括：三文魚蓉、三文魚子、帆立貝、海膽、松葉蟹肉、左口魚邊、牡丹蝦、和菇類，另外準備了橙醋和橙肉，for 餐前前菜以及帆立貝的調味料。店員解釋說，中間位置的蝦膏醬，由牡丹蝦蝦膏與北海道馬糞海膽拌勻後，再經火炙以成，味道非常豐富。服務優良，店員態度誠懇，亦會詳細講解食材，

好鍾意去香港大學站嘅西環碼頭睇日落，晚飯嘅時間經過夢の丼，見到裝橫好日式，價錢又唔錯，於是就決定試吓啦。一入到去店員都好熱情咁樣招呼我哋，為我地遞上熱茶，我哋叫咗一條燒鰻魚，同埋兩個丼飯。轉眼間已經有麵豉湯同埋沙律食。麵豉湯嘅質素都唔錯，入邊嘅材料都幾多，除咗海帶仲有海鮮。我哋叫咗招牌 夢の丼同埋一番拖羅丼。夢の丼 海鮮好豐富。我先用佢哋特製嘅開胃汁（橙加上秘製汁）配上超大嘅帆立貝，酸酸地，配埋新鮮又彈牙帶子，有種講唔出嘅滿足感。佢哋嘅三文魚蓉好特別，好少地方會將三文魚以魚碎嘅方式呈現，上面再用火槍燒香，魚脂味香濃。最特別嘅地方係佢哋嘅飯早已經有師傅用豉油調味，唔需要額外自己調味，比自己調味更加好食。一番拖羅丼，鍾意食拖羅既人絕不可錯過。佢哋用唔同嘅方式烹調，唔同嘅整法都可以得出佢嘅鮮味。我自己最鍾意係火炙，入口即溶嘅感覺👍🏽最後一定要推介燒鰻魚，原條鰻魚，肉質好彈牙，而且個底煎得好香脆，加上秘製醬汁，每一啖都係滋味。