鰹烏冬 (寶華閣)

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{鰹烏冬}香港嘅夏天又濕又熱，令到胃口都冇咁好，麵條成為最好嘅用餐選擇。「鰹烏冬」主打自家製的烏冬，仲要有冷烏冬提供，炎炎夏日簡直是怕熱人士的救星。烏冬同餸喺分開點，先揀好要邊款烏冬，然後可以選擇要邊款配料或小食。叫得鰹烏冬，店方的湯底當然是用鰹魚來熬製，比起豚骨湯、雞湯等，鰹魚湯比較清爽，少一份油膩的負擔。粗身的烏冬煙韌彈牙，浸住湯都唔會變得好腍；至於冷烏冬，點了「海苔竹簾烏冬」，見到烏冬黏附點點的海苔，雖然味道淡淡的，不過當蘸上冷麵汁，清爽好食😋另外點了個鍋仔燒烏冬，用料十分豐富，味道都幾香濃，非常飽肚！假如是烏冬愛好者，這家必定要去食下😆至於天婦羅方面，每款都炸得香脆可口，粉漿唔會太厚，天婦羅雞十分美味，尤其天婦羅流心蛋吃下有點驚喜！海苔竹簾烏冬 $52鰹魚清湯烏冬 $47 天婦羅5件 $52天婦羅雞件 4件 $39天婦羅流心蛋 $15多春魚 2件 $19鰹魚湯白味噌鍋仔燒烏冬 $79

因為比較遲收工嘅關係，去到餐廳嘅時候已經比較少人，好快可以入座。我哋嗌咗兩份烏冬，一份熱食一份凍食，仲有關東煮，骨付鳥，以及係天婦羅拼盤。烏冬方面，日本烏冬其實主要分兩大派別，包括讚岐烏冬以及係稻庭烏冬。讚岐烏冬來自日本四國愛媛縣，稻庭烏冬就來自日本秋田縣。前者嘅烏冬比較粗身，後者嘅就比較幼。呢間餐廳嘅烏冬應該係參照左四國稻庭烏冬為主。如果係凍食嘅話，面質會比較硬身，不過我都覺得係可以接受嘅。熱食就同一般烏冬冇咩大分別。配菜方面，骨付鳥真係令我非常驚喜，味道同我當年喺四國食嘅都由七八分相似。關東煮亦都OK。不過最失望嘅一定係天婦羅。嗰啲蝦嘅炸粉實在太多，完全蓋過住隻蝦。希望下次再光顧嘅時候，食物水平會有所提升。

⁑📌鰹烏冬𝙆𝙖𝙩𝙨𝙪𝙤 𝙐𝙙𝙤𝙣長沙灣元州街450/464號寶華閣地下4號舖•門面嘅裝修非常低調，予人一種隱世日式餐廳嘅感覺🎑甫踏入餐廳，啜烏冬嘅聲音此起彼落😂淨係聽到聲音，個肚都打曬鼓，就係離門口一個不遠處，你可以見到擺放住一部製麵機🏮絕對可以睇得出佢係一間非常有誠意嘅餐廳🥳•鰹魚清湯烏冬💰46烏冬嘅選擇非要多，有熱鍋上嘅烏冬，有咖哩湯烏冬，又有綠茶味嘅烏冬🍜但係我始終鍾情最原始嘅清湯烏冬😗烏冬好滑，而且非常彈牙，粗幼適中。湯底唔會過鹹，清爽唔會有負擔🎋食完唔口渴。搭配薑蓉同香蔥令到湯底嘅味道更豐富有層次，令人滿意🍥🎏推薦指數: 9/10•天婦羅💰50天婦羅嘅顏色唔算好深，證明用嘅油唔會太差，而蔬菜類嘅天婦羅做得幾出色，茄子🍆同冬菇🍄天婦羅，仲keep到好juicy，唔會乾，值得一讚。至於魚嘅天婦羅都唔差🎣有多春魚同另一隻我唔識嘅魚，天婦羅種類的確豐富🉑不過蝦天婦羅🍤就比較遜色，炸漿太厚，天婦羅嘅粗度係隻蝦原本嘅2-3倍，而且蝦肉唔算新鮮，令人失望。🎏推薦指數: 7.5/10•骨付雞💰44原本並沒有嗌呢個菜式，但驟眼掃視身旁嘅顧客有照過一半抬面上都找得到佢嘅踪影，令我恨不得要試吓佢到

煙煙韌韌🤩🤩小店烏冬依加出街食野都好想幫親小店~暫時未中伏 今次再有意外的收穫😎依加好多店舖2130就Last order 對於我夜收工既人真係好煩呀😔😔 冇啖好食😫😩咁岩路過長沙灣 見到仲未收工就試試呢岩小店啦~😗😙😚原來觀塘係總店 新開左間起長沙灣好多味道仲未起長沙灣推出 如：咖啡烏冬 & 抹茶烏冬 （好想試下）由於太晏去到 招牌*骨付雞*都冇試到 製作時間需要15~20分鐘我地就唔阻人收工啦😎 下次再試唔敢慢慢睇食咩啦 拿拿林Order先 (阻人收工=殺人父母)1. 天婦羅雞件 & 鰹魚湯咖哩烏冬 好濃郁湯底 咖哩都好香 唔係用粉開出泥烏冬好煙韌 (睇落好細 但食落好飽)天婦羅雞件 好正~🤤🤤粉唔會太厚 炸出泥岩岩好唔會一口都係粉😳 2. 天婦羅 & 竹簾烏冬Waiter好細心介紹我應該點食呢個烏冬🤣應該要將D材料放曬入鰹魚汁之後再放烏冬 再食入口😉😉冷烏冬對比起熱烏冬更更更更加煙韌 (本人仲意食煙韌 所以覺得超好味)有個汁比我撈烏冬 汁：有wasabi + 芝麻 + 蔥 +  鰹魚汁 (食出/睇到就有呢D 唔知會唔會有咩秘方)芝麻好香 冷鰹魚汁都唔會好難入口 (本人麻麻地魚)天

鍾意食日本野既你有無食過好食既烏冬?我以前去過日本最出名食烏冬既四國，揀左間TABELOG最高分既，食完覺得非常震驚，原來烏冬可以咁好食，但會諗起香港無可能食到咁好食，不過呢排就有一間質數接近日本既烏冬，而且連我最鍾意既識食藝人加廚師梁祖堯都有幫襯過，食後係讚不絕口。店主因為好鍾意四國既讚歧烏冬，所以去當地拜師學藝，學整烏冬、熬湯底同炸天婦羅，烏冬都係每日新鮮手打自家製唔過夜，有自己既獨立工場，而且用上日本小麥粉，而店鋪名會叫「鰹烏冬」，因為佢地既烏冬主打用鰹魚湯熬製而成既湯底，咁認真製作可見佢地絕對係香港入面烏冬既定專家，觀塘總店亦有提供手打烏冬班可以比大家體驗一下。長沙灣分店外表用心設計，好似係四國見到個D隱世烏冬店，但同時都比較逼D，而觀塘總店就係觀塘最多野食既工廈駱駝漆大廈入面，設計就無長沙灣咁日式。長沙灣分店有自助區可以斟野飲，會有熱水、凍水同玄米茶提供，另外都有餐具自助式咁羅，同埋會有天婦羅碎同七味粉比大家調味。係觀塘會採取自助式落單，首先會有一個餐牌睇到各款烏冬既相，之後係點餐紙上面落單。鳥冬分為冷熱兩種，熱湯仲有分清湯、半湯、咖哩、鍋仔燒等，烏冬可以散嗌或者跟唔同小食變

喺仲有晚市嘅時候呢間出名嘅烏冬店外排哂大隊，佢哋嘅烏冬有分冷熱，排隊排到㷫熻熻緊係食冷烏冬消消暑啦！烏冬本身質感彈牙完全唔會太軟，但亦都唔會太難咬難，加上檸檬汁、鰹魚汁同青瓜等爽口清新嘅配料，食落酸酸甜甜消暑又清爽！另外個人最喜歡嘅一定係睇住佢即燒嘅嘅骨付雞，雞皮燒到微焦出哂雞油，雞肉又唔會燒到乾哂，惹味！而天婦羅不過不失，係勝咗多元化有蔬菜同海鮮。不過今次不巧地有幾款烏冬都賣完，有機會想試埋其他特別啲嘅口味。

好難得咁高水準既烏冬專門店呀🤤店裡位置唔多，應該都有10個，好彩我地都係比較早到，食完出面已經排哂隊了😵💁🏽‍♀️月見烏冬每日鮮製既烏冬麵，以日本小麥粉混合鹽水搓成，手工真係唔話得👍🏿而且仲有尼個好不得了既湯底，以鰹魚乾、昆布、小魚乾熬成，非常清而且甘甜，真係啖啖都係心機之作🤗烏冬都幾彈牙而且亦都唔會淨係粉，所以尼層功夫真係好深厚，簡簡單單加隻生雞蛋，已經好滑溜滑溜既呢😛💁🏽‍♀️ 天婦羅天婦羅有魚、海老、冬菇等，炸粉唔會好勁到淨係食到油，不錯吃，同烏冬麵尼個組合都幾好🤤🤤