睿海御宴 (已結業)

大坑舞火龍這個傳統的香港本土節慶,大家都耳熟能詳,這家以大坑舞火龍為主題的粵菜~睿海御宴 @dynasty_cove 鋪入門口在長長的樓梯的牆上,就畫上大坑舞火龍的情景,不但逼真,甚具氣勢而且富有特色,我也不禁在梯間多拍幾張照片 這家精品粵菜餐廳裝修清雅簡潔,特設三間廂房,歡迎三五知己,親朋戚友,小型團體飯聚慶祝訂位 落單之後侍應會先上兩款餐前小食🔮琥珀合桃    這個餐前小食絕對是上乘之作,廚師將合桃炸至金黃香脆,再加庶糖再炒,每粒合桃也均勻地被糖衣裹著,入口十分香脆,而且清甜,作餐前小食或送酒,簡直一流 🔮蒜泥青瓜     以新鮮蒜頭攪拌成蒜泥,略為調味,蒜香味濃郁,青瓜清新爽口,非常開胃 🔮溏心皮蛋凍豆腐     沒想過一道簡單的糖心豆腐擺盤也如此精美講究.食物盛在以山水畫為花紋的瓷碟上,再以一芫荽沙律菜等作點綴,整體看來擺盤真的十分精美.溏心皮蛋香濃引人,廚師將其切成小粒均勻分佈在嫩滑的凍豆腐上,再淋上秘製的芝麻醬汁,入口冰涼,酸甜香滑又不膩,十分醒胃 🔮黑松露海皇炒鮮奶  這道炒鮮奶絕對看得出廚師的功架,鋪上菜已聞到陣陣的黑松露香,蛋白炒鮮奶火喉剛剛好,蛋白剛剛熟,入口不但有海綿的口感,奶蛋香味濃,而且蛋白內還有鮮帶子和鮮蝦仁,更添鮮味;雖然黑鬆露香味濃,但在這道菜只擔當配角的角色,那種松露的餘香一直徘徊在口腔內,更增加了味道的層次 🔮醬皇京燒帶子皇    廚師以日本刺身級的帶子,食材高級而新鮮,每粒帶子都差不多有兩寸厚,真的十分吸引；帶子兩邊煎至八成熟依舊保留帶子刺身的鮮甜味.廚師設計這道菜是也十分精緻,鮮香的帶子上面放XO醬,提鮮提辣提味,底部還有一小精彩,將日本小魚乾煎成一塊的魚片作底,脆口鹹香 一粒帶子有齊,鮮, 辣,咸,甜,香,五種風味,再加上帶子刺身彈牙的口感 這道菜真的可以用精彩來形容呢！ 🔮孜然鮑魚雞煲    啫啫煮法上菜時整鍋也是熱辣辣的,鑊氣十足, 以孜然等香料先醃雞件,繼而落穫生炒,非常入味,香品鮑魚以醬汁先醃後炆再炒,鮑魚味濃而香, 非常惹味! 🔮冰糖合桃燉桃膠最後來個中式糖水做甜品, 合桃補腦,桃膠養顏,清甜滋潤,必定是各女士們的心頭好啊! …查看更多

「睿海御宴」名字改得有點雅意，位於樓上一樓，需要先付出努力方才有得吃！幸好沿路不會悶，兩旁牆壁畫上巨龍，每年中秋節，大坑舞火龍之百年習俗我知道。 到達用餐大廳，裝潢簡約，一幅字畫掛在牆，符合店名的形象；傳統中式飯店格局，設置海鮮魚缸，可與龍蝦互望，有三間貴賓房，打通可擺放兩圍。二人飯局點四餸，吃得豐富。 蒜蓉青瓜 $25這個餐前小吃是預設的芥，收費$25，爽脆口感，另茶位每人$20。 脆皮滷水五層肉 $108香口惹味是最貼切的形容，相比一般脆皮燒肉，皮脆肉嫩是標準，更添上鹹香，佐酒一流，但若然淨吃的話，不能多吃。黑松露海皇炒鮮奶 $268炒鮮奶主要為吃滑不留口之感，以蝦仁皮帶子切粒伴之是一般的做法，刻意添上一份黑松露香。 孜然鮑魚雞煲 $298香氣撲鼻，瓦煲熱力十足，所以鮑魚及雞件煎至微焦，很大鑊氣之感，調味豐富，大量青蔥正好添香吸香。 瑤柱扒豆苗 $238味道非常豐富的瑤柱芡汁，成功為豆苗提味。南瓜西米糖水最後贈送糖水，南瓜西米露，輕輕的甜味，材料煮至軟腍，唔錯。 剛才吃完，竟然遇到朋友亦來用膳，嚐了他們的煎蠔餅、五香卷及炸豬油渣各一口，看來福建菜式做法正宗，水準唔錯。大廚手法傳統，整體菜式是味道豐富及香口惹味。我唔介意再來嚐其他菜式。 …查看更多