鐵板燒雪舟

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今日去銅鑼灣利園商場參觀朋友新開的家品店, 之後一起去 CUBUS  8 樓食日本餐.  鐵板燒雪舟,  這間餐廳供應的 Omakase, 我們好喜歡.招牌菜有飛驒牛, 活龍蝦,  活鮑魚, 毛蟹. 今晚店長介紹 時令鐵板餐有兩款.  龍蝦, 澳鮑二人餐.  價錢相同.  我們 兩人可以混合各半份.落單後送上  季節沙律   蕃茄蔬菜新鮮甜美, 食點沙律好開胃.餐前湯 :   忌簾南瓜湯  湯夠熱, 南瓜質感幼滑, 綿滑黏口. 刺身三款:   拖羅, 象拔蚌, 鮭魚.  拖羅 淺粉紅色, 滑得來肉質柔嫩.  鮭魚魚味濃.  象拔蚌, 爽口鮮甜美味.師傅介紹主食材:   龍蝦, 鮑魚, 元貝, 鵝肝,金目鯛, 松葉蟹,  明亮新鮮.鐵板熱了, 師傅開始表演第一道  北海道帆立貝 .巨形帆立貝, 經過煎燒後, 帆立貝富有韌性而帶些焦香, 加點魚籽, 美味十足.香煎鵝肝     質地細膩, 風味鮮美. 迷人好味. 澳洲鮑魚  鮑魚表面燒香,  鮑味濃郁鮮甜, 肉質稔滑又彈牙, 伴有海藻及海苔汁.  師傅切開了一片片, 容易食.煎金目鯛,    矜貴野生品種魚, 魚皮煎得好香脆, 魚肉好滑,

位於銅鑼灣的鐵板燒雪舟，環境舒適，食物質素好，食材新鮮，份量很足，非常豐盛今日就跟朋友一同品嘗Dinner Set Menu 《竹》$1,288龍蝦及飛驒牛是主角🔸季節沙律新鮮的沙律菜，配上酸酸甜甜的柚子醋，十分開胃🔸前菜慢煮鮑魚 一片片的慢煮南非鮑魚，味道十分濃郁鮮甜，入口煙韌爽口，是一個不錯的前菜。🔸刺身三款當日時令刺身，有墨魚﹑油甘魚﹑拖羅，整體都新鮮，出品不錯！🔸餐湯🔸活龍蝦龍蝦🦞份量十足，肉質非常有彈性，味道鮮甜，再用上龍蝦膏煮汁調味，另配香草汁，令到整道菜更美味。🔸季節海鮮北海道帆立貝用上高質北海道帆立貝，肉十分厚而且雪白嫩滑，香煎很表面微脆，再放上醃製了的三文魚籽，帶有咸香，令味道更提升🔸和牛薄燒和牛薄燒(日本A5飛驒牛)和牛薄燒包著香脆的蒜片和香蔥，輕輕一燒已經上碟，保持了和牛嫩滑口感，下面墊上烤過的薄脆方包，可以夾住和牛一齊食，中和油膩感，口感和味道都很豐富🔸季節野菜🔸和牛炒飯炒飯有櫻花蝦﹑煙肉粒﹑雞蛋﹑洋蔥和蔥，炒飯炒得粒粒分明，乾身又有鑊氣，配料豐富，口感十足🔸味噌湯味道鮮美，不會太咸🔸香之物日本靜岡蜜瓜，清甜多汁，為這頓晚餐畫上一個完美的句號。

銅鑼灣開平道系我們喜歡的地段, CUBUS  鄰近利園六期, shopping 同 parking 好方便. 鐵板燒雪舟,  位於 CUBUS 8樓,  工餘約朋友食飯, 選擇吃日本餐,  食得悠閒好味!餐廳有多間 VIP 獨立房, 我們只有兩人, 安排了坐大廳, 圍著鐵板檯更高興. 每個師傅負責 2 ~ 4個客人, 服務周到.服務員安排妥善, 送上熱茶及餐牌, 並有食品介紹.  我們只有兩人,  可以同價澳鮑, 龍蝦二人餐,  主食澳鮑, 龍蝦各半.師傅給我們食材預覽, 真細心.  澳洲龍蝦, 鮑魚, 日本元貝,  鵝肝, 新鮮明亮.飛驒牛,  厚薄切.日本季節野菜.  開餐了, 每人送上一份  "季節沙律"  幫助打開味蕾. 沙律菜新鮮翠綠,  粟米仔和車厘茄爽甜美味."時令刺身" 三款:   拖羅, 三文魚  肉質柔嫩,   魚味濃,  紋理好看 及 象拔蚌, 爽脆甜美, 美觀好吃.餐前湯 "南瓜湯"    南瓜打得夠滑,  濃稠適中, 入口細滑湯質綿滑."北海道帆立貝".   新鮮巨形,   煎得香香的帶點微焦, 上面放了魚籽,  帆立貝 有質感, 鮮味十足."香煎鵝肝", 入

這間餐廳位於銅鑼灣，主打日式鐵板燒，店內環境寬敞舒適，廚師吧枱能欣賞到席前料理的手藝，師傅健談幽默，令過程生色不少。Dinner Set Menu《竹》- $1288/位季節沙律新鮮翠綠的沙律菜，伴以酸酸甜甜的柚子醋，更有清甜多汁的車厘茄。前菜慢煮鮑魚一片片南非鮑魚經慢煮，保留濃郁的鮮甜味，入口煙韌爽口。刺身三款伊佐木魚味濃郁又鮮甜，輕熟的魚皮更香口，入口煙韌彈牙；金目鯛有著飽滿的油份，肉質細膩鮮美；赤身沒有魚脂，纖維細密，口感較強。餐湯是日為龍蝦凍湯，湯頭以鮮味的鰹魚湯為基底，配以日本山芋、淮山等長時間熬成，半生熟的龍蝦肉鮮嫩無比，魚子醬有助提鮮，更有清脆的日本水菜，增添獨特香氣，清爽醒胃充滿層次。活龍蝦超大隻生猛的澳洲活龍蝦，肉身肥美飽滿，拆峴鮮嫩彈牙的龍蝦肉，再以甘香的龍蝦頭膏再炒香，突顯出原本的鮮味，龍蝦頭還有少許肉和膏特別嫩滑。季節海鮮大大粒雪白肉厚的北海道帶子，細密的肉質濃郁鮮甜，配自家三文魚籽醬油漬，保留其淡淡的海洋咸香，魚油滲出點點甜香，有提鮮之用，更有一條蘆筍平衡膩感。和牛薄燒每人兩片高質的日本和牛，豐富的脂肪分佈有著霜降般的紋理，薄燒得恰到好處，外皮焦香，內裡保持粉

雪舟是區內一家知名鐵板燒店，師傅們皆有閱暦，手法純熟，特式是經驗豐富，願意細心聆聽客人的要求；而最重要當然是材料上乘，擺盤有心機，水準穩定，性價比合理。不過不玩潮流玩意，別期望難忘驚喜。 這晚我們吃了$2888 龍蝦二人餐，龍蝦及飛驒牛是主角，亦是全程亮點，回味無窮！ 流程暢順，先來「季節沙律」， 然後是甜蝦、池魚他他及章紅魚「刺身拼盤」。餐前湯「南瓜湯」「澳洲龍蝦」非常生猛，走到最後依然眼碌碌。 肉質非常有彈性，以蝦膏煮汁調味，另配香草汁。今日廚師推介是「日本金目鯛」，即日飛機貨，早上才剛到，怕腥唔食魚的朋友亦無需擔心，煎至皮脆肉嫩有汁，配蘆筍。「鵝肝」煎至兩面金黃燒脆，中央保持粉嫩，油光亮麗；以意大利黑醋汁、香草或翠玉瓜相伴提味，有助平衡膩感。 吃過「飛驒牛」才知其豐腴特式，我喜歡厚燒，咬下非常鬆化，口內先有脂肪爆破之肥美感、然後是牛肉之嚼勁，雙重享受。 蘸備用之酸汁吃很合拍。另一個選擇可以揀薄切，不過我不喜歡炸蒜的甘苦味夾在牛肉片內一起吃，個人口味覺得大減滿足感。 「鐵板燒炒飯」、「季節野菜」、「味噌湯」，「香之物」，炒飯粒粒分明，乾濕度適中，材料豐富。 最後的甜點是「靜岡蜜瓜」