焱手工涮涮鍋 (已結業)

聽朋友說手工火鍋近來引起左一股熱潮，一直都未食過，今晚終於有機會食下。今次去左旺角，選左旺中帶靜的一間樓上舖。內在環境寬敞，卡位的高椅保障一定的私隱度。坐底侍應就送來多種醬油醬料叫左套餐，同蜂蜜綠茶。閒日每位$268前菜都幾有特色，我比較喜歡柚子沙律，酸甜味較開胃。跟住就送上手工鍋的湯底，較喜愛人蔘味，所以選了人蔘藥膳同最有特色的雪山飛龍，"雪山"其實是蛋白球，"飛龍"就係龍躉湯底。一望去個蛋白球的確有趣，而且加熱後仲會慢慢脹大，吃落仲有D似海綿蛋糕。中間的位置就放了清酒煮蜆，一般都是煮好才送來，但今次就是在我地面前，用蔥炒一炒，再加清酒用火燒一次，再加上湯，烹調時間短D，酒香濃D，連隻蜆都大隻D跟住有安格斯牛同海鮮拚盤。海鮮拚盤可以選5款，我地就選了鮑魚，海蝦，刀貝蜆，墨魚片同白鱔片。海鮮都很新鮮，鮑魚切左十字所以好快熟，非常爽口彈牙，海蝦都夠大隻，肉質都夠鮮味。響鈴好長，長過手板，非常脆口，滾10秒都夠。跟住就係主角手工火鍋配菜，呢種墨魚磚有波菜，南瓜同墨魚高壓製成，成塊放入鍋，一分鐘就食得，亦不會散，三種味道都幾夾跟住係鮮蝦雪條棒同海鮮軍艦，蝦膠打成又厚又大塊，不過經理話滾8分鐘

最近旺角新開張一間火鍋店，喜愛火鍋的朋友約同我去先食為快。整座大廈的裝修還未全完成，而地舖也在招租，可見店舖新張不久，還有不少人員在街上招萊客人。一出電梯就有如寫子樓的格局，門口有著招財貓的戶布，很可愛。營業時間還至凌晨時分，可會夜更下班或一眾夜貓之選。內部裝修也很寬敞，闊落，燈光光線充足，卻又不耀眼，很舒適的感覺。調味品先送上，放在一個木制的架上，很是特別。一個餐牌，上面已說明火鍋店有什麼選擇，是以人數收費，也有多種湯底及火鍋配料選擇。由餐牌得知，有多種湯底選擇，按人數而可選擇的配料也有增多，同時也是按人數增加份量。點選食物後，先送上飲品，我們選擇了啤酒和紫貝天葵。紫貝天葵並不如大澳買到的很甜和很深的紫色，看似是一般涼茶的顏色，甜味又適中，正配合吃火鍋，不會令味覺又甜又鹹。前菜柚子沙律，清爽的感覺，鮑撈起手撕雞，帶點辣，作點題作用，非常惹味。在吃著前菜之時，湯底已經送上，我們選了焱羨目光湯底，即是養生人參藥膳和青花麻辣湯，而中間則是火焰清酒湯。由於清酒的味道，較配合海鮮，店員建議是先用來煮貝殼類，我們選配的刀貝，花甲王及東風螺先放進中間及配著洋蔥先加熱。隨後再加入清酒湯煮熟，即可食用