粵 (香港黃金海岸酒店)

营业中

休息中

今天是父親節，由於公公因為年紀大並不能出遠門，所以中午的時候我便帶家人來到位於屯門區的五星級酒店~黃金海岸酒店內的中菜餐廳「粵」飲茶了可惜的是，雖然點心的價錢以五星級酒店來說真的十分便宜，但是無論是點心的賣相抑或味道都和九龍區的五星酒店相差著很大的距離，完全是天淵之別，不單止沒有五星級酒店應有的食物質素，甚至還差過普通酒樓的點心，今次的體驗真的讓我們失望頂透可能今天是父親節怕人多的關係，所以很多點心應該一早製造好，當我一下單點了七籠點心後，五分鐘內便來了六籠點心，導致我吃某些點心的時候，卻發現它已經變得冷冰冰了...No.1【粵式鮮蝦餃】$72雖然蝦肉十分脆嫩彈牙，質嫩爽口，而且更充滿著淡淡蝦肉的鮮甜味，但是蝦餃皮卻相當厚，不能達至「皮薄餡靚」的境界之餘，更令整道點心失去了不少分數No.2【魚籽燒賣皇】$68普通酒樓多數供應蟹籽燒賣，而這裡則是魚籽燒賣，感覺上好像更矜貴一些，鮮蝦和剛才的蝦餃一樣這麼爽口彈牙，而豬肉則非常豐腴肥美，鮮美多汁，最後再配「爆汁」的魚籽，味道立即更上一層樓，簡直完美得無懈可擊，美味得讓人久久縈繞No.3【懷舊花膠蟹肉灌湯餃】$78每次我在酒樓/酒店點灌湯餃，餐

最近 5 月尾的月食日，當晚我走到屯門黃金海岸影相！恰巧！翌日晚上，跟好幾位朋友去黃金海岸酒店的高級中菜館 <粵> 食晚飯！有朋友沿途發現這裡有個農莊， 上酒店官網才得知：黃金海岸綠旅程體驗計劃2021/1/1~12/31當中包括參觀黃金海岸酒店內設有機農莊及蝶舞香草農莊，每日分兩個時段 11:00~11:30am/ 4:00~4:30pm 讓酒店住客參觀，最適合親子活動！星期一至五：每位 $350 星期六日及公眾假期：每位 $450 現時限聚令之下，4人一枱！琥珀合桃店方師傅特製的琥珀合桃，充滿蜜糖的香甜，合桃也零舍香脆可口！紫薑皮蛋鴨肉伴薑茸香煎北海道帶子香煎北海道帶子厚身屬刺身級，嫩滑鮮甜，薑茸亦有助提鮮！選用雪花皮蛋，紫薑、鴨肉、味道較濃！底部是香辛的薑味啫喱，配搭出不錯的效果！椰皇燉花膠螺頭湯未打開椰皇蓋，已洋溢椰香， 入口好清甜少油！加入上乘厚身的花膠，富彈性及鮮味的螺頭，還有柔軟的瘦肉！荷葉冬瓜鮮蟹鉗超大隻新鮮蟹鉗，啖啖肉，鮮甜無比無得輸！冬瓜是酒店方面的有機農莊種植，新鮮健康，煮到熟透，吸收上湯精華！既入味又軟腍！干邑生煎雞即淋干邑酒，酒香滿載！煎雞金黃

偶爾都會回到黃金海岸酒店逛逛，回味一下曾在屯門蝸居的日子，除了自助餐是經常光顧之外，其他兩間餐廳包括沙嗲軒及粵是很少機會接觸的。想不到在朋友的牽引下，終於能品嚐到一系列得獎菜色。第一道上檯的回味鮮鮑魚伴脆糖黑豚肉，賣相已經令人嘩然，新鮮鮑魚早已扣過，煙韌而富彈性，每咬一下都有嚼口；伴碟的黑豚肉擺放得有如一尾海魚，豚肉塗上了蜜糖，然後再烤焗，出奇地香脆可口，實在很少機會吃得到，如果連同青檸片一齊食，會添上一陣清香的氣味，中和了油膩的口感。另一道是格蘭焗釀鮮蟹蓋，曾遇過以厚麵粉包圍的手法，亦試過以芝士舖面的處理方式，今次反樸歸真，摒棄了華麗的包裝，賣相平實，色澤更是毫不顯眼，但卻是有絲絲的蟹肉，混和了焗符得熟透的洋蔥，吃起來更覺鮮甜，很紮實的一道菜色。在下實在太喜歡喝湯，每當遇上真材實料的靚湯，往往會連湯渣也不放過，原盅日本鮮淮山瑤柱燉響螺真的不得了，除了幾樣主材料外，還加入烏雞及瘦肉，半盅都是材料，再用紙沾水包裹，以防味道溜走，一揭蓋，香氣四溢，而湯色清澈，呷一口，精華通通跑到湯內，鮮甜清潤，事後問過，原來要燉6小時，真是心機之作，至於燉湯的材料 ? 在下當然全部消滅了。終於到了餐廳近年