大班樓 (已搬遷) 新店位置

這晚來到期待已久的大班樓吃團年飯！數年前已來過一次做節，因為價錢一點都不便宜，所以大時大節才捨得來一次。今次點了二人套餐。太肚餓的原故，忘了給炒蜆，鴨盒和香菇盒來個寫真已進了我的肚𥚃😅蝦與蟹，我們選了較特別的大花蟹配陳村粉！花蟹好鮮好甜，又夠大隻，吃得好滿足！陳村粉亦好滑！不過對於不太喜歡中國酒味的我，花雕味確實太濃。排骨與小羊腩，當然選我喜愛的羊了。肉身炸得來不會太乾身，入口很酥化！配上青瓜片與芥蘭一齊，吃完肉再吃菜，便不會太油膩！辣辣的好可口呀！這碟豆乳浸豆杯是服務員推介的，我一聽見是名貴的豆杯，🤩想都不用想就決定了！果然太有驚喜了！豆乳味道剛剛好，豆杯好滑好滑好滑~樹記的腐竹也應記一功！吃著不夠喉啊！已經好飽了！！怎麼還有炒飯？！不過這個飯身炒得太乾...是整晚菜式中最平庸的。最期待的，便是這杯杏仁茶和杞子雪糕！多年前吃過的味道猶在！不喜歡杏仁茶的我都覺得它好好好好味，一飲而盡！杞子雪糕好特別，好特別好味！我想出面是不到的吧。雖然已經好飽好飽，若果多來一份我都吃得下！晚餐時間客人絡繹不絕，有很多還是外國人呢！walk in 是絕對吃不到的！而且臨近歲晚，它的訂位已排到新年後了。大

不經意地，在這個飲食圈中吃喝玩樂超過十年，身邊逐漸多了一班相信在下眼光的朋友，偶爾心血來潮，或是想「柴娃娃」熱鬧一下，喝過天昏地暗，都會私下攪一至兩圍的飯局。是在下最欣賞的中菜館之一，不論是私下，或是曾在電台節目中，都會推祟備至，而每隔三兩個月，總是要光顧一次，往往會踫上新菜色，就算未必啱個人胃口，但力求創新，或者是店方成功的途徑。前菜大班樓子薑每年只醃製一次，只能限量供應，選用的全是日本子薑，清新爽朗，微微的辛勁，令味蕾的感覺喚然一新，甜酸的比例恰到好處，很獨到的前菜，就只有在大班樓內可以享受。金錢海鮮盒以肥肉做外皮，酥化鬆脆，餡料香口，蟹肉是一絲絲的，外層炸得金黃，時間掌握得相當好，能吃到的地方已不多，具水準的更是少之又少，遇上了當然不能錯過。蜜糖豆炒琵琶蝦其實會更喜歡前作的slow cook處理手法，不過配上蜜糖豆又是另一種口感，蝦肉爽口嫩滑，比起龍蝦肉的質感更有過之而無不及，灑上少許蝦籽，令蝦味更芳香馥郁，可說是錦上添花。蜂巢芋泥煙鴨盒又是一道懷舊菜色，外層炸至蜂巢狀，師傅在油溫的掌控上很準繩，咬落很酥化，芋泥緊密包裹了餡料，加上鴨肉的羶香，可說是混然天成的味道。湯老火靚湯是花

很久沒來大班樓了，上一次來已是2014年尾，記得上次還在這裡碰到發哥！真後悔上次沒邀請他來張 selfie....今天多得爐兄搞局，才有機會嚐到滿桌佳肴，在此先謝過爐兄的安排及Nelson的美酒。大班樓子薑每年只浸製1次，售馨也不會再做，想吃此上佳小食也是要講求緣份的啊！子薑只選用纖維細嫩的部份，子薑每粒都如BB肌膚般白滑，絕對不會吃到成口渣。糖醋的比例剛好，爽脆的口感帶點酸酸甜甜，吃罷令眾人胃口大開。我們點了兩款香口炸物作為前菜，打頭陣的是 "荔甫煙鴨盒"。大家看見這精美的小盒子都非常興奮，一向超愛吃芋角的阿P更不在話下了。大班樓於荔芋蓉內加入多種配料如香葱、芹菜及煙薰鴨肉，那甘香酥脆的荔芋蓉十分考驗廚師的功架，油溫太猛會令芋蓉不起絲，太弱則會散開。這 "荔甫煙鴨盒" 質感幼滑、味道香濃，十分出色！伴意大利陳酷吃，入口嫩滑多汁、芋香味濃、酥香而不膩。金錢海鮮夾是另一懷舊菜式，外型驟眼看有點像蟹蓋。海鮮夾的外層極考功夫，廚師將豬肉和豬膏打至起膠，搓至薄薄一片然後包着餡料落油鍋炸。被炸至又薄又脆，甘香酥脆的豬肉外皮輕輕一咬便嚐到好香的蔥味，餡料內有大量青蔥及少量蟹肉絲，伴魚露吃有助提升鮮