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2021-07-11
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朋友堅持要在酒店大堂等，再一同前往餐廳，叫人疑惑。步出電梯一刻， 一邊是燈光明亮的餐廳入口 ，但舖名不是 MARBLE ，而另一邊是一道全黑不透光的玻璃門及暗灰特色牆， 正藉迷茫之際 ，望一望 貼在牆上安心出行的 QR code 以及那塊門牌，才肯定是餐廳的入口 😅 門面的設計相當神秘低調，朋友就是怕我這個冒失鬼找不到入口， 四圍亂鼠，浪費時間，所以才堅持在大堂等。餐廳內部設計延續了那份神秘低調氣氛，以深色為主調， 空間闊落開揚， 設有開放式廚房及吧檯， 另有兩間廂房， 全店燈光主要集中在廚房位置， 感覺有如廚師的舞台，焦點主要落在食物與廚師的手藝上餐廳只供應一款套餐 ，廚帥會根據客人口味、 以不同的時令食材，在菜式設計上作出調整，若果不選套餐單點亦有，而我第一次來，樣樣也想試，選套餐最適合。～北海道赤海膽魚子醬 紫蘇葉 天婦羅紫蘇葉天婦羅大小適中，剛好承托著兩位主角 ：赤海膽及魚子醬淡淡金黃色赤海膽 ，口感軟滑豐腴，味道清甜，鮮味澎湃，結合正在口腔內爆開流出甘香油份的魚子， 彷彿整個海洋的鮮味濃縮在口腔之中。～松葉蟹及 蟹醋啫喱擺盤有心思，仿如塘中蓮呈現眼前。松葉蟹鮮味無比 ，頂層那
步出電梯一刻， 一邊是燈光明亮的餐廳入口 ，但舖名不是 MARBLE ，而另一邊是一道全黑不透光的玻璃門及暗灰特色牆， 正藉迷茫之際 ，望一望 貼在牆上安心出行的 QR code 以及那塊門牌，才肯定是餐廳的入口 😅 門面的設計相當神秘低調，朋友就是怕我這個冒失鬼找不到入口， 四圍亂鼠，浪費時間，所以才堅持在大堂等。
餐廳內部設計延續了那份神秘低調氣氛，以深色為主調， 空間闊落開揚， 設有開放式廚房及吧檯， 另有兩間廂房， 全店燈光主要集中在廚房位置， 感覺有如廚師的舞台，焦點主要落在食物與廚師的手藝上
餐廳只供應一款套餐 ，廚帥會根據客人口味、 以不同的時令食材，在菜式設計上作出調整，若果不選套餐單點亦有，而我第一次來，樣樣也想試，選套餐最適合。
北海道赤海膽魚子醬 紫蘇葉天婦羅
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～北海道赤海膽魚子醬 紫蘇葉 天婦羅
紫蘇葉天婦羅大小適中，剛好承托著兩位主角 ：赤海膽及魚子醬
淡淡金黃色赤海膽 ，口感軟滑豐腴，味道清甜，鮮味澎湃，結合正在口腔內爆開流出甘香油份的魚子， 彷彿整個海洋的鮮味濃縮在口腔之中。
松葉蟹及蟹醋啫喱
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～松葉蟹及 蟹醋啫喱
擺盤有心思，仿如塘中蓮呈現眼前。
松葉蟹鮮味無比 ，頂層那片晶瑩的的薄膜，是廚師精心設計的蟹醋啫喱 ，不但令蟹味更突出、味道更俱層次，還可免除點醋時蟹肉散開之不便 👍🏻
帶子金目鯛刺身
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～帶子金目鯛刺身
先吃金目鯛， 肉質細緻彈牙，味道甘香；帶子肥大肉厚，鮮甜無比，質素極佳，灑上少少青柚子皮提鮮， 味道清新，是近年吃過鮮味程度最佳，口感最好的帶子。
炭燒日本鰻魚
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～炭燒日本鰻魚
有別於平日所吃的燒鰻魚 ，沒有塗太多醬汁， 所以燒出來，外皮特別甘香脆口 ，肉質卻依然綿滑， 還散發著豐膄的油脂香味。
不習慣缺乏澎湃醬油的省鰻魚？ 廚師其實已留一抹醬油作裝飾並供客人提鮮
日本白貝配羽衣甘藍汁
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～日本白貝配羽衣甘藍汁
白貝、羽衣甘藍 走在一起 ，感覺新鮮 。
以少量炸過的羽衣甘藍作為裝飾，其餘打成蓉 ，混入牛油、香蒜等 ，製作成醬汁 ，減少了青草味， 亦容易入口。主角日本白背肥大肉厚 ，肉汁豐富 ， 烹調時間剛剛好不過韌， 入口彈牙。 兩者結合， 另有一番風味。
帶子三文治
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～帶子三文治
今天想吃清淡一點 所以由尾崎和牛換上肥美帶子作為三文治餡。 原隻厚身帶子伴隨金黃香脆的烘底三文治一同入口 ， 質感無庸置疑， 麵包帶有少少牛油香， 帶子保留半熟狀態，肉質爽彈，外層塗上麵豉醬、蕎頭漬 、蒜粒等醬料 ， 味道鹹中帶甜， 吃完整個三文治完全感受到那份實在的質量。
木魚清湯配白金豚shabu shabu
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～木魚清湯配白金豚shabu shabu
廚師在客人面前即場製作 shabu shabu
第一轉 先以木魚湯烹調白金豚， 讓客人品嘗。
第二 轉 才會正式加入 所有材料 重新烹調。
白金豚肉是日本國內身價最高的豬種， 脂肪與肉的比例一目了然，肉味濃郁，肉質細緻嫩滑有彈性 ， 不愧為豚中極品，以木魚湯作為調味，已經足夠有餘。 配以煙韌彈牙的稻庭烏冬 、美味脆口的日本啡金菇， 連整碗木魚清湯通通吃光，絶對無難度。
山梨縣蜜桃 靜岡蜜瓜
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～山梨縣蜜桃 靜岡蜜瓜
以優質時令日本蜜桃 、蜜瓜作為飯後果，為一頓飯劃上完美句號。
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