鹿鳴春飯店 (已結業)

時間回到二零一七年六月，二人飯聚。那一年回來香港三星期旅遊，順便見一下很久不見的朋友，通常外出吃飯很少會選擇西餐，吃了十多年當然要多試中菜。這裡是友人的固定飯堂，好像從很久以前就開始光顧，主要以粵菜著名，這晚有幸見識見識。先點一道北京烤鴨，我們在外地讀書時經常到中餐館吃烤鴨，今天得以回味一下。鴨皮脆肉嫩，肥膏部分個人來說有點多；餅皮夠薄夠軟，包著配料吃剛剛好。吃到差不多就有干貝賽螃蟹，頭一次聽到這菜品，原來有典故的：相傳慈禧太后突然想要吃螃蟹，但御膳房未能即時供應，因此御廚以蛋白混和黃花魚模仿蟹肉上貢慈禧，慈禧吃過後卻喜愛非常。而賽在北京話中則有媲美之意，即媲美螃蟹。這道慈禧欣賞的菜品果然不凡，把蛋白炒得連味道，口感都跟蟹肉一樣，加上干貝更把香氣提升。最後就有甜點著名魯菜拔絲香蕉，也是頭一次吃，上桌後服務生把香蕉蘸一下冷水把糖漿溫度降低，吃的時候就會不黏牙，也更香脆。這一餐大家滿足了口腹之慾，也讓我對中菜星長見識。

今日約了家人相聚, 聽說這食店的雞鮑翅和片皮鴨十分出色, 所以訂枱一試。當日原本訂了8.30pm, 但剛巧有客人取消訂枱, 所以可以提早於7.00pm品嚐美食。由尖沙咀港鐵站往食店只需要二三分鐘便到達, 交通十分方便。我們今天有幸運之神卷顧,到達了食店不到五分鐘便安排入座(我的朋友曾經試過訂了枱都要等候半小時)。店内裝修懷舊,古色古香, 但枱與枱之間空間較小略嫌比較擠迫, 坐了一會兒就差不多滿座, 果然不 愧為優秀開飯京川滬菜館，菜色一流所以引來不客人。看完菜譜便後便㸃了下列菜色:看賣相我已給了十分, 這菜色考驗廚師的刀功, 每一片的厚薄和大細都相約, 而且排列優美, 真的不捨得掉, 當然味道不錯啦!我很喜歡吃雞蛋但又怕膽固醇， 這菜色只吃蛋白既美味又健康。蛋白嫩滑不太油膩, 加㸃微酸的浙醋份外醒胃。我對於太多脂肪的肉類不大感興, 雖然這金華火腿比較肥膩, 但夾入粉皮一起不覺得油膩而且沾上蜜汁格外美味。蝦身夠爽脆, 薄薄的粉漿包着爽甜的蝦身, 混入甜酸醬特別開胃。我期待已久的雞鲍翅終於上桌, 每人有2碗翅湯, 份量不小, 雞湯非常鮮甜, 用大量雞肉餚製而成, 飲完即刻暖身滋補, 而且每

一早兩星期之前就book位, 一路都full, 真的要試一次睇下有幾好味!星期六晚上已經有近9成滿喇, 好多一家大細來食飯, 我地四個人叫左4樣野食:火腿津白 (津白好入味, 不過好幼條而且太淋, 火腿有點過咸!)干貝賽螃蟹 (幾好味道, 已經有d醋味在內)京燒羊肉 (最好食的一道, 皮脆肉淋, juicy, 下次可以再試)北京填鴨 (全場超過七成人都食, 好多隻鴨推出來切, 不過在老遠切, 都唔知係我地的就已經切左喇, 到來只係暖暖地, 跟來的麵皮又厚又唔熱, 只係食左兩舊已經好滯, 如果個麵皮可以薄一d, 一定好味好多!)最後本來叫左一客拔絲蘋果, 不過等左一個小時都沒有來, 吹左幾次都煮唔出來, 激死人, 一路睇住碗冰水變熱水...最後都係等唔到! 這店基本上沒有服務可言, 仲差過去茶餐廳, 不過食物就幾好, 可以搭救! 這店內的食物大部份都有分大,中, 小份量, 四個人食小份已經足夠, 而且可以試多一d菜式, 如果個雞湯翅可以有細份d就好喇!