Restaurant Receptionist

$19,000-$21,000

月薪 (面议)

Guest Relations Officer

$20,000-$25,000

月薪 (面议)

Supervisor 20K-22K

$20,000-$22,000

月薪 (面议)

田舍家

营业中

休息中

Inakaya

4

4

235 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

|

21026

尖沙咀

$801以上

日本菜炉端烧

142

27

29

年糕

3 已推介

EAT hard PLAY hard

等级4

1.3K

10

爐端燒一向是「田舍家」的主打，不過香港店與東京六本木總店一樣，只會在晚市供應。這夜與朋友又上來ICC Sky Dining 101樓，目標就是要去「田舍家」吃爐端燒～最近這幾次來都剛好天色都有點矇矇。這日走進餐廳，就被窗外美麗的維港兩岸景色吸引了。夏日日照長，已經晚上7點多但仍有藍天，一路吃、一路從101樓高空看著窗外天色漸變黑和燈光亮起，感覺真好。沿著走廊一路走，就會來到爐端燒房。一拉開房門，就立即感受到與外面餐廳完全不一樣的氣氛。這房跟足日本最傳統的爐端燒格局、佈置，開'3面台'，約20多個座位圍著台坐。台上有一排2個火爐，由2位穿著傳統服飾的日本師傅整晚跪在台上面主理燒烤，相當型（亦佩服師傅的好腳骨力，體力和耐力 )。師傅會用長長的木槳將燒好的食物送到食客面前。至於爐與我們食客枱之間的台就擺滿各式各樣食材。種類選擇豐富，既有擺在眼前各款爐端燒用的海鮮，肉類和蔬菜，亦寫在牆上的'menu'字條，當中亦包括不少前菜小食與刺身。這裡大部份食物都是以一件件/隻隻order，就算人數不多時都可以多吃幾款。大家如果看到想吃的，只要跟師傅講就可以了。每當人客點菜後，日籍師傅會用日語大喊conf

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爐端燒一向是「田舍家」的主打，不過香港店與東京六本木總店一樣，只會在晚市供應。這夜與朋友又上來ICC Sky Dining 101樓，目標就是要去「田舍家」吃爐端燒～

最近這幾次來都剛好天色都有點矇矇。這日走進餐廳，就被窗外美麗的維港兩岸景色吸引了。夏日日照長，已經晚上7點多但仍有藍天，一路吃、一路從101樓高空看著窗外天色漸變黑和燈光亮起，感覺真好。

沿著走廊一路走，就會來到爐端燒房。一拉開房門，就立即感受到與外面餐廳完全不一樣的氣氛。

這房跟足日本最傳統的爐端燒格局、佈置，開'3面台'，約20多個座位圍著台坐。台上有一排2個火爐，由2位穿著傳統服飾的日本師傅整晚跪在台上面主理燒烤，相當型（亦佩服師傅的好腳骨力，體力和耐力

)。師傅會用長長的木槳將燒好的食物送到食客面前。

至於爐與我們食客枱之間的台就擺滿各式各樣食材。種類選擇豐富，既有擺在眼前各款爐端燒用的海鮮，肉類和蔬菜，亦寫在牆上的'menu'字條，當中亦包括不少前菜小食與刺身。這裡大部份食物都是以一件件/隻隻order，就算人數不多時都可以多吃幾款。

大家如果看到想吃的，只要跟師傅講就可以了。每當人客點菜後，日籍師傅會用日語大喊confirm order，氣氛熱鬧。加上這爐端燒房的佈置，真的差點以為自己身在日本呢。而且吃到一半差不多約8時左右，師傅們會示範傳統用木槌在大木桶中樁年糕，又邀請食客一齊樁年糕。各食客無論試樁年糕的、抑或只影相拍片的，都玩得好開心。互動一番過後全場氣氛熱鬧起來。

之後我們每位都會有一粒剛才新鮮做起的日式年糕，質感相當煙韌，感覺真的比平常吃到的不一樣呢。

這夜我們就先點份「燒雞泡魚味醂乾」 ($130) 小食，配瓶日本釀製IPA啤酒Ozeno Yukidoke ($98)。金橙黃色的啤酒入口清新，帶頗香濃的啤酒花及麥香，並且不算很苦澀。

燒雞泡魚味醂乾

另一款小食「炸豆腐」 ($85)，外層薄脆的豆腐仍相當嫩滑，兼帶豆香，大推介。

「田舍家」的刺身向來夠鮮美，水準很不錯。這晚在開始吃爐端燒前，我們亦先從牆上的'menu'選了4款刺身。

白身魚平正，相當爽口、清新。厚切金目鯛刺身食起來更美味，很爽甜。而平貝甜嫩，亦同樣很美味。不過說到吃得最滿足的，就是中拖羅吞拿魚腩刺身。粉嫩色的拖羅軟嫩香甜，油脂甘香，味道香濃而不過膩。

開始吃師傅在我們面前即席預備的爐端燒食物啦。長木槳上先有新鮮熱辣燒起的「雞翼」 ($50)，燒得皮香脆而肉仍juicy，輕輕用鹽調味，好吃。

「鱈場蟹蟹腳」 ($980)，師傅預先細心地剪開來一邊的殼，食起來更方便。啖啖肉，相當鮮甜呢。

鱈場蟹蟹腳

「燒廣島蠔」 ($200)，肥肥白白的蠔，味道甜美，連一向偏愛體積較細小蠔的我亦覺得不錯。

這個「雞肉串」 ($75)亦是不容錯過。雞肉燒過後仍保持肉汁豐富，質感爽彈，配著加了同樣的微甜燒汁燒的大蔥，味道很夾。

接著就輪到田舍家最受歡迎的爐端燒「喜知次」啦 ($1680)。喜知次燒得火候剛剛好，皮香脆而魚肉肉質極軟嫩香甜，充滿肉汁和魚油，滋味得很。

「宮崎A5和牛牛柳」 ($1800)，牛柳燒得外微焦香，而肉心仍是粉嫩色。一入口牛香濃郁，油脂甘香。每片牛柳吃起來都肉質軟嫩juicy，幾乎差點溶在口裡。吃點配菜沙律和醃菜平衡一下，再繼續吃，轉眼整份燒和牛牛柳就給我們吃光光。大滿足呢！

宮崎A5和牛牛柳

日本小芋頭

另外我們再點了些燒蔬菜，「日本小芋頭」 ($120)，「蠶豆」 ($110)，「洋蔥」 ($65)和最愛的「南瓜片」 ($65)。南瓜入口軟綿，味道甜得自然。塗點牛油再吃，多份鹹香，更軟滑。

「北海道海鮮蒸飯」 ($980)。在我們面前，除了爐端燒外，還有這大蒸鍋。這客用小木盒上的蒸飯上面蓋滿鮮甜無比的蟹肉，三文魚子和海膽，單單賣相已經夠吸引！吃之前撈勻，每口都是鮮甜，粒粒飯粒都很均衡入味。其實雖然已經吃得很飽，仍忍不住要把整碗飯吃完。

北海道海鮮蒸飯

最後吃份水果拼盤，最愛甜蜜多汁的蜜瓜。

這夜的「田舍家」爐端燒聚，輕鬆好玩，真是氣氛一流，讓我們彷如身在日本。「田舍家」作為城中的高檔日本菜，這頓爐端燒晚餐人均約$3000，不便宜。但無論食材，師傅功架以及環境服務，還有那從101樓看出去的開陽璀璨香港夜景，仍是讓人覺得物有所值，相當滿足。

题外话/补充资料：爐端燒房內的座位不多，幾乎晚晚座無虛席，就像我們這晚雖然是平日晚上，也全場坐滿食客。如果打算要去「田舍家」吃爐端燒的話，我會建議大家預早訂位並記得指定要坐爐端燒房。

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)

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味道

环境

服务

卫生

抵食

用餐途径

堂食

人均消费

$3000 (晚餐)

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mongandcha

等级2

8

0

踏進了Sky dinning 101的電梯，隨着高度的攀昇，耳朵內的氣壓搖擺不定，感覺就好像冲上雲霄一樣。入到田舍家內，走廊兩旁盛載著各款名貴的紅酒，加上維港360度無敵海景，彷彿大地在我脚下，給我很GRAND 和土豪金般的 Feeling。今晚我們 Book 了炉端燒的座位，這裡很旺場，經常 Full house，要訂座就要提早。穿過簾幕後，入到場內己經高朋滿座了。這晚為慶祝親友們久別重逢，大家都不介意豪一豪，點了不少平時捨不得吃的佳肴美食，其中有幾樣值得一提：燒南瓜點題是件牛油，配搭了日本的南瓜，入口芬芳香甜，加上了濃濃的南瓜味、混入了甘香的牛油，值得一試。燒雞翼加點檸檬汁後，更能帶出雞肉的鮮味，燒得好，剛剛好皮脆肉滑，令人回味無窮。燒香芋小小的日本香芋，外表平凡，內心潔白無瑕。配以海鹽，吃來芋香迥縈，猶如少女般惹人憐愛，所以說就算是愈簡單的食材，做得好時猶如上菜！燒喜之次看見了它，有一點肅然起敬、捨不得吃下去的感動。厨師們真手工精巧，條魚燒得像條龍一般活靈活現，怪不得 Kinki 有日本魚王的稱號，也有着王者般的價格！雖然唔捨得食，我仍然連頭連骨都趙埋，味道來說，好食到非筆墨所能

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踏進了Sky dinning 101的電梯，隨着高度的攀昇，耳朵內的氣壓搖擺不定，感覺就好像冲上雲霄一樣。入到田舍家內，走廊兩旁盛載著各款名貴的紅酒，加上維港360度無敵海景，彷彿大地在我脚下，給我很GRAND 和土豪金般的 Feeling。
今晚我們 Book 了炉端燒的座位，這裡很旺場，經常 Full house，要訂座就要提早。穿過簾幕後，入到場內己經高朋滿座了。

這晚為慶祝親友們久別重逢，大家都不介意豪一豪，點了不少平時捨不得吃的佳肴美食，其中有幾樣值得一提：

燒南瓜
點題是件牛油，配搭了日本的南瓜，入口芬芳香甜，加上了濃濃的南瓜味、混入了甘香的牛油，值得一試。

燒雞翼
加點檸檬汁後，更能帶出雞肉的鮮味，燒得好，剛剛好皮脆肉滑，令人回味無窮。

燒香芋
小小的日本香芋，外表平凡，內心潔白無瑕。配以海鹽，吃來芋香迥縈，猶如少女般惹人憐愛，所以說就算是愈簡單的食材，做得好時猶如上菜！

燒喜之次
看見了它，有一點肅然起敬、捨不得吃下去的感動。厨師們真手工精巧，條魚燒得像條龍一般活靈活現，怪不得 Kinki 有日本魚王的稱號，也有着王者般的價格！雖然唔捨得食，我仍然連頭連骨都趙埋，味道來說，好食到非筆墨所能容，真係食過先知乜野至係 Good fish！

宮崎5A和牛燒
燒得皮脆肉嫰，5成熟左右，入口即溶，牛肉鮮味汁多，無得彈！

宮崎5A和牛燒

年糕
甜甜地，特別好食，因為係我自己〝樁〞出來嘅！

這晚炉端燒的氣氛非常熱閙，三四十人生著圍炉共膳；把酒言歡，每個人的面上都掛着歡樂的笑容！大家來自五湖四海；素未謀面；但每當厨師奉上食物時，都會留露出對食物欣賞的眼神，給對方食客一個微笑。
此時此刻，眼前有佳肴美酒，窗邊盡是美景良辰；這晚、並沒有繁星給我照亮，卻伴着有久別重逢的親友，和身邊所愛的人。有道是十世修來同船渡、同枱食飯皆是緣，所以要珍惜眼前人！

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)

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环境

服务

卫生

抵食

用餐日期

2014-06-22

等候时间

5 分钟 (堂食)

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