鼎·會館 (已結業)

聽聞鼎爺間鼎．會館有個假日brunch set，今日剛巧星期六，我又得閒，帶埋媽媽去試下，孝敬下佢媽媽跟我其實也不太好茶，剛巧店員介紹有自家煲製的羅漢果茶，我哋就試吓，甘甜清涼順喉精選燉湯：花膠燉螺頭-先吃下花膠，大大塊，再渴一口鮮甜味美的燉湯，濃而不膩，湯底還有幾粒螺頭，頗淋，咬落鮮味不俗話梅聖女果-用酸梅汁醃制車厘茄，完全去除了車厘茄的草青味，更多了一陣梅的清涼感，再配合清甜的酸梅汁一齊食，perfect match，極佳的開胃菜秘製叉燒-採用黑毛豬肉質鮮嫩多汁，非常厚切，口感豐富紫晶千島汁脆蝦球-紫晶是紫火龍果，再配上沾滿橙色千島汁的脆蝦球，顏色鮮艷奪目👀，未食已被吸睛，吃下去一點油膩感也沒有，而且蝦身非常彈牙梨香釀帶子-將帶子釀入梨片中，以蝦膠作為黏合，梨的清甜同帶子的鮮味完全融合，而蝦膠加多了一重口感，很有層次懷舊蝦多士-蝦膠非常彈牙，配搭炸到脆身的多士，好有口感香糟滷水鵝肝-鵝肝入口即溶，而且帶濃郁酒香，因為鵝肝煮到八成熟後浸入香糟滷水中3小時醃製，令人一試難忘，回味無窮貴妃蚌稻庭麵- 大大隻貴妃蚌，非常鮮味，而每一條稻庭麵都沾滿了師父調配的醬汁，超好味甜品有三種：蜂蜜黑糖

昨晚為母親大人慶祝生日. 因為父親喜歡睇鼎爺煮食節目亦買了他的cookbook, 訂不到長期爆的私房菜 那就這家鼎會館試一下吧. 預定了過千的乞兒雞, 雞肉淡而無味,只有雞皮有鹹味而不香, 三百幾蚊的正宗干炒牛河色香味都欠奉 顏色偏淡, 河粉入口無豉油香味, 部分河粉未炒開仍然癡住, 牛肉無牛味無肉的質感...火炙叉燒大概因為我偏向喜歡有肉質, 所以個叉燒我覺得太“冧”沒有咬口. 小食蝦多士和上湯豆苗是正常水準. 預訂的生日壽桃似食品公司交貨的點心...這個價位 掛住鼎爺個名...今次中曬伏不過最後都喺 最重要喺一齊慶祝的家人, 所以當試過啦

想不到功夫明星都可以煮出一手好菜。人稱鼎爺的電視藝員由於主持電視節目教人煮餸煮出名堂，他開設的私房菜大受歡迎。今天有幸能到他的分支餐館嘗試，當然要拭目以待啦。餐館位於中環商廈高層，室內装修得簡潔幽雅而帶有古典氣氛；中央位置吊了一座像蓮花燈飾，奪目耀眼。在整晚過程中各職員皆能提供很有質數的服務，使我們享受了一個旣舒適又滋味的晚餐。秘製火焰叉燒 以上等新鮮腩肉來做义燒是必定的材料， 加以醃製後來燒買相己很漂亮。在末上檯前服務員將主角在食客面前以海鹽和玫瑰露酒酒落义燒上再燒一次，烘烘的火焰把油脂迫出；故食落毫無肥膩感覺和肉質鬆軟嫩滑，難怪以此為招牌菜。懷舊蝦多士 蝦多士用料十足和買相吸引，味道適中但略嫌唔夠鬆化；不過現今食肆很難找到此懷舊美食，所以都非常吸引。避風塘無骨豬手 命名為避風塘當然是惹味香辣為主。首先將豬手油炸後再用大量椒鹽來炒，非常惹味毫不滯口，用來伴酒是唔錯的配搭。兩味芥蘭煲 首先把芥蘭葉切開放在油鑊炸至脆口，再把菜身炒熟後一齊放落燒烘了瓦煲內；面上澆滿肉鬆，非常惹味和增添不同口感。正宗乾炒牛肉河粉採用新鮮肉眼牛肉切成薄片，肉質嫩滑；河粉幼細和大量芽菜配以廚師巧手的功夫，炒出一